TRONCHETTO DI NATALE


Ingredienti:

Pasta biscotto

Trovate qui come prepararla http://wp.me/p3HD4z-5P

Farcitura

si puo’ farcire in tanti modi, usate cio’ che piu’ vi piace, nutella, confettura, crema.

Copertura al cioccolato

  • 200 g di cioccolato fondente tritato
  • 150 ml di panna da montare
  • un cucchiaio raso di zucchero a velo

Panna per guarnire

Procedimento:
Dopo aver preparato la pasta biscotto, srotolarla e farcirla a piacere.
Arrotolarla nuovamente e riporla ancora in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Preparare la copertura al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tritato nella panna e nello zucchero e mescolare delicatamente con un cucchiaio fino a quando non si ottera’ una crema scura e uniforme.
Lasciate intiepidire e montare il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza piuttosto densa e spumosa. Distribuite la copertura sul tronchetto fino a ricoprirlo interamente e creare delle righe o crepe con l’aiuto di una forchetta. Si possono tagliare le estremita’ trasversalmente e posizionarle lateralmente. (Il tronchetto che vedete nella foto e’ intero)
Potete completare decorando con dei ciuffetti di panna o scaglie di cioccolato o altro che la fantasia vi suggerisce 🙂
Eccolo pronto 🙂
tronchetto

 

BISCOTTI DI NATALE


Ingredienti:
1  Kg farina 00
4 uova
250 g burro
400 g zucchero
2 bustine di lievito
scorza di 1 arancia

PREPARAZIONE
Amalgamare le uova con lo zucchero, mettere il burro sciolto, aggiungere la farina, la scorza di un’arancia tritata finemente, il lievito e impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.
Stendere la pasta e con le formine natalizie, tipo alberi, stelle, pupazzi di neve,ecc.. ricavare i biscotti, porli sulla teglia e spennellarli con uovo sbattuto.
A questo punto si possono mettere sopra a piacere, gocce di cioccolato, mandorle, pistacchi, codette ecc. passare in forno per 10/12 minuti a 180°
Quando saranno raffreddati,  per la decorazione usare la ghiaccia reale qui il link http://wp.me/p3HD4z-cP

Ecco i miei biscotti Natalizi

PicMonkey Collage

GHIACCIA REALE


Ingredienti:
Un albume
150gr di zucchero a velo setacciato
Qualche goccia di limone

Preparazione:
Mettere un albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, versare poco alla volta lo zucchero a velo e lavorare la glassa finche’ avra’una consistenza abbastanza robusta e non dovrà staccarsi facilmente dal cucchiaio.
Aggiungere coloranti in gel per ottenere i colori desiderati.
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TORTA DI MELE E NOCI


Ingredienti:
300 g farina 00
1 yogurt bianco
1/2 bicchiere di latte
250 g zucchero
100 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 uova
5 mele
70 gr di noci

Preparazione:
Sbattere le uova intere e lo zucchero, aggiungere la farina, il burro liquefatto, il latte,lo yogurt, la vanillina e il lievito. Alla fine aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti e le noci tritate, amalgamare l’impasto e versare in una tortiera rivestita da carta forno.
Cuocere a 180° per circa 60 min e dopo averla fatta raffreddare, cospargere sopra lo zucchero a velo.
Eccola e’ morbidissima… 🙂
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TIMBALLO DI ANELLI ALLA SICILIANA


INGREDIENTI
500 gr di pasta formato anellini
750 gr passata di pomodoro
200 gr provola
150 gr prosciutto
50 gr parmigiano
1 uovo
sale
olio evo
basilico
4-5 melanzane

PREPARAZIONE

Affettare le melanzane e friggerle in abbondante olio.
Foderare con carta forno uno stampo a cerniera creando un buco a centro (si puo’ utilizzare un pirottino di alluminio) e adagiare tutto intorno le melanzane.
Preparare un sugo di pomodoro con passata sale olio e basilico e condire gli anellini precedentemente lessati in acqua salata e scolati al dente.
Disporre uno strato di pasta nelle stampo passare sopra un po’ di uovo sbattuto, cospargere di parmigiano e unire il provolone tagliato a pezzi ed il prosciutto, infine completare disponendo un altro strato di anelli, passando sopra l’uovo sbattuto e il parmigiano.
Cuocere a 180° per una mezz’ora. Uscito il timballo dal forno, fare raffreddare, poggiare sulla teglia il piatto da portata, girare rapidamente, ed eccolo pronto!
timballo anelli

