BISCOTTI DI RISO E COCCO con scaglie di cioccolato


2015-04-22 21.54.591Ingredienti:

250gr  Farina di riso
50gr    Farina di cocco
1           Uovo
80gr    Burro
1/2       Bustina di lievito
120gr  Zucchero
Scorza di arancia grattugiata
Cioccolato a pezzetti

Preparazione:

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo e la scorza d’arancia grattugiata e lavorare un altro poco. Incorporare man mano, le 2 farine ed il lievito ed in ultimo il cioccolato a pezzetti, continuando a mescolare finche’ non si ottiene un impasto omogeneo.
Preparare i biscotti dando la forma desiderata, adagiarli su una teglia ricoperta da carta da forno, spolverizzare sopra la farina di coccoIMG-20150421-WA0004 ed infornare, a forno già caldo, a 180° per circa  25 minuti. (regolatevi sempre con il vostro forno, risulteranno sempre bianchi, con i contorni dorati).
Eccoli qui, sono molto friabili e si sciolgono in bocca, ideali per un break …
2015-04-22 21.59.20

CIAMBELLA DI ZUCCHINE E CAROTE


IMG-20131124-WA0012Ingredienti:
180 g di farina 00
2 zucchine grandi o 3 medie
2 carote
1 cipolla piccola
Spezie: Sale, pepe, timo, menta
olio evo q.b.
100 ml di latte
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione:
lavare le zucchine, le carote e la cipolla, togliere le bucce ridurle a dadini piccolissimi.
Scaldare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio, rosolare la cipolla aggiungere i dadini di zucchina e carote,la pancetta affumicata a dadini, le spezie ed aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 min circa mescolando di tanto in tanto.

Nel contempo in una ciotola mescolare il latte con l’olio e le uova , aggiungere la farina, il lievito, il grana e mescolare bene, infine inserire le zucchine, carote e pancetta che abbiamo cotto in padella e completare con la provola affumicata a pezzetti.

Mettere il composto così preparato in uno stampo da ciambella foderato con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Ecco qui, una ciambella salata, rustica e con un gusto molto ricco!

IMG-20131124-WA0012

BISCOTTI AL LATTE E MIELE


2015-04-21 18.29.46Ingredienti:
450 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero
125 gr di burro
50 ml di latte
1 uovo
2 cucchiai di miele 
1 bustina di lievito
scorza d’arancia grattugiata
Preparazione:
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo e la scorza d’arancia grattugiata e lavorare un altro poco. Incorporare man mano, tutti gli altri ingredienti, continuando a mescolare finche’ non si ottiene un impasto omogeneo.
Preparare i biscotti dando la forma desiderata ( e’ consigliabile una forma allungata che si presta meglio all’inzuppo).2015-04-21 17.17.44Ponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare con il latte e infornare, a forno già caldo, a 180°2015-04-21 18.29.12 per circa 15/20 minuti.
Eccoli pronti ..sono perfetti per inzupparli nel latte! 2015-04-21 18.28.17

VELLUTATA DI ASPARAGI


2015-04-15 21.57.20Ingredienti:

500 gr di asparagi
250 gr di patate
1 cipolla
300 ml di brodo
100 ml di panna da cucina
25 gr di parmigiano
sale
pepe

Preparazione:

Pulire gli asparagi, eliminando la parte finale, tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio evo.
Unire gli asparagi (Lasciarne qualcuno intero per guarnire il piatto) e le patate tagliati a cubetti e farli insaporire per qualche minuto, poi aggiungere il  brodo bollente fino a ricoprire, aggiustare di sale, pepe e fare cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo mano a mano che asciuga.
Infine incorporare la panna ed il parmigiano e frullare il tutto con un mixer ad immersione.
Ecco qui pronta la vellutata, cremosa e leggera, ottima accompagnata da crostini di pane!

2015-04-15 21.57.201

FIORE DI KIWI


2015-03-28 18.32.17Ingredienti:

100 gr. di farina
50 gr. di fecola
120 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum
2 uova
100 gr. di burro fuso
mezzo cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
250 gr. di kiwi

250 ml panna per dolci

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero ed il rum fino a farli montare.
Aggiungere la farina e la fecola , il burro fuso, il pizzico di sale ed il lievito
Versare l’impasto in uno stampo di silicone a forma di fiore,  ed incorporare i kiwi tagliati a pezzetti. (lasciarne qualcuna intera per decorare).2015-03-28 14.35.42

Cuocere il dolce in forno a 150° per circa 30-40 minuti. Appena pronto, metterlo sul vassoio e lasciarlo raffreddare.

Preparare la panna montata,  con una sac a poche, distribuirla attorno al fiore e guarnire con pezzetti di kiwi.

Ecco qui il fiore di kiwi pronto.. molto scenografico e molto delicato al palato!

