CHEESECAKE RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO COTTO AL FORNO


INGREDIENTI:
BASE
200 g di biscotti grancereale
100 g di burro

FARCIA
500 g di ricotta
100 g di formaggio (tipo philadelphia)
3 uova
200 ml di panna
150 g di zucchero
100 gr di cioccolato a scaglie

Per guarnire:
50 gr di cioccolato a scaglie

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer
Preparare la crema sbattendo con un frullatore la ricotta, il formaggio, la panna, lo zucchero e le uova e solo alla fine aggiungere il cioccolato a scaglie.
Uscire dal freezer la base di biscotti, e versare la crema, livellare per bene e mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno)
Quando il dolce si sarà raffreddato, adagiarlo su di un piatto da portata  e guarnirlo con il cioccolato a scaglie. Infine, trasferirlo in frigo un paio di ore prima di servirlo.

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Un dolce goloso ma dal sapore delicato 🙂

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COTOLETTE DI ZUCCA


INGREDIENTI

  • 10 fette di zucca
  •  pangrattato
  • prezzemolo
  • parmigiano
  • sale e pepe
  • olio evo

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°.
Condire il pangrattato con sale, pepe, prezzemolo e parmigiano. Amalgamate per bene il tutto. Questa sarà la base della panatura.
Prendere le fette di zucca, spennellarle con olio evo  e poi passarle nella panatura.
Adagiarle poi in una teglia rivestita da carta forno,  con un filo d’olio,  cospargere il parmigiano il sale ed un filo d’olio.2014-10-25 21.16.20
Infornarle per 40 minuti, avendo cura di girarle a meta’ cottura.
Eccole pronte! un piatto gustoso e leggero 🙂

 

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CASSATA SICILIANA (CON MANDORLE -SENZA CANDITI) AL FORNO


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

Per il ripieno:
500 gr di ricotta asciutta
250 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato oppure cioccolato fondente a pezzetti.

vanillina 
100 gr di biscotti secchi tritati
50 gr di mandorle tritate

1 uovo sbattuto x spennellare

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla seguendo il link sopra e lasciarla riposare in frigo.

Preparare la crema di ricotta passando prima la ricotta al setaccio, poi unire lo zucchero, la vanillina, il cioccolato e gli eventuali canditi, amalgamare bene, coprire e lasciare riposare in frigo.
Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla ( bisogna lasciare una parte per la copertura) e trasferirla 
nello stampo ricoperto da carta forno, eliminando i bordi in eccesso.
Mettere sul fondo, meta’ dei biscotti sbriciolati, (serviranno ad assorbire anche l’eventuale liquido in eccesso della crema di ricotta, in modo che la frolla cuocia perfettamente) 
versare la crema di ricotta e livellare bene.
A questo punto distribuire su tutta la superficie, l’altra meta’ dei biscotti sbriciolati e completare stendendo con la frolla rimasta, un altro disco sottile di frolla, che andra’ adagiato sopra, avendo cura di chiudere bene i bordi. Spennellare con l’uovo sbattuto, cospargere le mandorle tritate ed intere ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Regolarsi sempre con il proprio forno.PicMonkey cassata forno
Quando apparirà ben dorata, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

Eccola pronta 🙂 Una vera golosita’ 🙂2014-06-08 21.04.12


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CROSTATA CON AMARENE E CREMA FRANGIPANE


Ingredienti:

Pasta frolla
Qui la ricetta:
http://wp.me/p3HD4z-8O

Per il ripieno:
120 g di burro
150 g di zuccheo
120 g di farina di mandorle
20 g di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro
2 uova
150 g di cioccolato fondente tritato
200 g di amarene sciroppate.

Preparazione:

Preparare la frolla seguendo il link indicato e farla riposare in frigo, avvolta nella pellicola per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, per il ripieno, lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina di mandorle la farina 00 ed il cacao e lavorare fino ad ottenere una crema.
Stendere la frolla ed adagiarla su una teglia foderata con carta forno.
Sopra la frolla distribuire il cioccolato tritato e le amarene e ricoprire con la crema.
Infornare a 180° e cuocere per 35\40 minuti. Regolarsi con il proprio forno.
Sfornare e lasciar raffreddare, prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Eccola una vera bonta’ 🙂

CROSTATA AMARENA E CREMA FRANGIPANE

CROSTATA AMARENA E CREMA FRANGIPANE2

CALZONI RUSTICI


Ingredienti:

1 kg di Farina 00
100 zucchero
30 gr sale
50 gr lievito di birra
400 gr acqua
100 gr di  strutto o burro

