QUADROTTI RIPIENI DI NUTELLA E CREMA DI RICOTTA


Ingredienti per i biscotti:

500 g farina 00
2 uova
100 g burro
180 g zucchero
1 bustina di lievito
scorza d’arancia

Ingredienti per la Crema di ricotta:

1 cucchiaino di cannella
200 g di ricotta
1 Uovo piccolo
80 g di zucchero

1 uovo per spennellare

Zucchero a velo

PREPARAZIONE Crema di ricotta

Mettere in una terrina la ricotta (privarla dell’acqua se necessario), lo zucchero, l’uovo e la cannella e mescolare con un cucchiaio, finché non raggiunge la consistenza di una crema.

PREPARAZIONE Impasto biscotti:

Amalgamare le uova con lo zucchero, mettere il burro sciolto, aggiungere la scorza di un’arancia tritata finemente, la farina,il lievito e impastare il tutto, fino ad ottenere una pasta morbida.

Stendere la pasta e ricavare dei quadrati con uno stampo.
Posizionare su un quadrato un cucchiaino di nutella e uno di crema di ricotta

richiudere posizionandone un altro sopra, pressando bene i bordi e poi ritagliare nuovamente con una formina (tipo quella dei ravioli) per ridefinire i bordi.


Passare con un pennello l’uovo sbattuto sulla superficie dei biscotti.
Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno a 180° per 12/13 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.

Sfornare, lasciare raffreddare e completare con una spolverizzata di zucchero a velo.

Ecco pronti i Quadrotti ripieni con Nutella e crema di ricotta

Una vera goduria fin dal primo morso, sia per la consistenza friabile che per la golosità del ripieno, nutella e crema di ricotta un connubio vincente!!

QUADRETTI RIPIENI DI CONFETTURA


Ingredienti per i biscotti:

500 g farina 00
2 uova
100 g burro
180 g zucchero
1 bustina di lievito
scorza d’arancia
Zucchero a velo

Confettura per il ripieno q.b.

(Io ho utilizzato quella alla fragola homemade)

1 uovo era er spennellare

PREPARAZIONE:

Amalgamare le uova con lo zucchero, mettere il burro sciolto, aggiungere la scorza di un’arancia tritata finemente, la farina,il lievito e impastare il tutto, fino ad ottenere una pasta morbida.

Stendere la pasta e ricavare dei quadrati con uno stampo.
Posizionare su un quadrato un cucchiaino di confettura

richiudere posizionandone un altro sopra, pressando bene i bordi e poi ritagliare nuovamente con una formina (tipo quella dei ravioli) per ridefinire i bordi.


Passare con un pennello l’uovo sbattuto sulla superficie dei biscotti.
Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno a 180° per 12/13 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.

Sfornare, lasciare raffreddare e completare con una spolverizzata di zucchero a velo.

Ecco pronti i Quadrotti ripieni con confettura

Una vera goduria ad ogni morso, sia per la consistenza friabile che per la delizia del ripieno, che ovviamente potete variare a piacere.

Sono veloci da preparare, perché questo tipo di impasto non ha bisogno di riposo in frigo e possono essere consumati in ogni momento della giornata!

Provateli e saranno i biscotti di cui non potrete più farne a meno!!

FROLLYSMILE


Pasta frolla:

La ricetta la trovate seguendo il link

https://wp.me/p3HD4z-8O

1 uovo per spennellare

Cioccolato bianco

Codette o scagliette di Cioccolato

Confetti rotondi di Cioccolato

Buccia d’arancia

Preparazione:

Per procedere alla realizzazione dei biscotti che ho chiamato  “Frollysmile”  semplicemente perché sono di pasta frolla e rappresentano la faccina che ride 😃 proprio come l’emoticon che la rappresenta,  bisogna usare una formina tonda o in mancanza un bicchiere.

Prendere la pasta frolla, stenderla con un mattarello, spessore 3/4 mm  e ricavare i biscotti con la formina tonda.

Trasferirli in una teglia foderata con carta forno spennellare la superficie dei biscotti con l’uovo sbattuto ed infornare a 180° per circa 10 minuti circa.

