TORTA DI PATATE, ZUCCHINE E BACON


2016-04-18 21.55.11Ingredienti:

4 patate

2 zucchine

100 gr bacon

100 gr provola

2 cipolle nuove

50 gr di parmigiano

olio evo, sale, pepe q.b.

aromi a piacere ( timo, erba cipollina, rosmarino, salvia, origano)

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate e le zucchine e tagliarle a fette sottili.

Adagiare su una teglia unta con olio, le fette di patate, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle , condire con olio evo, sale, pepe e aromi e una manciata di parmigiano.

Aggiungere le fette di bacon, poi le fette di zucchine, condire, mettere la provola a pezzetti e completare ripetendo nuovamente con uno strato di patate e uno di  zucchine includendo gli altri ingredienti,zucchine patatecome fatto prima.

Cospargere sopra il parmigiano  piu’ un filo d’olio evo.

Coprire con la carta d’alluminio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 – 45 minuti.

A questo punto scoprire la teglia e gratinare con il grill fino a completa doratura.

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TIMBALLO DI RISO ZUCCA E BECON


Ingredienti per 8 persone

600 gr riso per risotti
150 gr provola affumicata
400 gr zucca già nettata
150 gr bacon
150 gr di pancetta a pezzetti
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 litri di brodo vegetale
sale,pepe, olio evo
besciamella 500 ml
prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

Soffriggere la cipolla in una padella capiente,aggiungere la pancetta a pezzetti, fare rosolare e versare la zucca tagliata a pezzettini e far cuocere.
A meta’ cottura bagnare con vino bianco e lasciare sfumare.
Versare il riso nella padella e lasciarlo sbiancare per pochi minuti.
Aggiungere il brodo e lasciarlo evaporare lentamente mescolando di tanto in tanto fino a raggiungere una cottura al dente, salare e pepare. Infine, incorporare  la besciamella e la  provola a cubetti.                                                       Rivestire una teglia lasciando un buco al centro ( ho messo un pirottino da muffin) con le fette di bacon disposte a raggiera.
Versare il riso nella teglia. Ripiegare la parte che fuoriesce delle fette di bacon sul riso.

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Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti. (regolarsi sempre con il proprio forno).
A fine cottura, sfornare il timballo di riso alla zucca e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi capovolgere su un piatto da portata.
Eccolo pronto, un primo piatto invitante non solo per il suo gusto intenso ma anche per il suo sontuoso aspetto 🙂
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RISO ZUCCHINA E BACON


Ingredienti x 4 persone:

  • 350 g di riso Roma
  • 3 cucchiai di olio evo
  • una cipolla di media grandezza
  • 100g di bacon
  • 800g di zucchine
  • 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio,sale, pepe  q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini
In una padella antiaderente abbastanza capiente versare l’olio, e friggere le zucchine tagliate a fettine sottili e appena pronte metterle su carta assorbente. Fare rosolare  la cipolla tagliata finemente e il bacon a pezzettini e poi versare le zucchine fritte. Salare e lasciare cuocere. Nel frattempo cuocere il riso in acqua, con un po’ di sale, appena cotto, colare e versare nella padella.
Mantecare con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Un piatto delicato ma saporito! Eccolo 🙂

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