GNOCCHETTI VERDI CON ZUCCHINE E CAROTE


Ingredienti 2 persone:

300 gr di gnocchetti verdi
2 zucchine
1 piccola cipolla
1 carota
Olio evo, sale e pepe q.b
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di besciamella
Prezzemolo secco q.b

Preparazione:

Iniziare con la preparazione delle zucchine
Lavare le zucchine e privarle della parte iniziale e finale, tagliarle a dadini.
In una padella soffriggere la cipolla tritata in un po’ di olio EVO aggiungere la carota sempre tagliata a pezzettini e dopo qualche minuto  versare le zucchine e far cucinare qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua; successivamente incorporare il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe .

Ultimare così la cottura per circa 10/15minuti. ( dipende da come si vuole la consistenza delle zucchine).

Appena le zucchine saranno quasi pronti aggiungere gli gnocchetti ed amalgamare con il condimento per 5/6 minuti infine mantecare con la besciamella e completare con una spolverizzata di prezzemolo.

Ecco pronto il piatto!

È un primo estremamente semplice e veloce da preparare, il sapore delicato delle zucchine e la dolcezza delle carote si sposano benissimo con gli gnocchi verdi e la mantecatura finale con la besciamella lo renderà un piatto davvero appetitoso!!

Buon appetito 😀

LASAGNE BIANCHE CON ZUCCHINE E PANCETTA


 

Ingredienti

  • 500 g di zucchine
  • 100 g di pancetta
  • 1 galbanino
  • 750 g di besciamella
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino
  • Olio evo q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 500 g di lasagne

Preparazione:

Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente mettere l’olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio intero, aggiungere la pancetta affumicata e rosolare fino a che la pancetta non diventa croccante, aggiungere le zucchine e il vino bianco, alzare la fiamma e fare evaporare l’alcol dal vino, aggiustare di sale e aggiungere una manciata di prezzemolo.

Coprire con un coperchio e fare cuocere lentamente fino a che le zucchine non diventano morbide.

Nel frattempo che le zucchine cuociono, preparate la besciamella o usare anche quella già pronta.

Appena cotte le zucchine con la pancetta, si devono passare in un mixer aggiungendo metà della besciamella.

A questo punto si può passare alla preparazione delle lasagne.

Mettere nel fondo della teglia un po’ di besciamella e adagiare sopra le prime lasagne

poi creare i vari strati alternando besciamella, il codimento passato al mixer, il galbanino tagliato a pezzetti, fino ad arrivare all’ultimo strato dove si completerà con l’aggiunta di una manciata di Parmigiano Reggiano e besciamella.

Mettere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti circa o fino a quando saranno belle dorate in superfice, per controllare la cottura infilzatele con una forchetta, se affonderà senza problemi le lasagne saranno cotte al punto giusto!

Eccole appena sfornate!

Le lasagne sono un primo piatto ideale da servire in svariate occasioni e si possono fare in svariati modi !! Ma soprattutto, dato non trascurabile se si attendono ospiti, si possono preparate in anticipo, al fine di averle già pronte da servire.

Le lasagne bianche con zucchine e pancetta, che ho cucinato oggi,  sono una variante davvero sfiziosa!

Risultano cremose e dolcemente saporite, e poi prepararle è davvero molto semplice, perché non ci sono ne troppi passaggi ne troppi ingredienti da utilizzare ed il risultato è sempre eccezionale!

Provate a farle e poi mi dite…😉

PASTA AL FORNO GRATINATA CON GLI SPINACI


 

Ingredienti:

400 g di Pasta del formato preferito (io ho usato le pipe)
1 kg di spinaci freschi,
500 ml di besciamella
6 sottilette
Parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.

Preparazione:

Lavare e lessare con un pizzico di sale, gli spinaci per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, sgocciolare gli spinaci, strizzarli e versarli nel contenitore del mixer aggiungendo sale, pepe, parmigiano e la besciamella. (eventualmente allungare con un po’ di acqua di cottura della pasta)


Frullando il tutto, otterremo una crema

che andremo a versare nella pasta lessata precedentemente  in abbondante acqua salata e scolata al dente.
Versare la pasta condita con la crema di spinaci in una teglia, aggiungendo il prosciutto tagliato a pezzettini


disporre sopra le sottilette e completare con un’abbondante spolverata di parmigiano e pangrattato condito.


Gratinare nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando sulla superficie della pasta si formerà una crosticina croccante.

La pasta al forno con spinaci è un primo piatto alternativo saporito  e cremoso reso croccante dalla crosticina che si forma in superficie con il pangrattato.

Eccola qua…pronta per essere gustata 😉

 

LASAGNE ZUCCA, SPECK E PROVOLA


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Ingredienti  per  4 persone :

250 gr.di lasagne all’uovo

700 gr. di zucca

mezza cipolla

100 gr. di parmigiano

150 gr.  di provola

100 gr. di spek

mezzo litro di besciamella

sale , pepe, olio , rosmarino q.b.

1 piccolo gambo di sedano

1 carota piccola

2 uova

Procedimento

Sbucciare la zucca e tagliarla  a dadini.

Fare un soffritto con la cipolla , sedano e carota tagliati a  pezzettini piccoli.

Aggiungere la zucca , fare rosolare qualche minuto , salare e pepare, aggiungere il rosmarino, l’acqua e far cuocere finché non sarà morbida e cremosa. A fine cottura incorporare meta’ della besciamella.

Prima di procedere all’assemblaggio, tagliare a dadini il formaggio, lo speck e preparare le uova sbattute.

Mettere sul fondo della pirofila un poco di besciamella ed un poco della crema di zucca , fare quattro strati alternando le lasagne ,picmonkey-imagela crema di zucca, l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la provola, lo speck e terminate con la besciamella ed il parmigiano         sull’ ultimo  strato.

Infornare a 200° per 30/ 40 minuti.

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Ecco il piatto pronto!  Una vera delizia per il palato!  ricco di sapore,  per il dolce della zucca e il sapido dello speck ! 🙂

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