Una volta sfornati e fatti raffreddare, procedere con la decorazione.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde, distribuirlo sulla superficie dei biscotti, aggiungere le scagliette di cioccolato, posizionare i confettini rotondi per creare gli occhi e infine ritagliare una striscia di scorzetta d’arancia per creare la bocca che ride.

Attendere che il cioccolato si sia solidificato così tutto rimane attaccato al biscotto.

Eccoli qui pronti, i miei Frollysmile golosi e friabili, sono il sorriso di cui ho bisogno per iniziare la giornata e sono l’allegria che voglio regalare a chi mi sta vicino! 😃 😃

E poi oggi come oggi, di contaggioso vorrei che fossero solo i sorrisi 😃😃

BISCOTTI SPEZIATI MORBIDI CON MIELE


Ingredienti:

350 g farina 00
50 g fecola
1 uovo
100 g miele d’arancia
125 g burro
160 g zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
5 chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
Scorza di 1 arancia
Granella di pistacchio q.b.

PREPARAZIONE:

Inserire nella planetaria la farina, e tutte le spezie, il bicarbonato, lo zucchero, il sale, il miele, la scorza grattugiata d’arancia e il burro tagliato a pezzetti ed iniziare ad impastare ad intermittenza per non scaldare l’impasto poi aggiungere l’uovo e continuare ad impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.

Formare un panetto coprire con pellicola trasparente e trasferire in frigo per un ora.


Stendere la pasta e con una formina tonda , ricavare i biscotti,

porli sulla teglia e spennellarli con uovo sbattuto.
Spolverizzare sopra un po’ di zucchero di semola e un po’ di granella di pistacchio (o altra frutta secca).

Passare in forno per 15 minuti a 170°
(regolarsi sempre con il proprio forno)
Appena pronti, sfornarli, la consistenza sarà  morbida e farli raffreddare.

 

Ecco pronti i biscotti speziati morbidi con miele, sono perfetti per chi ama i gusti intensi ed aromatici,  l’impasto infatti è fatto con un mix di spezie, aromatizzato con la scorza d’arancia ed addolcito con il miele d’arancia. Si possono gustare in qualunque momento della giornata ma io preferisco accompagnarli con un tè aromatizzato che ne esalta il sapore!

 

 

 

BISCOTTI AL CACAO E NOCCIOLE CON CUORE DI CREMA ALLE NOCCIOLE


Ingredienti:

250 g di farina
170 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao
50 gr di scaglie di nocciole
Scorzette di 1 arancia
Crema di nocciole q.b.

Procedimento:

Amalgamare bene il burro liquefatto e freddo con lo zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti  e mescolate   fino a quando il composto diventerà ben amalgamato.

Prendere piccole porzioni di impasto, schiacciarli,

mettere un poco di crema alle nocciole e  ripiegare i bordi verso l’alto, e poi  formare delle palline.

Infine adagiare i biscotti su una placca da forno e cuocere 20 min. a 170°

Eccoli pronti!!😜

Sono dei biscotti golosi, con un cuore morbido grazie alla crema di nocciole ed una consistenza croccante grazie alle scaglie di nocciola nell’impasto ed inoltre profumati perché con le scorzette d’arancia si sprigiona tutto l’aroma dell’agrume siciliano!

Non resta che assaggiare 🙂

ZUCCOTTO PANDORO Buon Anno 2021


 

Ingredienti:

1 pandoro

Per la crema:

250 g di mascarpone 

750 ml di panna

1 caffè espresso 

2 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

1 caffertiera di caffè zuccherato

Per i biscotti di pasta frolla seguire qui la ricetta e aggiungere del colorante alimentare rosso: http://wp.me/p3HD4z-8O

Preparazione:

Iniziare con la preparazione della crema 

Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la tazzina di caffè 

Montare la panna ed incorporarne metà  delicatamente con una spatola, l’altra metà  riporla in frigo, servirà successivamente per la decorazione.

Tagliare il pandoro a fette spesse un paio di cm. e stirarle con il mattarello.

