CALZA DELLA BEFANA DI FROLLA FIORITA


Pasta frolla per calza e fiori

1  Kg farina 00
4 uova
250 g burro
400 g zucchero
2 bustine di lievito
scorza di 1 arancia

1 uovo per spennellare 

Copertura per calza

70 gr di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato fondente (servirà anche x attaccare i biscotti sulla calza)

Ripieno per i fiori di frolla

Marmellata di vari gusti 

Crema di nocciole

Altre preparazione a proprio piacere 

Coperture per i fiori

Mandorle, pistacchio, cioccolato, in granella o a scaglie 

Zuccherini colorati

Codette colorate

Per completare la calza 

Cioccolatini o caramelle 

Procedimento:

Amalgamare le uova con lo zucchero, mettere il burro sciolto, aggiungere la scorza di un’arancia tritata finemente, la farina, il lievito e impastare il tutto, fino ad ottenere una pasta morbida. (Con questo tipo di ricetta non occorre  passaggio in frigo)

Stendere la frolla con un matterello, mettendo sotto un foglio di carta forno, disegnare una calza della forma e della grandezza che più ci aggrada, e ritagliarla; con un altro pezzetto di frolla ricavare un cordoncino e realizzare un fiocchetto, un bordo per il tallone e uno per la punta e applicare sulla calza esercitando una leggera pressione.

Trasferire la calza nella teglia ed infornare a 170 gradi per circa 15 minuti ( regolarsi con il proprio forno,  la calza deve risultare dorata ).

 

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e appena la calza sarà pronta, ricoprire tutta la superficie con un pennello. 

Sciogliere poi a bagnomaria il cioccolato fondente e con un pennellino applicarlo sul fiocco e sui bordi.

Passare a questo punto alla realizzazione dei fiori di dimensioni e farcitura diverse, asseconda delle nostre preferenze si può usare marmellata, crema di gianduia o altro.

Stendere la frolla e ricavare con degli stampi di almeno 3 dimensioni diverse, le forme dei fiori, sia quelli interi che serviranno come basi sia quelli “bucati” che si metteranno sopra.

Trasferire i biscotti in una teglia, spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 170° gradi per 15 min. circa

Quando saranno pronti, farcire e decorare a piacere.

Sistemare i fiori di frolla sulla calza attaccandoli con il cioccolato sciolto a bagnomaria e inserire dei cioccolatini dove si creano piccoli spazi.

Ecco qui pronta, la calza di frolla fiorita!

La Calza della Befana cosi preparata è tutta da mangiare… anche con gli occhi… perche’ è proprio bella senza carbone ma piena di fiori…si si.. tutti quest’anno meritano di essere gratificati dopo i sacrifici fatti a causa della pandemia che affligge le nostre vite… perciò solo dolci nella calza della befana!  Friabile, golosa e anche scenografica!  È ideale da portare a tavola il giorno dell’ epifania per rallegrare sia i grandi che i bimbi e alla fine…1..2..3.. via 😄tutti a cogliere il fiore che più ci piace e poi a mangiarlo ovviamente!!

Buona Epifania 🥰

PLUMCAKE ALL’OLIO D’OLIVA CON CIOCCOLATO FONDENTE E BIANCO


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 100 ml olio di oliva
  • 120 ml latte
  • 250 g farina
  • 30 g cacao amaro
  • 1 bustina lievito 
  • 1 bustina di vanillina
  • 75 g cioccolato fondente 
  • 75 g cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • Zuccherini colorati

Procedimento:

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, unire l’olio evo,  il latte a filo, continuando a frullare. Aggiungere un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vanillina ed il liquore fino a ottenere un composto liscio e denso.

Infine incorporare tutto il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e 50 g di cioccolato bianco sempre tagliato a pezzettini.

A questo punto foderare con carta forno lo stampo da plumcake, e versare dentro il composto,

infornare a 180°C per 40 minuti.

