CALZA DELLA BEFANA DI FROLLA FIORITA


Pasta frolla

per la ricetta seguire il link
https://wp.me/p3HD4z-8O

Copertura per calza

70 gr di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato fondente (servirà anche x attaccare i biscotti sulla calza)

Ripieno per i fiori di frolla

Marmellata di vari gusti 

Crema di nocciole

Altre preparazione a proprio piacere 

Coperture per i fiori

Mandorle, pistacchio, cioccolato, in granella o a scaglie 

Zuccherini colorati

Codette colorate

Per completare la calza 

Cioccolatini o caramelle 

Procedimento:

Stendere la frolla con un matterello, mettendo sotto un foglio di carta forno, disegnare una calza della forma e della grandezza che più ci aggrada, e ritagliarla; con un altro pezzetto di frolla ricavare un cordoncino e realizzare un fiocchetto, un bordo per il tallone e uno per la punta e applicare sulla calza esercitando una leggera pressione.

Trasferire la calza nella teglia ed infornare a 170 gradi per circa 15 minuti ( regolarsi con il proprio forno,  la calza deve risultare dorata ).

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e appena la calza sarà pronta, ricoprire tutta la superficie con un pennello. 

Sciogliere poi a bagnomaria il cioccolato fondente e con un pennellino applicarlo sul fiocco e sui bordi.

Passare a questo punto alla realizzazione dei fiori di dimensioni e farcitura diverse, asseconda delle nostre preferenze si può usare marmellata, crema di gianduia o altro.

Stendere la frolla e ricavare con degli stampi di almeno 3 dimensioni diverse, le forme dei fiori, sia quelli interi che serviranno come basi sia quelli “bucati” che si metteranno sopra.

Trasferire i biscotti in una teglia, spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 170° gradi per 15 min. circa

Quando saranno pronti, farcire e decorare a piacere.

PANDORO FARCITO DECORATO CON GINGERBREAD


Ingredienti:

1 Pandoro

Zucchero a velo q. b. 

Codette di cioccolato

Biscotti Gingerbread 👉 seguire il link della ricetta qui

Per la farcitura↩️

Crema di ricotta:

250 ml di panna

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero 

100 g di formaggio spalmabile 

1 cucchiaio di rum

Per la mouse di cioccolato:

250 ml di panna

100 gr di cioccolato a latte

Preparazione:

Iniziare a montare la panna fredda e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta  con la metà della panna precedentemente montata, la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il rum, montando il tutto con le fruste finché il composto risulta consistente come una crema e riporre poi in frigo. 

Passare alla preparazione della mouse di cioccolato al latte, sciogliendo il cioccolato nel microonde, versarlo nell ‘ altra metà della panna rimasta e montare con le fruste, poi riporre in frigo. 

Una volta terminate le varie preparazioni, si può passare alla farcitura del pandoro:

Iniziare con il tagliare a fette orizzontali il pandoro, spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo e procedere col il farcire ogni fetta con prima uno strato di mouse a cioccolato e sopra uno strato di crema alla ricotta facendola traboccare un po’ dalle punte, aggiungendo a pioggia le scaglie o codette di cioccolato. Nel riporre una fetta sull’altra le punte devono essere sfalsate. 

Dopo aver completato, spolverizzando ancora il pandoro con un altro poco di zucchero a velo, riporre alla base e in cima i biscotti gingerbread. 

Ed eccolo qui pronto!  

Molto scenografico, perfetto da portare a tavola il giorno di Natale, ma  soprattutto buonissimo perché la ricca farcitura è davvero golosa! 

Non mi resta che augurarvi un Sereno Natale con l’augurio che si possa tornare alla normalità e alla socialità che quasi da un anno non abbiamo più! 

Auguri Buon Natale 🎄

 

 

 

 

PLUMCAKE ALL’OLIO D’OLIVA CON CIOCCOLATO FONDENTE E BIANCO


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 100 ml olio di oliva
  • 120 ml latte
  • 250 g farina
  • 30 g cacao amaro
  • 1 bustina lievito 
  • 1 bustina di vanillina
  • 75 g cioccolato fondente 
  • 75 g cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
  • Zuccherini colorati

Procedimento:

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero, unire l’olio evo,  il latte a filo, continuando a frullare. Aggiungere un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vanillina ed il liquore fino a ottenere un composto liscio e denso.

Infine incorporare tutto il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e 50 g di cioccolato bianco sempre tagliato a pezzettini.

A questo punto foderare con carta forno lo stampo da plumcake, e versare dentro il composto,

infornare a 180°C per 40 minuti.

(Testare la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino: se esce pulito e asciutto è cotto, altrimenti tenerlo altri 5 minuti, ripetendo poi la prova.)

Sfornare e fare intiepidire, quindi toglierlo dallo stampo e trasferitelo sulla gratella finché si sarà raffreddato.

Nel frattempo preparate la copertura: sciogliere al microonde il restante cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte, mescolare finche’ non raggiunge una consistenza cremosa, versarlo sulla superficie del dolce e completare con degli zuccherini colorati.

