MINI CROSTATINE


Pasta frolla
Qui la ricetta:
http://wp.me/p3HD4z-8O

Ripieno

Marmellata
Nutella

Procedimento:

Stendere la frolla con un matterello, ricavare con degli stampi di forma rotonda, tanti dischi che andremo a posizionare nei pirottini di carta cercando di ottenere la parte centrale incavata.
Riempire i cestini alcuni con marmellata, altri con nutella  e posizionare sopra 2 striscette di pasta frolla  incrociandole fra loro.

 

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Mettere in forno a 180° gradi  20  min.

Deliziosi… Eccoli!2014-04-25 21.05.57

BAIOCCHI


INGREDIENTI

350 gr. di farina 00
50 gr. di fecola di patate
80 gr. di farina di  nocciole
120 gr. di zucchero a velo
150 gr. di burro morbido
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
vaniglia o una bustina di vanillina

nutella q.b.

Esecuzione

Nella planetaria , impastare  tutti gli ingredienti, formare una palla ed avvolgere in pellicola da cucina. Far riposare in frigorifero per un’ora.
Successivamente dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere entrambi gli impasti  in una sfoglia spessa circa 1/2 cm. e per una  iniziare a ricavare dei dischi con l’apposita formina che ha gia’ i buchi. Con l’altra sfoglia, ricavare con una formina tonda dei dischi dello stesso diametro. .Porre i biscotti su teglie ricoperte di carta forno.
Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Stendere sul disco senza fori la nutella e ricoprire con il disco forato.
Eccoli .. Buonissimi! 🙂

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FARRO CON SPINACI


Ingredienti
800 gr di spinaci puliti
350 gr di farro
1 bustina di zafferano
60 gr di parmigiano
Olio EVO
Sale

Preparazione 

Cuocere il farro secondo le istruzioni fornite nella confezione (dipende se e’ crudo o precotto)
Nel frattempo che si cuoce il farro, lavare, tagliare a listarelle gli spinaci, metterli in una pentola con olio e sale e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
Appena il farro e’ pronto, versarlo nella pentola con gli spinaci, aggiungere il parmigiano grattugiato e lo zafferano; amalgamare molto bene e lasciare mantecare per circa 10 minuti.

Eccolo pronto.. 🙂

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TORTA CON CREMA DI RICOTTA


INGREDIENTI:

300 gr Farina 00 

200 gr Zucchero 

4 Uova 

120 gr Olio di semi di mais 

100 gr Latte 

1 bustina Lievito per dolci 

un pizzico sale

1 bustina Vanillina 

cioccolato tritato q.b.

 

Ingredienti per  la Crema di ricotta:

Uova 1

Ricotta 250 gr

Zucchero 100 gr

Rum: q.b.


PREPARAZIONE:

Montare  le uova con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale, finché  il composto diventa cremoso, aggiungere l’olio di mais, poi  il latte, la farina e il lievito setacciati. Frullare il tutto e versare nella teglia, foderata con carta forno.
Preriscaldare il forno a 160-170 gradi.
Preparare subito dopo la crema  frullando la ricotta con le uova, lo zucchero e  qualche cucchiaio di liquore.
Incorporare  la crema di ricotta all’impasto precedente, mescolando in modo superficiale,  in maniera irregolare.2014-04-21 12.13.07
Spolverare con cioccolato tritato finemente e infornare  per 50 minuti circa. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e servirla spolverata con dello zucchero a velo.