(Testare la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino: se esce pulito e asciutto è cotto, altrimenti tenerlo altri 5 minuti, ripetendo poi la prova.)

Sfornare e fare intiepidire, quindi toglierlo dallo stampo e trasferitelo sulla gratella finché si sarà raffreddato.

Nel frattempo preparate la copertura: sciogliere al microonde il restante cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte, mescolare finche’ non raggiunge una consistenza cremosa, versarlo sulla superficie del dolce e completare con degli zuccherini colorati.

Eccolo pronto!

Il plumcake all’olio d’oliva con cioccolato fondente e bianco è un dolce molto soffice e cioccolattoso, di una bontà tale che una volta dato un morso non puoi fare  a meno di prenotare il bis !!

CIAMBELLA AL MANDARINO E CIOCCOLATO BIANCO


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi
  • 4 mandarini (150 ml di succo)
  • 200 gr di farina
  • 30 gr di fecola
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 mandarini tagliati a pezzetti
  • 100 g di cioccolato bianco

Preparazione:

Inuziare a montare le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere l’olio a filo, unire anche il succo e la vanillina continuando a montare.

Mescolare la farina, il lievito,  la buccia grattugiata e incorporare il tutto al composto continuando a montare finché non si raggiunge una consistenza liscia ed omogenea.

Infine incorporare i mandarini tagliati a pezzetti e 50 gr di cioccolato bianco sempre tagliato a pezzetti.

Preparare uno stampo per ciambella foderato di carta forno, versare quindi l’impasto all’interno dello stampo.

Cuocere  in forno a 180° per 40 minuti.

Sfornare, fare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.

Sciogliere a bagnomaria 50 grammi di cioccolato bianco e versarlo sulla  superficie della ciambella e completare spolverizzando dello zucchero a velo.

Ecco la ciambella pronta😀 profumata e soffice,  con una consistenza umida e scioglievole e dai sapori contrastanti …insomma sono sicura che vi conquisterà !

DOUBLE CAKE HAPPY BIRTHDAY


Questa è la torta che ho realizzato per il mio recente compleanno 🎉🎉🎂

Il dolce è composto da 2 torte rettangolari sovrapposte, alla base una torta piu grande al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato e sopra una torta più piccola al cioccolato bianco con crema pasticcera.

Step 1
Ingredienti per la torta base al cioccolato:
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte
3 tuorli
250 g di cioccolato fondente
50 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:
250 ml di panna
Granella di mandorle q.b.

Preparazione torta al cioccolato:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta ed il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare. Infine, incorporare le scaglie di cioccolato.

Versare il composto in una teglia rettangolare, foderata di carta forno

ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. A fuoco spento versare dentro il cioccolato precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria ed amalgamare per bene. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

A questo punto tagliare orizzontalmente la torta in due parti, inumidire con una bagna al cioccolato entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua e lo zucchero e far sciogliere un quadrotto di cioccolato) farcire con la crema pasticcera al cioccolato (lasciarne una ciotolina x la guarnizione finale) ricoprire tutta la superficie con la panna montata.
Infine cospargere la granella di mandorle lungo tutto il bordo della torta.

Step 2

Ingredienti torta al cioccolato bianco:

250 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
60 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:

500 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
Ciliegie candite
Foglie di menta

Preparazione torta cioccolato bianco:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la vanillina, poi la farina ed il lievito.
Amalgamare bene incorporare il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli e versare il composto nella teglia rettangolare rivestita da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende.

Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

Prendere la torta al cioccolato bianco e tagliarla  orizzontalmente in due parti, inumidire con una bagna entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua con mezzo bicchierino di rum e far sciogliere 2 cucchiai di zucchero ) farcire con la crema pasticcera e ricoprire tutta la superficie con metà della panna montata.

Ritagliare un cartoncino della stessa misura della torta al cioccolato bianco e rivestirlo di carta alluminio, posizionarvi sopra la torta.

Step 3

Procedere ora ad assemblare le due  torte.