COTOGNATA


Ingredienti:
2 kg d mele cotogne
zucchero (tanto quanto pesano le mele cotogne ridotte in  purea)
1 limone

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Procedimento:

Lavare le mele cotogne e metterle a cuocere in una pentola piena di acqua e mezzo limone. Ci vorranno 30 -40 min. Scolare le mele e tagliarle  a metà in modo che si raffreddino più velocemente. Pelarle, levare i torsoli, tagliarle a pezzi grossolani e con il passa-verdure col disco più fine ridurre a purea.
La polpa che viene fuori, si pesa e si aggiunge altrettanto zucchero (es.un chilo di polpa ed un chilo di zucchero ma se non piace molto dolce si puo’ ridurre la q.ta’ di zucchero), mescolare bene il composto ed aggiungere il succo di mezzo limone.
Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchè la crema solleva il bollore, a questo punto continuare per ancora per 30min. sempre mescolando.
Preparare le formine inumidendo il fondo con un pennellino bagnato nell’acqua.
Versare la purea negli stampini, pareggiare la superficie e lasciare asciugare per una settimana coprendo con un panno. Trascorso il tempo di riposo  capovolgere le formine e lasciare asciugare per altre 24 ore.
A questo punto si potra’ decidere se lasciare le forme di cotognata  così come sono o passarle nello zucchero.
Vanno conservate in un luogo fresco evitando il contatto con il sole ed altre fonti di calore.

Ecco qua… che bonta’ 🙂

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BISCOTTI FAGOTTINI ALLA MARMELLATA


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  trovate qui come prepararla:
http://wp.me/p3HD4z-8O
1 Vasetto di Marmellata al gusto che piu’ vi piace

Procedimento:

Stendere la pasta frolla e ricavare dei cerchi con uno stampo rotondo di media grandezza
posizionare su metà del cerchio  la marmellata , e richiudere come a formare una mezza luna, pressando bene i bordi .
Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.
Lasciarli intiepidire, spolverare con zucchero a velo!

Eccoli ..che delizia! 🙂

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MUFFIN BANANA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO


INGREDIENTI

175 gr. di farina 00
130 gr. di zucchero
10 gr. di lievito per dolci
100 gr. di burro
100 gr. di latte
2  uova
2 banane

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina,  lo zucchero e il lievito setacciati. A parte, sbattete le uova, il burro sciolto  e il latte.
A questo punto unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare il tutto con la frusta elettrica o anche manualmente, con un cucchiaio di legno, infine aggiungere una banana tagliata a pezzetti e le scaglie di cioccolato.
Riempire con il composto ottenuto gli stampini, cospargere un po’ di scaglie di cioccolato e aggiungere una fetta di banana al centro.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 /30 minuti.

Morbidissime e genuine 🙂

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CREMA PASTICCERA


INGREDIENTI

  • Latte,  1 lt
  • Zucchero, 200 g
  • Farina, 120 g
  • Uova, 5
  • Vanillina, 1 bustina
  • scorza di limone

PREPARAZIONE

Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone e la vanillina
Versare i tuorli e lo zucchero in un mixer, frullare fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina setacciata e aggiungere un po’ di latte, mescolare ancora un po’ e versare il composto ottenuto nella pentola con il latte caldo (eliminare la scorzetta di limone).
Sempre mescolando portate a bollore, poi abbassate un pochino il fuoco e fate sobbollire per 3 o 4 minuti finche’  non si addensa.
Se la crema non viene usata subito ricoprirla con la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della pellicola superficiale.

GANACHE AL CIOCCOLATO E CAFFE’


Ingredienti:

panna liquida 100ml
cioccolato fondente 200gr
caffè ristretto 1 tazzina
caffe’ solubile 1 cucchiaio
zucchero 2 cucchiai

Preparazione:

Versare la panna in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare.
Spegnere il fuoco e aggiungere la cioccolata tritata finemente e il caffè ristretto e il caffe’ solubile, mescolare e fare sciogliere lentamente.
Trasferire tutto in una terrina, fare raffreddare, mettendola anche in frigo 10 minuti  (altrimenti non monta)
Infine montare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa.

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