MACCHERONI CON FUNGHI SPECK E POMODORINI


20160722_141929Ingredienti:
240 gr Maccheroni rigati
250 gr funghi champignon affettati
15 pomodorini tipo ciliegino
olio evo, sale e pepe q.b.
vino bianco secco q.b.
aglio e prezzemolo q.b.
80gr speck tagliato a fiammifero
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
In una padella antiaderente, rosolare con un filo d’olio qualche spicchio di aglio, versare i funghi tagliati a fettine (ho utilizzato quelli gia’ affettati e puliti) e lo speck, mescolare e cuocere, qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere una tazzina di vino bianco e man mano che asciuga, versare qualche  cucchiaiata d’acqua, poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale, pepe e far cuocere ancora per circa 10-15 minuti a fiamma vivace.
Per ultimo aggiungere il prezzemolo.
Scolare i maccheroni, versarli nella padella col condimento, aggiungere un filo d’olio a crudo, amalgamare e servire.
 Ecco il piatto pronto! Gustoso e’ dire poco! Provatelo! 🙂
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PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT


20160718_195541_0Ingredienti:
800 gr di melanzane
600 gr di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella light
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
150 gr di fesa di tacchino
basilico fresco
Sale, pepe e olio
1 uovo sbattuto

Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a fette, grigliarle in una piastra mettendo solo il sale. In una pentola rosolate la passata di pomodoro con il basilico, un filo di olio e una manciata di sale.
Prendere una teglia, iniziare mettendo uno strato di pomodoro, poi le fette di melanzane, mozzarella, fesa di tacchino, spennellare con l’uovo sbattuto e aggiungere il parmigiano grattugiato; continuare con un altro strato fino ad esaurimento degli ingredienti.

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Infornare quindi per 45 minuti a circa 200 gradi.
Lasciate riposare la parmigiana light per almeno mezz’ora, prima di servirla.
Questa e’ una ricetta per chi vuole mangiare con gusto e non vuole rinunciare alla linea!
Puo’ essere servita come piatto unico o tagliata a quadretti come antipasto o contorno.
Io la trovo irresistibile! Provatela !! 😀

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SPAGHETTI INTEGRALI COZZE E POMODORINI


IMG_20160712_124152Ingredienti:

  • 320gr di spaghetti integrali
  • 1 kg di cozze
  • pomodori pachino
  • olio evo, sale,pepe
  • aglio
  • vino bianco secco
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulire per bene le cozze, sciacquarle sotto l’acqua corrente, metterle in un tegame dal bordo alto, coprire col coperchio e fare andare a fuoco alto.
Quando le cozze si apriranno, versare del vino bianco secco, fare evaporare  e poi raccogliere l’acqua di cottura in un recipiente, infine privare le cozze del guscio.
In una padella capiente, fare un soffritto di olio, aglio e peperoncino, aggiungere i pomodorini pachino tagliati a pezzetti, fare andare a fuoco medio e poi a metà cottura aggiungere anche le cozze ed aggiustare di sale.
Appena pronta la pasta scolarla e aggiungere il condimento piu’ il liquido di cottura rilasciato dalle cozze,che era stato messo da parte in precedenza.
Mantecare bene e servire, aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.

Buon Appetito!!

POLPO E TONNO MARINATO


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INGREDIENTI:
800 grammi di polpo
600 grammi di tonno
200 grammi di formaggio pecorino
2 limoni
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Cuocinare il polpo in pentola a pressione per venti minuti.
Eliminare la pelle e le lische dalle bistecche di tonno (che devono essere spesse) e tagliarlo a tocchetti con il coltello.
Preparare la marinata, mettendo in una ciotola, abbondante olio evo, il succo filtrato dei limoni, il sale e il pepe.
Aggiungere al condimento, prima il tonno e poi il polpo tagliato a pezzetti, infine il pecorino tagliato a dadini.
Mescolare tutto, aggiungere il prezzemolo e lasciarlo riposare per almeno un’ora.

La marinata di polpo e tonno e’ un ottimo secondo, perfetto se accompagnato da un’insalata verde.