TIRAMISU’ SENZA UOVA


Ingredienti:

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero semolato

2 caffettiere di caffè

400 gr Savoiardi

400 ml di panna

1/2 bicchierino di baileys

Cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:
Preparare una teglia rotonda con il cerchio apribile, rivestendola con della pellicola trasparente.
Preparare 2 caffettiere di caffè, versarle in una ciotola, zuccherare a piacimento, allungare con un bicchiere di acqua e aggiungere 1 bicchierino di baileys.
In una ciotola montare la panna ed il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Immergere molto velocemente i savoiardi nella ciotola con il caffe’ e sistemarli nella teglia cercando di non lasciare buchi, coprire con uno strato di crema, ripetere l’operazione  fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di crema e spolverizzare con il cacao amaro.
Mettete in frigorifero per almeno 2 /3 ore prima di servire.
Eccolo pronto!
Il tiramisù senza uova è una versione più leggera del classico dolce ormai conosciuto da tutti.
Il procedimento è uguale ma la crema e’ senza uova, si utilizza la panna insieme al mascarpone ed il risultato è una crema molto morbida, non troppo dolce ma perfettamente equilibrata con il resto degli ingredienti.
Insomma una bella fetta direi che è irresistibilmente!

ZUCCOTTO PANDORO Buon Anno 2021


 

Ingredienti:

1 pandoro

Per la crema:

250 g di mascarpone 

750 ml di panna

1 caffè espresso 

2 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

1 caffertiera di caffè zuccherato

Per i biscotti di pasta frolla seguire qui la ricetta e aggiungere del colorante alimentare rosso: http://wp.me/p3HD4z-8O

Preparazione:

Iniziare con la preparazione della crema 

Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la tazzina di caffè 

Montare la panna ed incorporarne metà  delicatamente con una spatola, l’altra metà  riporla in frigo, servirà successivamente per la decorazione.

Tagliare il pandoro a fette spesse un paio di cm. e stirarle con il mattarello.

Rivestire con la pellicola una ciotola tonda e coprire le pareti con le fette di pandoro, sbagnare con il caffè e versare una parte della crema, coprire al centro con un’altra fetta e versare la restante crema chiudendo lo zuccotto con l’ultima fetta che è la base del pandoro.

Ripiegare sopra la pellicola e fermare l’involucro con nastro carta e riporre in frigo.

(Io l’ho preparato la sera prima così la crema si solidifica meglio e lo zuccotto si compatta perfettamente,  ma se non si ha il tempo a disposizione,si può mettere nel freezer per un oretta)

Proseguire realizzando con la pasta frolla colorata di rosso, la scritta “Buon anno nuovo 2021” ed infornare a 170 gradi x 15 minuti.

A questo punto si può passare all’ultima fase, capovolgendo lo zuccotto di pandoro su un piatto da portata, sformandolo delicatamente, poi rimuovere la pellicola, ricoprire tutta la superficie con l’altra panna rimasta ed infine adagiare sopra i biscotti di frolla che formano la scritta “Buon anno 2021”

Ecco qui pronto lo “Zuccotto Pandoro” goloso e scenografico perfetto da portare in tavola e festeggiare il nuovo anno!

Più che mai oggi siamo felici di metterci alle spalle quest’anno appena passato, che ha segnato in maniera indelebile le nostre vite, con la speranza che il nuovo sia all’insegna della rinascita!!

Auguri buon anno a tutti 🍾🥂

TORTA AL CAFFE’ E CACAO CON RICCIOLI DI CREMA VANIGLIA


Ingredienti per la torta:

250 g di farina 00

3 uova

2 tazzine di caffè solubile

1 tazzina di caffè espresso

30 g di cacao

100 g di burro

200 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

50 g di cioccolato fondente

Per la crema: seguire qui il link della ricetta

https://wp.me/p3HD4z-WG

Nella crema aggiungere 1 fialetta di aroma vaniglia

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero ed il caffè, poi unire le uova e man mano gli altri ingredienti, la farina, il cacao, il lievito e la vanillina.

Lavorare bene il composto fino a farlo diventare cremoso e poi versarlo  in una teglia con bordo apribile, foderata con carta forno.

Mettere la crema in una sac a posh, ( utilizzarne solo meta’) e distribuIa sulla superficie della torta formando dei riccioli,

Completare  la torta cospargendo sopra il cioccolato fondente tagliato a scagliette.

Infornare  a 180 gradi per circa  40/45 minuti. (Regolarsi sempre con il proprio forno effettuando il controllo della cottura con uno stuzzicadente)

Sfornare, far raffreddare e trasferire in un vassoio.

Ecco qui la Torta caffè e cacao con riccioli di crema vaniglia, un dolce molto soffice dal sapore avvolgente dato dall’aroma intenso del caffè, reso ancora più deciso dalla presenza del cacao amaro e con una superficie  golosissima, soprattutto se prima di servirne una fetta distribuiamo sopra sempre con una sac a posh altri riccioli  di crema alla vaniglia che regalano quel contrasto dolce e delicato che rendono la torta una vera esplosione di sapori!

 

TORTA AL CAFFÈ E CIOBAR


Ingredienti:

250 g di farina 00

3 uova

30 g di latte

100 g di burro

200 g di zucchero

1 tazzina di caffè espresso

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

70 g di cioccolato fondente

1 bustina di CIOBAR

125gr di latte

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero ed il caffè e 30 gr di latte, poi unire le uova, poi unire la farina, il lievito e la vanillina  setacciati insieme ed infine incorporare il cioccolato fondente tritato.

