CASERECCI CON PESTO DI MELANZANE E GAMBERETTI


FB_IMG_1465895769796INGREDIENTI:
1 melanzana
1 cipolla
2/3 cucchiai di salsa
30o gr di gamberetti appena sbollentati
1 pizzico di noce moscata
mezza cipolla bianca
olio, sale e pepe q.b
prezzemolo q.b.
Caserecci
PREPARAZIONE:
Lavare la melanzana, asciugarla, e togliere tutta la buccia e tagliarla a piccoli pezzetti.
In una padella antiaderente mettere un pò d’olio, e aggiungere la cipolla tritata molto finemente, soffriggendola qualche minuto. Aggiungere la melanzana tagliata ed un po’ di passata di pomodoro; salare e pepare, e cuocere a fuoco basso, sempre mescolando per circa una ventina di minuti.
In un altro tegame, rosolare a fuoco vivo con poco olio i gamberetti, salare e pepare, e spegnere il fuoco.
Mettere nel mixer il composto di melanzane e tritare il tutto in modo da ottenere un pesto denso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla a fine cottura, e condirla con il pesto di melanzane e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantecare, per ultimo aggiungere i gamberetti, amalgamare bene e servire con sopra un po’ di prezzemolo fresco.
Un piatto molto gustoso! Buon appetito!

TORTA CIOCCOLATO FONDENTE E PESCHE GIALLE


2015-10-14 21.34.59Ingredienti:
250 g farina 00
2 tazze da caffe’ di olio di semi e 2 di latte
250 g zucchero
1 bustina di lievito
50 gr di cioccolato fondente fuso
2 uova
4 pesche gialle
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Sbattere le uova intere e lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso, aggiungere l’olio, il latte, la farina e il lievito, amalgamare bene ed incorporare in ultimo il cioccolato fondente fuso.
Versare l’impasto in una tortiera rivestita da carta forno, sbucciare e tagliare a pezzettini le pesche ed inserirle nell’impasto,  ultimare cospargendo la superficie di zucchero di canna.
Mettere in forno e cuocere a 180° per circa 50 min.

2015-10-14 20.29.11
Una volta raffreddata potete guarnirla con dei pezzetti di pesca tagliati a palline e qualche ciliegina candita, come ho fatto io, o semplicemente potete cospargere dello zucchero a velo sopra.
Eccola qui pronta 🙂 E’ una torta dal gusto sorprendente per il contrasto di sapori, morbidissima con una crosticina croccante ..che dire .. e’ ottima in ogni occasione… 🙂 Provatela!! 🙂2015-10-14 21.59.01