CONFETTURA DI ALBICOCCHE


Ingredienti:

1Kg di albicocche

500 gr di zucchero

30 gr di pectina

Preparazione:

Lavare la frutta, se Bio lasciare la buccia, tagiiarla a pezzetti o passarla nel robot se si preferisce ridurla in purea.

Mettere in una pentola a fuoco medio la frutta cosi preparata, aggiungere lo zucchero e la pectina e portare ad ebollizione.

Dopo circa 15/ 20 minuti dal bollore spegnere il fuoco.

Sterilizzare i vasetti e riempirli  con la confettura ancora calda, sigillarli ermeticamente e capovolgerli per 5 minuti per creare il vuoto d’aria.

Conservare i vasetti in un luogo fresco e asciutto

Ecco qui la confettura di albicocche pronta da gustare per la colazione o la merenda o per farcire biscotti e torte.

STRACCETTI DI POLLO CON FUNGHI E PISELLI


Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo
1 spicchio d’aglio
200 gr di piselli surgelati
1 scatola di funghi champignon
1 tazzina di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Prezzemolo, rosmarino, erba cipollina
Salsa di aceto balsamico
Preparazione:
In una padella capiente soffriggere uno spicchio d’aglio poi eliminarlo, versare i funghi con una manciata di prezzemolo e una tazzina di vino bianco e far cucinare a fuoco vivace.
Nel frattempo bollire i piselli in una casseruola con acqua e sale.
Tagliare il petto di pollo a pezzetti e versarlo nella padella con i funghi,
fare insaporire qualche minuto aggiungere sale e pepe, il rosmarino e l’erba cipollina ed infine incorporare i piselli ultimando la cottura a fuoco medio.
Servire il piatto ancora caldo con qualche rametto di rosmarino fresco.
Ecco qui gli straccetti di pollo con funghi e piselli, un secondo facile e veloce da realizzare, con questa preparazione il petto di pollo rimarrà molto tenero e saporito.
Buon appetito 😀

DITALONI RIGATI CON RICOTTA PROSCIUTTO E POMODORI SECCHI



Ingredienti 4 persone:

100 g di prosciutto tagliato a pezzetti
4 pomodori secchi
250 g di ricotta
1 piccola cipolla
Olio evo, sale e pepe q.b
Foglie di menta q.b

Preparazione:

In una padella soffriggere la cipolla tritata in po’ di olio EVO aggiungere il prosciutto e far cucinare qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua; successivamente incorporare il pomodoro secco tagliato a pezzetti e infine la ricotta.Aggiustare di sale e pepe e spegnere subito.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, rimetterla quindi nella pentola ancora calda, versare il condimento e completare aggiungendo della menta fresca tritata.
Ecco un primo veloce ma molto appetitoso 😉

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