TIRAMISU’ FRAGOLA


Ingredienti:
1 scatola di Savoiardi

Per la crema

250 ml di panna
250 gr di mascarpone
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
400 gr di fragole

Per la bagna

400 g di fragole
200 g di zucchero
500 ml di acqua
il succo di ½ limone
4 cucchiai di rum.

Per guarnire 

fragole e menta

PROCEDIMENTO:

Preparare la bagna mettendo in una casseruola le fragole tagliate a piccoli pezzi con lo zucchero,  l’acqua e il succo di limone, portare ad ebollizione poi abbassare il fuoco e far  cuocere per 15-20  minuti,  infine aggiungere il rum e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema, sbattendo le uova con lo zucchero e la vaniglia poi incorporare il mascarpone e lavorare finche’  la crema diventa liscia senza grumi;  montare la panna e incorporarla  alla crema  mescolando dal basso verso l’alto.

Prendere il recipiente per il tiramisu’ versare qualche cucchiaio di crema ed adagiate i  savoiardi dopo averli inzuppati nella bagna di fragole, ricoprirli con la crema di mascarpone e poi cospargere sopra alcuni pezzetti di fragole e anche qualche goccia di salsa di fragola che renderà la crema ancora più saporita.

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Ripetere l’ 0perazione per un altro strato, infine livellare la crema e decorare con qualche fragola e foglia di menta.

Eccolo qui 🙂 un dolce fresco e goloso 🙂

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PETTO DI POLLO INTERO FARCITO


Ingredienti:

un petto di pollo intero
100g di emmental
1 cipolla
100 gr di prosciutto cotto
aromi: rosmarino, timo, salvia,pepe nero,
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:

Dividere in due parti di petto di pollo ed inciderlo come se tagliassimo delle fette ma senza arrivare in fondo.
Distribuire gli aromi e la cipolla a fette, cercando di farli penetrare anche all’interno, dopo inserire per ogni taglio un rettangolo di formaggio e prosciutto, salare, cospargere olio e vino ed infornare a 200 c° per 30 minuti.
Servire con patate a forno.

Eccolo pronto.. buonissimo 🙂

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CESTINI CON CREMA DI RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO


1 Rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti per  la Crema di ricotta

Uova 1

Ricotta 250 gr

Zucchero 100 gr

Rum: q.b.

cioccolato a scaglie q.b.

 

Preparazione:

Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia, praticare dei buchi,  inserirli negli  stampini di alluminio.

Preparare la crema di ricotta, sbattendo l’uovo con lo zucchero, aggiungere il rum, la ricotta ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.2014-05-04 20.44.30

A questo punto riempire i cestini completando con una manciata di scaglie di cioccolato!

Eccoli pronti ..deliziosi 😉

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TORTA FARCITA CON CREMA PASTICCERA, PANNA E FRUTTA


Ingredienti:

1 pan di spagna (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-8e

crema pasticcera (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-9C

sciroppo per la bagna (acqua, zucchero e liquore)

500 ml di panna

frutta fresca a piacere

 

Preparazione:

Tagliare in 2 o 3 strati il pan di spagna (in base all’altezza ,  bagnarlo con uno sciroppo preparato facendo sciogliere lo zucchero dentro l’acqua in un pentolino ed aggiungendo a fuoco spento il liquore

Farcire la torta con la crema pasticcera,  ricoprendo pure tutta la parte esterna compreso il bordo.

Disporre la  frutta in modo  creativo, alternando dei ciuffi d panna, irrorare con la gelatina opportunamente sciolta, che renderà la torta lucida e brillante, ed inoltre manterrà intatta la colorazione della frutta.

Riporre in frigo per qualche ora.

Eccola pronta… bellissima e’ un peccato mangiarla… 🙂

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CORNETTI


Ingredienti

500 gr di farina (Meta’ manitoba e meta’ 00)
20 gr di lievito di birra
250 gr di latte
60 gr di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
2 uova
1 buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
80 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio di acqua
zucchero q.b

per la farcitura usate cio’ che piu’ vi piace : marmellata, crema, nutella ecc.

Preparazione:

Mettere in una ciotola il lievito di birra sbriciolato, 1 cucchiaio di farina ed un cucchiaio di zucchero,
aggiungere il latte appena tiepido, amalgamare tutti gli ingredienti, coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti
Nella planetaria, mettete la farina ,lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, l’essenza di vaniglia, e il lievitino, ed iniziare ad impastare poi aggiungete le uova ed infine, il sale e l’olio.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare a lungo fino a quando la pasta sara’ liscia, dopo coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
Suddividere l’impasto in otto palline e stendere 8 sfogliette
Adagiare su un piano la prima sfoglia e pennellarla con il burro morbido, cospargere un pò di zucchero e sovrapporre la seconda sfoglia e di nuovo, ripetere fino a sovrapporle tutte,tranne sull’ ultima, che non va messo niente, a questo punto, spianare le sfoglia fino a circa mezzo cm. di spessore
ricavare degli spicchi, mettere la farcitura sulla base del triangolo e arrotolate formando i cornetti.
Posizionate i cornetti ottenuti su una teglia da forno ricoperta di carta forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 1 ora,devono lievitare fino al raddoppio.
Pennellare i cornetti con l’uovo sbattuto mescolato con un cucchiaio di acqua. Cospargere con zucchero semolato.
Cuocere a 180° per 18/20 minuti. Spolverizzare con zucchero  a velo.