Rivestire con la pellicola una ciotola tonda e coprire le pareti con le fette di pandoro, sbagnare con il caffè e versare una parte della crema, coprire al centro con un’altra fetta e versare la restante crema chiudendo lo zuccotto con l’ultima fetta che è la base del pandoro.

Ripiegare sopra la pellicola e fermare l’involucro con nastro carta e riporre in frigo.

(Io l’ho preparato la sera prima così la crema si solidifica meglio e lo zuccotto si compatta perfettamente,  ma se non si ha il tempo a disposizione,si può mettere nel freezer per un oretta)

Proseguire realizzando con la pasta frolla colorata di rosso, la scritta “Buon anno nuovo 2021” ed infornare a 170 gradi x 15 minuti.

A questo punto si può passare all’ultima fase, capovolgendo lo zuccotto di pandoro su un piatto da portata, sformandolo delicatamente, poi rimuovere la pellicola, ricoprire tutta la superficie con l’altra panna rimasta ed infine adagiare sopra i biscotti di frolla che formano la scritta “Buon anno 2021”

Ecco qui pronto lo “Zuccotto Pandoro” goloso e scenografico perfetto da portare in tavola e festeggiare il nuovo anno!

Più che mai oggi siamo felici di metterci alle spalle quest’anno appena passato, che ha segnato in maniera indelebile le nostre vite, con la speranza che il nuovo sia all’insegna della rinascita!!

Auguri buon anno a tutti 🍾🥂

PANDORO FARCITO DECORATO CON GINGERBREAD


Ingredienti:

1 Pandoro

Zucchero a velo q. b. 

Codette di cioccolato

Biscotti Gingerbread 👉 seguire il link della ricetta qui

Per la farcitura↩️

Crema di ricotta:

250 ml di panna

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero 

100 g di formaggio spalmabile 

1 cucchiaio di rum

Per la mouse di cioccolato:

250 ml di panna

100 gr di cioccolato a latte

Preparazione:

Iniziare a montare la panna fredda e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta  con la metà della panna precedentemente montata, la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il rum, montando il tutto con le fruste finché il composto risulta consistente come una crema e riporre poi in frigo. 

Passare alla preparazione della mouse di cioccolato al latte, sciogliendo il cioccolato nel microonde, versarlo nell ‘ altra metà della panna rimasta e montare con le fruste, poi riporre in frigo. 

Una volta terminate le varie preparazioni, si può passare alla farcitura del pandoro:

Iniziare con il tagliare a fette orizzontali il pandoro, spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo e procedere col il farcire ogni fetta con prima uno strato di mouse a cioccolato e sopra uno strato di crema alla ricotta facendola traboccare un po’ dalle punte, aggiungendo a pioggia le scaglie o codette di cioccolato. Nel riporre una fetta sull’altra le punte devono essere sfalsate. 

Dopo aver completato, spolverizzando ancora il pandoro con un altro poco di zucchero a velo, riporre alla base e in cima i biscotti gingerbread. 

Ed eccolo qui pronto!  

Molto scenografico, perfetto da portare a tavola il giorno di Natale, ma  soprattutto buonissimo perché la ricca farcitura è davvero golosa! 

Non mi resta che augurarvi un Sereno Natale con l’augurio che si possa tornare alla normalità e alla socialità che quasi da un anno non abbiamo più! 

Auguri Buon Natale 🎄

 

 

 

 

GINGERBREAD (OMINI DI PAN DI ZENZERO)


Ingredienti per i biscotti:

350 g farina 00
1 uovo
100 g miele
125 g burro
160 g zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
5 chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaini di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale

Ingredienti per la decorazione:

Cioccolato bianco
Cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Inserire nella planetaria la farina, e tutte le spezie, il bicarbonato, lo zucchero, il sale, il miele ed il burro tagliato a pezzetti ed iniziare ad impastare ad intermittenza per non scaldare l’impasto poi aggiungere l’uovo e continuare ad impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.

Formare un panetto coprire con pellicola trasparente e trasferire in frigo per un ora.
Stendere la pasta e con le forme di ‘omini di pan di zenzero’ , ricavare i biscotti, porli sulla teglia e spennellarli con uovo sbattuto.