Eccolo pronto!

Il plumcake all’olio d’oliva con cioccolato fondente e bianco è un dolce molto soffice e cioccolattoso, di una bontà tale che una volta dato un morso non puoi fare  a meno di prenotare il bis !!

CHEESECAKE AI 3 FORMAGGI CON CREMA SPECULOOS, GOCCE DI CIOCCOLATO (cottura al forno)


INGREDIENTI:
BASE
200 g di biscotti digestive
80 g di burro

FARCIA
250 g di ricotta
100 g di formaggio spalmabile
2 uova
250 ml di mascarpone
170 g di zucchero
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di cannella
Gocce di cioccolato q.b.
Crema speculoos (crema di biscotti alla cannella q.b.
75 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.
Preparare la crema amalgamando con un MIXER, il formaggio, la ricotta , il mascarpone , lo zucchero, le uova e la cannella fino a quando si ottiene la consistenza di una panna montata, infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Uscire dal freezer la base di biscotti, spalmare sopra la crema speculoos e poi versare la crema di formaggi,

livellare per bene

Mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno), deve risultare colorita.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente al microonde con l’aggiunta di due cucchiai di latte versarlo in una siringa per dolci e quando il dolce sarà pronto e raffreddato, facciamo delle righe prima verticale

e poi orizzontali per creare una griglia.

Adagiare il dolce su di un piatto da portata e trasferirlo in frigo un paio di ore e prima di servirlo, spolverizzare i bordi con zucchero a velo ( io ho aggiunto al centro un biscottino a forma di cuore che avevo fatto in precedenza ).

Eccolo qui, pronto per essere gustato!

E’ un dolce morbido, dal sapore avvolgente e contrastante per la presenza dei diversi incredienti che si fondono in un unico …morso! Buon assaggio 😉😀

TORTA ALL’ARANCIA, RICOTTA, SCAGLIE DI CIOCCOLATO, AROMATIZZATA AL GRANMARNIER


INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
una tazzina da caffè di olio di semi
1/2 bicchierino di gran marnier
Succo di 1 arancia
3 uova
buccia grattugiata di arancia
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
Zuccherini q.b.

1 arancia per guarnire

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere, sempre mescolando , la ricotta, l’olio, la farina, il liquore, il succo di arancia ed il lievito.

Infine incorporare la buccia grattugiata dell’arancia e la metà del cioccolato fondente tagliato a pezzettini

Versare in uno stampo per torte rivestito con carta forno.

Distribuire sulla superficie l’altra parte di cioccolato fondente e gli zuccherini.

Infornare a 180°; cuocere per 40/45 minuti.

Lasciare in forno spento per altri 5-10 minuti.
Ovviamente i tempi e i gradi di cottura dipendono molto dal forno che si possiede.

Una volta sfornata, lasciare raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Prendere un’arancia lavarla e tagliarla a mezze fette,  poi farle caramellare in una padellina con qualche cucchiaio di zucchero.

Completare il dolce sistemando le mezze fettine di arancia caramellata sulla superficie.

Eccola qui la torta pronta! Il gusto è superlativo 😀  la ricotta conferisce a questo dolce una consistenza morbidissima e più leggera,  l’arancia rilascia una deliziosa nota agrumata , ancora più marcata grazie al liquore Gran Marnier e per un contrasto deciso  ho usato il cioccolato fondente che come ormai sapete adoro! 😁

 

TORTA MANDORLINA


 

Ingredienti:

albumi 160 g
zucchero 200 g
olio di semi di mais 80 g
farina 00 200 g
latte 200 g
Mandorle 120 g
Cioccolato fondente 80 g
lievito 1 bustina
Mezza fialetta di aroma alla mandorla

Per la copertura

Mandorle 30 g
Cioccolato fondente 30 g

Preparazione:

Versare lo zucchero in una terrina, miscelarlo all’olio, unire la farina, il lievito setacciati, le mandorle e il cioccolato tritati finemente, l’aroma ed il latte, poi con le fruste amalgamare bene.
Incorporare delicatamente anche gli albumi montati a neve.

Trasferire l’impasto in una teglia rivestita da carta forno e cospargere tutta la superficie con le mandorle ed il cioccolato fondente tritati grossolanamente

Infornare la torta a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) ,  sfornare e fare raffreddare, infine spolverizzare con zucchero a velo.

 

Questa torta molto semplice da fare,  ha un gusto sorprendente in quanto la superficie è croccante mentre la consistenza è morbida inoltre è resa golosa dal cioccolato fondente.

Senza tuorli né burro risulta anche più leggera ed perfetta per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni.

A me piace molto gustarne una fetta a colazione ma va bene anche per merenda o con il tè del pomeriggio 😉

PANDORO FARCITO CON CREMA DI RICOTTA E NUTELLA


Ingredienti:

1 Pandoro

200 ml di panna

Zucchero a velo q.b.

Ciliegie candite q.b.

