PANE ALLA ZUCCA


Ingredienti:

  • 1kg di semola rimacinata
  • 600 gr circa di acqua
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • un cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 30 grammi di sale
  • 600 gr di purea di zucca
  • Semi di zucca q.b.

Preparazione:

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al microonde per 7/8 minuti
Una volta cotta,  aggiungere un poco di sale, frullare e fare raffreddare.

Mettere la farina in una ciotola. A parte sciogliete il lievito assieme al miele ed all’olio in 50 g dell’acqua totale. Mescolare e versate sulla farina.

Aggiungere la purea di zucca e poi pian piano il resto dell’acqua azionando la planetaria prima a velicita’ bassa e poi aumentando di 1 scatto.

Per ultimo aggiungere il sale e far amalgamare ancora qualche minuto. (Regolatevi in base alla consistenza dell’impasto se aggiungere ancora un poco di farina).

Portare l’impasto su una spianatoia infarinata, formare una palla e trasferirIa in una ciotola.

(In foto i vari passaggi)

Coprire con un canovaccio e mettere a lievitare per almeno 4 ore in un luogo caldo e asciutto. ( Io nel mio forno ho preimpostata la funzione specifica per la lievitazione che mi consente di tenere l’impasto ad una temperatura perfetta  (circa 30 gradi )

Trascorso il tempo togliere l’impasto dalla ciotola e metteterlo sulla spianatoia infarinata.

Lavorarlo con le mani e dividerlo in  panetti, poi con dello spago da cucina unto con l’olio d’oliva, procedere a dare ad ogni panetto una forma simile alla zucca, intrecciandolo per ottenere otto spicchi.

Trasferire i panetti su una leccarda coperta da carta forno e mettere a lievitare ancora per almeno 4 ore.

Dopo la seconda lievitazione,

scaldare il forno, poi portarlo a 200 gradi ed infornare il pane per circa 35 minuti. (Anche qui dipende dal proprio forno per cui regolarsi di conseguenza ).

Ecco qui il pane pronto!

Il pane alla zucca è un’idea sfiziosa da realizzare per portare in tavola qualcosa di saporito e invitante, caratterizzato dai sapori e colori dell’autunno, infatti il pane assume una colorazione arancione come l’ortaggio e basta lo spago da cucina per dare la forma di una zucca.

È inoltre versatile perché si può gustare semplicemente con salumi e formaggi o come accompagnamento al pasto!