Procurare 4 spiedini di legno e tagliarli alla stessa altezza della torta più grande, inserirli nel quadrato centrale e con molta attenzione posizionarvi sopra la torta al cioccolato bianco.

A questo punto si può procedere all’ultima parte della decorazione

Prendere la metà della panna rimasta e aggiungere il colorante alimentare poi con una spatolina guarnire tutto il bordo della torta al cioccolato bianco, poi continuare con qualche bordino da fare con la crema al cioccolato allungata con un po’ di panna ed infine, con il cioccolato sciolto a bagnomaria scrivere al centro della torta “buon compleanno” e completare con le ciliegie candite e le foglie di menta.

È una doppia torta super golosa fatta apposta per accontentare diversi gusti 😉in un’unica  soluzione 😁

 

CIAMBELLA CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE


 

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 80 ml di olio di semi
  • 150 gr di latte
  • 300 gr di farina
  • 1 fialetta di aroma rum
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di mandorle tritate + 7 intere
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 7 ciliegie candite

Preparazione:

In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere l’olio a filo, unire anche l’aroma al rum (potete sostituirlo con altro a piacere) e continuando a montare unire la farina con il lievito, alternandola con il latte.

Appena il composto risulta liscio ed omogeneo incorporare 50 gr di cioccolato bianco tagliato a pezzetti ( o tritato con il mixer) e 40 gr di mandorle tritate.

Rivestire lo stampo per ciambella  con carta forno, (se bagnata e’ piu’ facile posizionarla, fare il buco centrale e farla aderire alle pareti dello stampo, poi con una sola striscia orizzontale, rivestire la parte del buco centrale)
Versare quindi l’impasto all’interno dello stampo.

Cuocere  in forno a 180° per 40/45 min.
Sfornare, fare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.

Sciogliere a bagnomaria 50 grammi di cioccolato bianco, versarlo sulla  superficie della ciambella e completare cospargendo le mandorle tritate rimaste.
Infine per guarnire posizionare sulla ciambella alcune mandorle intere e le ciliegie candite.

Ecco qui la deliziosa ciambella al cioccolato bianco e mandorle un dolce buonissimo, soffice e delicato adatto per qualsiasi occasione!

 

 

TORTA DI ALBUMI AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO


 

Ingredienti:

2 albumi (70g)

100 g di zucchero

125 g di latte

50 g di olio di semi

200 g di farina

1 limone ( succo + buccia)

8 g di lievito per dolci

70 g cioccolato bianco

Preparazione:

In una ciotola mescolate zucchero, olio, latte, succo di limone e buccia grattugiata,

poi aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare tutto con le fruste elettriche.

Aggiungete gli albumi montati a neve, ed incorporateli delicatamente con una spatola.

Versare l’ impasto in una teglia rivestita di carta da forno,

grattugiare sopra la metà del cioccolato bianco  e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare, porre la torta su un piatto da portata e distribuire su tutta la superficie l’altra metà di cioccolato bianco fatto sciogliere a bagnomaria.  Completare caramellando delle sottilissime listarelle di scorza di limone da porre sulla superficie della torta.
Eccola qui pronta,
non posso farvi sentire il profumo che è quasi inebriante,  ma posso dirvi che è  un dolce soffice dal sapore fresco molto delicato
lo strato di cioccolato bianco e scorzette di limone caramellate  rendono il suo sapore ancora più intenso e coinvolgente!
E come dico sempre….provare per credere 😉

MUFFIN BIANCHI


2015-03-07 12.16.21Preparazione 8 porzioni:

200 g di farina
120 g di zucchero
latte q.b.
rum q.b.
125 g di burro
2 uova
50 g di cioccolato bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova, il burro fuso, lo zucchero ed 1 cucchiaio di rum. Mescolare la farina, lo zucchero,la vanillina, il sale, il lievito e setacciandoli, aggiungerli al composto.
Mescolare bene finchè l’impasto risulta cremoso, aggiungere un poco di latte se vi sembra troppo compatto e infine incorporare il cioccolato bianco  tritato grossolanamente.

