PAPPARDELLE CON CAVOLFIORE


Ingredienti:

200 gr pasta fresca pappardelle

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Sale Peperoncino

Prezzemolo

6 olive nere

4 acciughe

Cavolfiore piccolo

2 Pomodori

1 cucchiaio di concentrato

Preparazione:

Cominciare a lavare bene il cavolfiore, selezionare tutte le cimette e se teneri anche le foglie e i gambi, dopodiché tritare tutto con un robot da cucina.

Passare alla preparazione del condimento, soffriggendo l’aglio per qualche istante, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, le acciughe e olive denocciolate e fare andare a fuoco basso per sciogliere le acciughe, dopo aggiungere il cavolfiore tritato, con il cucchiaio di concentrato e lasciare insaporire il tutto per circa 10 min. aggiungendo sale e peperoncino.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla nella padella con il condimento, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato.

Servire subito, con una grattugiata di parmigiano, se gradito.

Ecco qui le Pappardelle al cavolfiore pronti!

Il risultato è un piatto leggero ma pieno di sapore !!

La dolcezza del cavolfiore si sposa benissimo con la sapidità delle acciughe e delle olive e la nota un pò piccante del peperoncino non guasta.

Inoltre con questa preparazione evitiamo di sbollentare il cavolfiore, preservando le proprietà nutrizionali, che come sappiamo in parte si disperdono nell’acqua, ed essendo tritato, la cottura direttamente in padella sarà più veloce!

Come dico sempre provare per credere.. e poi fatemi sapere se vi è piaciuta questa ricetta!

Buon pranzo 😋

TORTA SALATA AL CAVOLFIORE


INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 500 g di cavolfiore
  • 1 cipolla dorata
  • qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 filetti d’acciuga
  • una manciata di olive nere
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 100 g di  parmigiano
  • 100 g di formaggio primo sale
  • olio evo, sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Rosolare con l’olio evo,  in un tegame capiente la cipolla con le olive e le acciughe tagliate a pezzetti.
Dividere in piccole parti il cavolfiore, lavarlo e sbollentarlo; metterlo a scolare e aggiungerlo al soffritto; salare, pepare e lasciare andare per 5 minuti poi aggiungere il vino, fare evaporare e poi coprire, lasciando cuocere a fuoco basso.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta forno e distribuire il ripieno all’ interno, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e tocchetti di formaggio primo sale,  infornare a 180° per circa 45 minuti, (regolarsi sempre con il proprio forno).2014-10-26 15.51.04
Eccola pronta 🙂 una torta rustica sfiziosa e molto saporita 🙂2014-10-26 20.24.03 ottima da servire per antipasto o piatto a buffet.2014-10-26 20.25.59