Per il ripieno:
Salumi, formaggi, olive, verdure (quello che piu’ vi piace)
per spennellare:
1 uovo sbattuto

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra in un poco d”acqua tiepida, aggiungere lo zucchero. Mettere nella planetaria, la farina, il burro ( o lo strutto), il lievito sciolto, l’acqua ed in ultimo, il sale.
Impastare il tutto e lasciare la pasta a lievitare al caldo per circa 2 ore.
Quando l’ impasto sarà ben lievitato,trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare delle palline dello stesso peso.
Stendere ciascuna pallina con il mattarello o con le mani fino ad ottenere un diametro come di un piatto, mettere la farcia solo su metà della superficie per facilitare la chiusura.
Ripiegare il lato libero da farcia sull’altro, spennellare i bordi con un filo di acqua o con lo stesso uovo sbattuto e sigillare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.CALZONI
Spennellare i calzoni con l’ uovo sbattuto e mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno), devono  presentarsi ben dorate e lucide in superficie.
Il risultato e’ davvero ottimo 🙂
Eccole pronte, da gustare ancora calde 🙂
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CROSTATA CACAO ALLE PESCHE


Ingredienti
PASTA FROLLA AL CACAO qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-mW

Per il ripieno:
marmellata alla pesca
700 gr di pesche gialle
Zucchero di canna q.b.

Procedimento

Preparare la frolla seguendo il link, e mettere in frigo.
Trascorso il tempo necessario, prendere la frolla e  con un matterello stendere una sfoglia di 0,5 cm di spessore e foderare una teglia rivestita con carta forno. Con una rotella, eliminate dal bordo superiore, la pasta in eccesso.
Distribuire la marmellata di pesche,  aggiungere le pesche tagliate a fettine , cospargere lo zucchero di canna ed infine anche delle decorazioni di pasta frolla,  ricavati con le formine per biscotti.PicMonkey Collage7

Infornare a forno caldo a 180° per 45 minuti.  (regolarsi sempre con il proprio forno).
Eccola pronta …super golosa! 🙂
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INVOLTINI PROSCIUTTO E FORMAGGIO


Ingredienti  per 4 involtini

  • 4 fettine di vitello
  • 80 grammi di formaggio (quello che preferite)
  • 4 fette di prosciutto cotto
  •  olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b
  • 4 rametti di timo fresco e prezzemolo
  • pan grattato condito (spezie e parmigiano)

Preparazione

Battere le 4 fettine di vitello, salare e pepare e stendere su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e  di formaggio.Prendere il lembo di una fettina di vitello e arrotolarla su se stessa. Svolgere la medesima operazione con le altre  fettine. Fissare gli involtini con degli stuzzicadenti . Con un pennello passare su tutta la superficie degli involtini l’olio evo ed impanare nel pangrattato. Adagiare su una teglia rivestita di carta forno, mettere un filo di oli evo, ed infornare a 180 ° per 20 minuti. (regolarsi sempre con il proprio forno).2014-09-13 12.52.19

Eccoli Pronti ..facili, buoni e gustosi 🙂2014-09-13 14.27.07

TARTUFI BIANCHI (RICOTTA E COCCO)


INGREDIENTI

500 gr ricotta

300 gr zucchero

250 gr biscotti secchi

4 cucchiai di farina di cocco q.b.

rum un cucchiaio  

 

Per la copertura:

farina di cocco q.b.

 

PREPARAZIONE

Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle palline e passarle nella farina di cocco. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Eccoli ..uno tira l’altro 🙂

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TORTA SALATA ZUCCA E RICOTTA


Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 250 gr di ricotta
  • 4 cipolline nuove
  • 2 uova
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 60 gr di provola affumicata
  • 800 kg di zucca
  • olio evo, sale, pepe, rosmarino

Preparazione

Pulire la zucca privandola dei semi, filamenti,  scorza e tagliarla a pezzetti. In una padella fare rosolare la cipollina tagliata finemente e aggiungere la zucca a pezzetti, salare, mettere gli aromi e fare cuocere mettendo il  coperchio per 15 minuti (aggiungere un po d’acqua se occorre). Appena pronta unire ricotta, uova, parmigiano grattugiato ed aggiustare di sale.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta forno, versare l’impasto di zucca aggiungere tocchetti di provola affumicata e infornate a 180° per 40 minuti circa o fin quando la superficie della torta salata alla zucca risulterà ben dorata (regolarsi con il proprio forno).2014-10-26 20.28.29

Eccola pronta!  appetitosa servita calda ma altrettanto buona servita fredda, tagliata a quadretti 🙂

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