Passare in forno per 15 minuti a 170°
(regolarsi sempre con il proprio forno)
Appena pronti, sfornarli (la consistenza sarà ancora morbida) e farli raffreddare (appena freddi si induriranno) e poi si può  procedere alla decorazione.
Questa volta ho optato per una decorazione con solo cioccolato bianco e fondente sciolti al microonde e trasferiti nelle sac a poche.
Se si vuole si può usare la glassa o la ghiaccia reale (potete trovare  le ricette qui nel blog ) o la pasta di zucchero!
Ovviamente si procederà secondo la propria creatività!

Ecco pronti i biscotti gingerbread omini di pan di zenzero, sono i famosissimi biscotti anglosassoni preparati con un impasto molto speziato in cui la  cannella e lo zenzero sono i protagonisti!  Vi informo che non appena inizierà la cottura la casa inizierà a profumare intensamente proiettandoci subito nella magia del Natale, per non parlare poi della decorazione che può coinvolgere tutta la famiglia attorno ad un tavolo, scatenando la fantasia! Infine cosa c’è di più bello della gioia di regalarli a parenti e amici?  Oppure appenderli nell’albero di Natale?

Dai non voglio dilungarmi perché avete capito benissimo che bisogna procurare gli ingredienti ed iniziare ad impastare perché questi biscotti a Natale non possono mancare!!!

FIORI DI BISCOTTO RIPIENI CON CIOCCOLATO AI CEREALI


Ingredienti per i biscotti:

500 g farina 00
2 uova
125 g burro
200 g zucchero
1 bustina di lievito
scorza d’arancia
Zucchero a velo

Tavolette di cioccolato ai cereali per il ripieno q.b.

Latte per spennellare q.b.

PREPARAZIONE:

Amalgamare le uova con lo zucchero, mettere il burro sciolto, aggiungere la scorza di un’arancia tritata finemente, la farina,il lievito e impastare il tutto, fino ad ottenere una pasta morbida.

Stendere la pasta e ricavare dei cerchi con uno stampo.
Posizionare su un cerchio un quadretto di cioccolato ai cereali,

richiudere posizionandone un altro sopra, pressando bene i bordi e poi ritagliare nuovamente con una formina a fiore per ridefinire i bordi.


Passare con un pennello un pochino di latte sulla superficie dei biscotti.
Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta forno.

Cuocere in forno a 180° per 12/13 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.

Sfornare, lasciare raffreddare e completare con una spolverizzata di zucchero a velo.

Ecco pronti i Fiori di biscotto ripieni con cioccolato ai cereali,  

un vera goduria ad ogni morso, sia per la consistenza friabile che per la sorpresa nel trovare quel quadretto di cioccolato ai cereali che invece di sciogliersi dà quel pizzico di croccantezza!

Sono inoltre perfetti per ogni momento della giornata!

Provateli e non farete in tempo a sfornarli che spariranno in un attimo 😁

 

QUADRATINI CACAO E GRANELLA DI MANDORLE


Ingredienti:
250 gr di farina 00
25 gr di fecola
120 gr di zucchero
65 gr di burro
60 ml di latte
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1/2 fiala di aroma di vaniglia
30 gr di cacao
70 gr granella di mandorle pelate

Preparazione:
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo e lavorare un altro poco. Incorporare man mano, tutti gli altri ingredienti, esclusa la granella di mandorle, continuando a mescolare finche’ non si ottiene un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello, distribuire la granella di mandorle su tutta la superficie pressando col palmo della mano per farla ben aderire all’impasto.
Tagliare i biscotti con uno stampino quadrato e trasferirli man mano su una teglia ricoperta da carta forno, spennellare la superficie dei biscotti con il latte.
Cuocere in forno già caldo a 200 °C per 10/15 minuti.
Non devono dorarsi.
Eccoli qui i quadratini cacao e granella di mandorle😀
Sono dei biscotti davvero sfiziosi, hanno una consistenza friabile, pur avendo impiegato poco burro,  un sapore deciso grazie al cacao ed una texture croccante per l’aggiunta della granella di mandorle.
È superfluo aggiungere che possono essere consumati in qualunque momento della giornata!