Versate il tutto in una teglia da torta foderata con carta forno, scioglire in 125 gr di latte riscaldato il ciobar, mescolare fino a che si addensa ed aggiungerlo a piccoli cucchiaini su tutta la superficie della torta.

Infornare  a 180 gradi per circa 35/40 minuti.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, sfornare, far raffreddare e trasferire in un vassoio.

Ecco qui la Torta caffè e ciobar, un dolce molto soffice dal sapore intenso di caffe’ e con una superficie  golosissima a tutto cioccolato. … molto invitante!

È perfetta ovviamente per la colazione ma una fetta a merenda ci sta tutta 😉

TORTA AL CAPPUCCINO E CIOCCOLATO


Ingredienti:

250 g di farina 00

3 uova

60 g di latte

2 cucchiai di cappuccino solubile

120 g di burro

200 g di zucchero

1 tazzina di caffè espresso

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

100 g di cioccolato fondente

zucchero in granella

Procedimento:

In una ciotola montare il burro morbido con lo zucchero ed il caffè, poi unire le uova una alla volta, poi unire la farina, il lievito e la vanillina  setacciati insieme.

Scioglire nel latte riscaldato il cappuccino solubile ed aggiungerlo al composto.

Versate il tutto in una teglia da torta foderata con carta forno, colare sopra il cioccolato fuso in precedenza e con l’aiuto di uno stuzzicadenti, distribuirlo sulla superficie della torta.

Cospargere con la granella ed infornare  a 180 gradi per circa 35/40 minuti.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, sfornare, far raffreddare e trasferire in un vassoio.

Ecco qui la Torta cappuccino e cioccolato, un dolce molto soffice dal sapore intenso di cappuccino e con una superficie  golosissima al cioccolato molto invitante!

È perfetta ovviamente per la colazione ma una fetta a merenda ci sta tutta 😉

ROSE DEL DESERTO AL CAFFE’


Ingredienti:

50 g di  fecola

230 g di farina

180 g di zucchero semolato

130 g di burro

2 uova

un pizzico di sale

vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 conf. di Corn flakes

2 tazzine di caffe’

Procedimento:

Amalgamare bene il burro liquefatto e freddo con lo zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti  e mescolate   fino a quando il composto diventerà ben amalgamato, soffice e leggermente appiccicoso.

In una ciotola versare i corn flakes, prendere piccole porzioni di impasto e  con l’aiuto di  un cucchiaino  formare delle piccole palline , ed avvolgerli nei corn flakes cercando di farle aderire bene. Infine adagiate le rose del deserto su una placca da forno e cuocere 20 min. a 180°

Sono dei biscotti deliziosi, morbidi dentro e croccanti fuori!!

Eccoli pronti … buona colazione!20150304_074927

MUFFIN CAFFE’ CON CUORE DI CIOCCOLATO AL CAPPUCCINO


Preparazione:

200 g di farina
150 g di zucchero
50 ml di latte
100 ml di caffè ristretto
120 g di burro
2 uova
100 g di cioccolato al cappuccino
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito setacciati. A parte, sbattere le uova, il burro fuso e il latte.
A questo punto unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare il tutto con la frusta elettrica o anche manualmente, con un cucchiaio di legno.

Riempire con il composto,  gli stampini da muffin ed adagiare sopra 1 quadretto di cioccolato al cappuccino.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti.

Morbidi e profumati! 🙂

muffin al caffe con cioccolato al cappuccino

GELATO AL CAFFE’


Ingredienti:

2 tazzine di caffè ristretto
2 dosi di caffe’ solubile
1 uovo
175 gr di zucchero
150 gr di panna
175 gr di latte
1 pizzico vaniglia

Preparazione:

Preparare il caffè solubile ed il caffe’ ristretto e lasciarli raffreddare. Sbattere l’uovo con lo zucchero e diluire con i due tipi di caffe’, quindi con il latte e con la panna. Profumare con la vaniglia e versare il composto in gelatiera, per 50 minuti.
(se non si possiede la gelatiera, mettere in freezer direttamente, avendo cura di
mescolare ogni mezz’ora ,risulta facile l’operazione con un minipimer fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa).
Eccolo qui …un sapore deciso ed aromatico…. quello che ci vole a fine pasto! 🙂
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GANACHE AL CIOCCOLATO E CAFFE’


Ingredienti:

panna liquida 100ml
cioccolato fondente 200gr
caffè ristretto 1 tazzina
caffe’ solubile 1 cucchiaio
zucchero 2 cucchiai

Preparazione:

Versare la panna in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare.
Spegnere il fuoco e aggiungere la cioccolata tritata finemente e il caffè ristretto e il caffe’ solubile, mescolare e fare sciogliere lentamente.
Trasferire tutto in una terrina, fare raffreddare, mettendola anche in frigo 10 minuti  (altrimenti non monta)
Infine montare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa.

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CREMA MASCARPONE E CAFFE’


Ingredienti:
250 g di mascarpone
due cucchiaini di caffè solubile
mezza tazzina di rum
1 tazzina di caffè ristretto
4 cucchiai di zucchero

Montare il mascarpone con il rum, il caffè e lo zucchero e i 2 cucchiaini di caffè solubile
Lavorare bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
Questa crema e’ eccezionale, oltre che essere gustata cosi’ come e, puo’ essere usata per farcire e guarnire torte, pasticcini, profiteroles e tanto altro …
Eccola 🙂

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