Eccola, eccezionalmente soffice e gustosa! 🙂

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TORTA PASQUALINA – SPINACI E RICOTTA


Ingredienti:

500 gr spinaci
20 gr parmigiano
40 gr formaggio (io ho usato il primo sale)
6 uova
250 gr ricotta
2 confezioni di pasta sfoglia
sale e pepe

Preparazione

Pulire e  lessare gli spinaci in acqua salata e poi  scolarli  bene.
Preparate il ripieno amalgamando bene la ricotta, con 1 uovo, il parmigiano, il formaggio a pezzetti, sale e pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, unire gli spinaci lessati.
Prendere uno stampo circolare da 23 m, non troppo basso e  foderarlo con la pasta sfoglia, riempirlo con il ripieno di ricotta e spinaci, fare 4  piccoli incavi e mettere in ogni incavo, un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo.
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Chiudere la torta con un disco di pasta sfoglia, ripiegando la bordatura del disco di sotto.
Spennellate la superficie con uovo sbattuto e pungerla irregolarmente con la punta di una forchetta.
Infornate a 200 gradi per circa 50 minuti.
Eccola pronta 🙂

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TORTA CON CRUBLE -CREMA -MASCARPONE -CIOCCOLATO


INGREDIENTI:


Per la frolla:  http://wp.me/p3HD4z-8O


Per la crema:

400 g di latte
1 bustina di vanillina
40 g di farina
100 g di zucchero

150 g di mascarpone
100 g di cioccolato fondente

Per il crumble:
200 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro

Preparazione:
Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo. 
Nel frattempo mettere a scaldare il latte con la vanillina, a parte mescolare la farina e lo zucchero, unire poi il latte a filo e mettere sul fuoco continuando a mescolare finché si addensa. Lasciare raffreddare e in ultimo, aggiungere il mascarpone.

Con la frolla stirata con un mattarello,  foderare una tortiera rivestita con carta forno, bucherellare il fondo e versare la crema sopra, infine cospargere il cioccolato  tritato.

Preparare il crumble mescolando velocemente farina, zucchero e burro morbido, fino a formare delle briciole. Cospargere sulla crema e infornare per 40 minuti a 180°

Eccola qui:2013-03-31 13.25.56

Questa l’ho preparata per Pasqua per cui ho fatto con la frolla un uovo di pasqua con il fiocco e posizionato a centro, poi con la ghiaccia colarata , qui il link  http://wp.me/p3HD4z-cP  , ho fatto i disegnini 🙂

 

CUDDURE CU L’OVA (CORONE CON LE UOVA)


Ingredienti:

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di strutto (o burro)
1/2 bustina di lievito
latte (q.b.)
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone 
2 uova fresche 
uova sode (q.b.)
codette colorati

 

Procedimento:

Per prima cosa, bollire le uova e lasciarle raffreddare.
Poi mettere in una ciotola le  2 uova, la farina con lo strutto, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone,la vanillina, un pizzico di sale e il latte necessario per ottenere un impasto consistente, non appiccicoso.
Con il mattarello, stendere  l’impasto in una sfoglia di 1 cm circa di spessore e ritagliare delle  forme a piacere.
Con il dorso del cucchiaio formare un incavo dove inserire 1 o +  uova e fissare ciascun uovo con due striscioline di pasta incrociandole.
Lucidare con uovo battuto, decorare con le codette colorate e passare in forno a 200° per 25-30 minuti.

Eccole 🙂

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VIENNESI


Ingredienti:

  • 500 gr  farina (meta’ 00 e meta’  manitoba)
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiaini di miele
  • un pizzico di sale
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • Buccia di  limone e arancia

Preparazione:

Iniziare a scaldare il latte con scorza del limone e arancia e farvi sciogliere il lievito. 
Mettere nella planetaria, le farine, il sale, burro ammorbidito,uovo,zucchero,miele e il latte e lavorare fino a quando non si otterra’ un impasto morbido.
Mettere a lievitare per 2 ore e attendere che aumenti di volume.
Trascorso il tempo prendere l’impasto lievitato e dividerlo in piccoli panini di forma allungata di circa 50 gr. ciascuno, adagiarli su una teglia foderata con carta forno e lasciar lievitare ancora per un’altra ora.
Infornare a 180° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare, tagliare e farcire con la panna o se preferite con crema pasticcera.
Spolverare infine di zucchero a velo e servire.

Eccoli qua…da prendere a morsi… 🙂

 

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