2015-03-07 10.51.56

Riempire con il composto,  gli stampini da muffin ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti.(Regolarsi con il proprio forno)

Eccoli qui… i Muffin sono perfetti!! Per l’ora del tè, la merenda o la colazione. 🙂2015-03-07 12.17.41

Piccoli, semplici , veloci da preparare… e soprattutto buoni.. morbidi e profumati!! 🙂

MIMOSA CUPCAKE


Preparazione 8 porzioni:

200 g di farina
120 g di zucchero
latte q.b.
rum q.b.
125 g di burro
2 uova
50 g di cioccolato bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Panna

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova, il burro fuso, lo zucchero ed 1 cucchiaio di rum. Mescolare la farina, lo zucchero,la vanillina, il sale, il lievito e setacciandoli, aggiungerli al composto.
Mescolare bene finchè l’impasto risulta cremoso, aggiungere un poco di latte se vi sembra troppo compatto e infine incorporare il cioccolato bianco tagliato tritato grossolanamente.

Riempire con il composto,  gli stampini da muffin ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti.(Regolarsi con il proprio forno.

Lasciare raffreddare, poi tagliare la cupoletta e di questa ricavare solo la parte interna, che sbriciolata, servirà a completare la decorazione dei nostri cupcake.

Montare la panna con l’ aggiunta del colorante giallo,  trasferire in una sac à poche e decorare i cupcake. Infine cospargere sopra le briciole e completare con una foglia di menta.

cupcake mimosa

Eccoli pronti, sono deliziosi per festeggiare l’8 marzo! Auguri a tutte le donne! 🙂

2015-03-07 14.01.20

BISCOTTI MORBIDI ALLA RICOTTA CON CIOCCOLATO BIANCO E NERO


Ingredienti
250 g di farina
50 g fecola
150 g di zucchero
250 g di ricotta
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
latte q.b.
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato bianco
pistacchio e nocciole tritate per guarnire
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria ed amalgamare per qualche minuto aggiungendo un po’ di latte se l’impasto risulta solido, in quanto deve essere morbido.
Dividere l’impasto in due parti ed aggiungere in meta’ il cioccolato fondente a pezzettini e nell’altra meta’ quello bianco sempre a pezzettini.
Rivestire una teglia di carta forno, versare con un cucchiaino  l’impasto aiutandosi con una spatolina, per farlo scivolare e completare mettendo sopra un poco di granella di pistacchio in quelli al cioccolato fondente ed un poco di granella di nocciole in quelli al cioccolato bianco.PicMonkey Collage
Infornare a 180° per 20/25 minuti (regolatevi con il vostro forno) devo comunque essere dorati.
Eccoli qui .. dei veri bocconcini golosi 🙂
al cioccolato bianco
2015-02-21 14.12.05al cioccolato fondente
2015-02-21 15.44.39

DOLCE FIORE AL CIOCCOLATO BIANCO


INGREDIENTI:

Farina 00: 150 gr
Fecola di patate: 80 gr
Uova: 2
Zucchero: 130 gr
burro: 50 gr
Latte: 100 ml
Mascarpone: 125 gr
Scorza grattugiata di limone: 1
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Sale: un pizzico
Cioccolato bianco a pezzeti: 80 gr

Preparazione:

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro liquefatto, il mascarpone, il latte, la scorza grattugiata di limone ed amalgamare. Setacciare insieme la farina, la fecola di patate ed il lievito ed aggiungerli al composto, poco per volta e sempre mescolando. Infine incorporare il cioccolato a pezzetti, lasciandone un poco da mettere dopo,  versare il composto in uno stampo a fiore, cospargere il cioccolato bianco rimasto
2014-12-07 10.56.33
ed infornare a 180° gradi per 45 minuti circa.

Un dolce fiore per una dolce colazione 🙂

Eccolo 🙂

2014-12-07 13.14.28