2015-03-28 18.36.01

2015-03-28 18.27.22

QUADROTTI MORBIDI MANDORLE E COCCO (con albumi)


2015-04-09 19.45.11Ingredienti:

5 albumi
100 gr mandorle tritate
30 gr di farina di riso
30 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Sbattere gli albumi con lo zucchero ,  aggiungere tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene.
Rivestire la teglia con carta forno e versare il composto, spalmare uniformemente ed infornare a 160 gradi per 30 minuti. (Regolarsi con il proprio forno, il risultato deve essere una leggera doratura )
Lasciare raffreddare, poi tagliare a quadretti.2015-04-09 17.03.26
Eccoli qui, sono veramente buoni, e poi sono leggeri, senza burro ne olio.. un buon risultato no? 😉2015-04-09 19.46.56

BISCOTTI CON LE MANDORLE


2015-04-09 19.40.37Ingredienti:
500 gr farina 00
2 uova
125 g burro
180 g zucchero
1 bustine di lievito
scorza di 1 arancia
1 bustina di vanillina
100 gr di mandorle
latte q.b. per spennellare
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro liquefatto, la scorza d’arancia tritata finemente, la farina, il lievito, la vanillina e le mandorle tritate; impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.
Formare delle palline e poi schiacciarle un poco dando la forma rotonda, mettere i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno e spennellarli con il latte,2015-04-09 17.47.13 infornare per 20 minuti a 180° (regolarsi sempre con il proprio forno, i biscotti devono risultare dorati). Appena raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo.

Eccoli qui, croccanti e fragranti 🙂
2015-04-09 19.20.34

MINI CAKE ALLA FRAGOLA


2015-03-24 22.07.42INGREDIENTI

175 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero
10 gr. di lievito per dolci
120 gr. di burro
100 gr. di latte
2  uova

2 cestini di fragole

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina, lo zucchero e il lievito setacciati. A parte, sbattere le uova, il burro fuso e il latte.
A questo punto unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare il tutto con la frusta elettrica o anche manualmente, con un cucchiaio di legno, infine aggiungere meta’ delle fragole pulite e tagliate a pezzetti.
Riempire con il composto  gli stampini  e adagiare sopra le rimanenti fragole.2015-03-24 15.27.49
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti.

Eccoli pronti! 🙂

Sono deliziosi e possono essere gustati in qualunque momento della giornata 🙂

2015-03-24 22.04.25Potete servirli anche con una salsa di riso fatta bollendo il 1/2 litro di latte di riso con 120 di zucchero e un cucchiaio di amido.2015-03-25 14.46.10

CIAMBELLA DI FROLLA PASQUALE


2015-04-04 21.29.32Ingredienti:
PASTA FROLLA  qui la ricetta

https://wp.me/p3HD4z-8O

Per la crema di ricotta:

Ricotta gr 250
Uova  1
Zucchero g 100
50 gr di cioccolato a a pezzettini

per guarnire:
ovetti colorati

Preparazione:

Preparare la frolla seguendo il link, e mettere in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno, mettendo in una terrina  la ricotta (privatela dell’acqua se necessario),  lo zucchero, l’uovo, il cioccolato a pezzetti (se volete potete aromatizzare con un cucchiaio di rum o limoncello o aggiungere un po’ di cannella)  e mescolare con un cucchiaio.
Trascorso il tempo necessario, prendere la frolla dividetele in due ( lasciarne un po da parte per fare i pulcini) e  con un matterello stendere la prima sfoglia  ed adagiarla su una teglia rivestita con carta forno. Con una rotella, eliminate dal bordo superiore la pasta in eccesso e ribaltare il bordo all’interno. Porre al centro un cilindretto fatto con carta forno, e rivestito con una striscia di pasta frolla, per ottenere alla fine il buco dove porre gli ovetti.
Sistemare, quindi, la crema di ricotta, stendere la seconda sfoglia di frolla con buco centrale ed adagiarla sopra, ribaltare la pasta frolla che esce dal buco. 2015-04-04 18.36.34Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 50 minuti circa fino a doratura (regolatevi con il vostro forno).
Per le decorazioni di pasta frolla,  se avete le formine bene, altrimenti fate come me, disegnate su carta un pulcino che esce dall’uovo e  ricavatene 4, con la frolla rimasta. 2015-04-04 19.00.45Cuocere sempre in forno come sopra.
Appena la cassata si sara’ raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo, riempire il buco con gli ovetti e porre sopra i 4 pulcini ( io ho passato un filo di cioccolato bianco nei bordi ) e 4 ovetti.
Eccola qui, pronta per essere portata in tavola il giorno di Pasqua e per essere gustata da tutti i nostri ospiti 🙂

2015-04-04 21.31.33