Eccoli Pronti per una colazione super golosa! 🙂

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TORTA DI COMPLEANNO CON CREMA AL CAFFE’ GINSENG E CREMA DI MASCARPONE


INGREDIENTI:

Pan di spagna:  per prepararla segui il link  http://wp.me/p3HD4z-8e

Crema caffe’ ginseng:  per prepararla segui il link http://wp.me/p3HD4z-i9

Crema mascarpone al caffe’:  per prepararla segui il link http://wp.me/p3HD4z-8i

Per la bagna : 500 ml di acqua, 100 gr di zucchero, 3 tazze di caffe’ , una tazzina di rum.

Per la decorazione:

250 ml di panna

granella di pistacchio q.b.

fragole q.b.

foglie di menta q.b.

cerchi di cioccolato q.b.

PREPARAZIONE:

Dividere il pan di Spagna in senso orizzontale,  ricavare 2 0 3  dischi della stessa altezza.

Sistemare il primo disco della torta sul vassoio, poi bagnarlo con la bagna fatta miscelando gli ingredienti sopra descritti, servendosi di uno spruzzino.

Mettete la crema al caffe’ ginseng nella sacca da pasticceria e farcite il primo strato. Se non avete la sacca potete distribuire la crema con una spatola.

Sistemare l’altro disco di pan di Spagna sulla crema, bagnarlo e farcirlo come prima. Sistemare sopra l’ultimo disco di pan di Spagna bagnarlo e stendere sopra la  crema al mascarpone  in modo omogeneo.fasi torta Bruna

A questo punto, montare la panna metterla in una sac a poche e distribuirla prima in tutto il bordo esterno della torta, poi nella parte superiore lasciando il centro vuoto.

Tagliare a spicchi le fragole ed applicarle sia nei bordi laterali, alternando i cerchi di cioccolato, che sopra, cospargendo pure la granella di pistacchio-

Infine intagliate 3 fragole come fossero dei fiori e posizionarle al centro della torta con qualche foglia di menta e qualche ciuffo di panna .

Eccola qui .. una delizia 🙂

 

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CREMA CAFFE’ GINSENG


INGREDIENTI

8 bustine di caffè al ginseng solubile
100 gr di zucchero
500 ml di latte
50 farina
2 cucchiaini di miele

PREPARAZIONE

In un pentolino mettere a riscaldare il latte, aggiungere man mano, lo zucchero, il miele, le bustine di caffe’ ginseng e mescolare per amalgamare tutto. A questo punto aggiungere la farina setacciata a poco a poco sempre mescolando e far cuocere finche’ non si addensa. Appena pronta coprire con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
E’ una crema che si presta molto per la preparazione di dolci al cucchiaio, per farcire torte, bigne’  e  cupcake  🙂

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MINI BOTTOM CAKES AL CACAO CON CREMA DI RICOTTA


INGREDIENTI:

150 gr Farina 00 

130 gr Zucchero

2 Uova

60 gr Olio di semi di mais

50 gr Latte

25 gr cacao amaro

1/2 bustina Lievito per dolci

un pizzico sale

1 bustina Vanillina

Ingredienti per  la Crema di ricotta:

Uova 1

Ricotta 250 gr

Zucchero 100 gr

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 160-170 gradi.
Preparare la crema amalgamando la ricotta con l’ uovo e  lo zucchero e mettere da parte.
Montare  le uova con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale, finché  il composto diventa cremoso, aggiungere l’olio di mais, poi  il latte,  la farina il cacao e il lievito setacciati. Lavorare bene  il tutto e versare nei mini pirottini, riempiendoli per meta’.
A questo punto, aggiungere 2 cucchiaini  di crema di ricotta in ogni pirottino e infornare  per 20 minuti.

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Appena pronti e freddi, si possono servire con zucchero a velo spolverato sopra o se preferite con un ciuffetto di panna.

Eccoli pronti 🙂

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COPPETTE DI PDS E CREMA CAFFE’ GINSENG


INGREDIENTI PER 8 COPPE
1 disco di pan di spagna
potete utilizzare quello pronto o seguite il link per realizzarlo: http://wp.me/p3HD4z-8e
8 bustine di caffè al ginseng solubile
100 gr di zucchero
500 ml di latte
60 farina
2 cucchiaini di miele
topping al caramello

PREPARAZIONE
Per la crema:
In un pentolino mettere a riscaldare il latte, aggiungere man mano, lo zucchero, il miele, le bustine di caffe’ ginseng e mescolare per amalgamare tutto. A questo punto aggiungere la farina setacciata a poco a poco sempre mescolando e far cuocere finche’ non si addensa. Appena pronta coprire con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
Dal pan di spagna ricavare 4 dischi della misura della coppa da utilizzare, bagnarli con il caffe’/latte e con una saccapoche mettere sopra la crema, spargere del topping al caramello e finire con una manciata di granella di nocciole.
Un dolce al cucchiaio dal gusto sorprendente! Eccolo 🙂

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GAMBERI SALTATI CON POMODORINI DI PACHINO


INGREDIENTI:

700 gr di gamberi interi

10 pomodorini di pachino

1 spicchio di aglio

aromi per pesce

olio extravergine di oliva q.b.

sale

pepe nero

vino bianco q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente i gamberi, asciugateli .In una padella antiaderente mettere oli evo e qualche spicchio di aglio, soffriggere  e versate i pomodorini a pezzettini e dopo qualche minuto i gamberi. Lasciarli insaporire, aggiungere sale, aromi, pepe e sfumare con un po’ di vino bianco. Lasciare cuocere per 5/ 8  minuti  e completare con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Eccoli 🙂2013-08-08 20.45.15