Biscotti a forma di stella 👉 se li volete realizzare seguite il link della ricetta https://wp.me/p3HD4z-XE

Un cucchiaio di rum

50 g di scaglie di cioccolato

50 grammi di cioccolato fondente

Crema di ricotta e Nutella

300 ml di panna

250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

4 cucchiai di Nutella

Preparazione:

Iniziare a montare la panna con zucchero a velo e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta e nutella con 300 gr della panna precedentemente montata, la ricotta e la Nutella amalgamando il tutto con le fruste.


Tagliare il pandoro ricavando 5 fette.
Irrorare con una bagna fatta di acqua zucchero  e un cucchiaio di rum.
Iniziare dalla base mettendo il primo strato di crema e un pò di scaglie di cioccolato successivamente ripetere l’operazione fino all’ultima fetta.

Riempire una siringa per dolci con la metà della panna rimasta e distribuire dei ciuffetti di panna nelle punte sporgenti del panettone.

Distribuire i biscotti a forma di stella in alcuni punti del panettone

Sciogliere in un pentolino 50 g di cioccolato fondente, aggiungere gli ultimi 100 g di panna rimasta e mescolare energicamente finché si ottiene una ganache di cioccolato.

Fare colare la ganache di cioccolato lungo le parti laterali del panettone

Aggiungere le ciliegine candite ed infine spolverizzare con zucchero a velo.

Ecco qui pronto il goloso Pandoro farcito con crema di ricotta e nutella,

molto scenografico da portare in tavola per le feste e soprattutto  molto molto  buono 🎉🎉

Buona vigilia di Natale 🎄

 

BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA MANDORLE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE


INGREDIENTI:

180 gr di farina
50 gr di fecola
1 uovo
40 gr olio di semi
150 di zucchero
50 gr di cioccolato fondente al 70% tagliato  a pezzetti
150 gr di zucca
50 gr di mandorle pelate tritate
1/2 bustina di Lievito

Procedimento:

Pulire la zucca, tagliarla a fettine e mettere in forno per 10 Min. Passarla nel frullatore e ridurla in purea.

Aggiugere lo zucchero e l’uovo e man mano tutti gli altri ingredienti. Amalgamare Fino ad ottenere un impasto morbido.

Versare nei pirottini 2 cucchiaini di composto e mettere sopra una mandorla intera.

passare in forno a 180° per 20 minuti.

Dopo averli sfornati farli raffreddare qualche minuto.

Eccoli pronti 😀 questi biscotti alla zucca sono morbidissimi,  sani e nutrienti e anche golosi perché arricchiti con cioccolato fondente al 70 % e mandorle.

TORTA RICOTTA, RUM E CIOCCOLATO FONDENTE


 

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
una tazzina da caffè di olio di semi
1/2 bicchierino di rum
1/2 fialetta di aroma rum
3 uova
buccia grattugiata di arancia
100 gr di cioccolato tagliato a pezzetti
una bustina di lievito per dolci
Codeste q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare  le uova con lo zucchero, aggiungere, sempre mescolando , la ricotta, l’olio, la farina, il liquore e il lievito.

Infine incorporare la buccia grattugiata dell’arancia e la metà  del cioccolato fondente tagliato a pezzettini


Versare in uno stampo per ciambella rivestito con carta forno.


Infornare a 180°; cuocere per 40/45 minuti.

Lasciare in forno spento per altri 5-10 minuti.
Ovviamente i tempi e i gradi di cottura dipendono molto dal forno che si possiede.

Una volta sfornata, lasciare raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria distribuirlo sulla parte centrale della superficie della torta, far cadere sopra una manciata di codette, completando con una spolverata di zucchero a velo in tutto il bordo laterale.

Eccola qui la torta pronta!  Il gusto della ricotta viene esaltato  grazie all’aroma del rum e del cioccolato che io uso fondente perché mi piace di più ma si può sostituire con quello a latte se si preferisce.

 

 

CROSTATA CIOCCOLATTOSA


Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato

  • 300 grammi di farina 00
  • 30 grammi di cacao
  • 100 grammi di zucchero a velo
  • 150 grammi di burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero

Crema al cioccolato fondente senza uova 

Qui il link della ricetta

https://wp.me/p3HD4z-xh

Procedimento:

Mettere sulla spianatoia la farina, formare una fontana e inserite al centro il cacao, lo zucchero a velo, il burro, l’uovo intero e i tuorli,  impastare la frolla al cacao velocemente fino ad ottenere un impasto bello sodo. Coprire la frolla  con la pellicola e metterla  in frigo  per 30  minuti.

Riprendere la frolla, dividerla  a metà e stenderla sulla spianatoia  con il mattarello, trasferirla su una teglia rivestita con carta forno  coprire il fondo con la frolla al cacao.

Aggiungere la crema al cioccolato 

e coprire con l’altra frolla.

Infornare a 180°per 30 -35 minuti .

Prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo.

Eccola pronta! La crostata cioccolattosa (come la chiamo io)  è un dolce molto goloso, la pasta frolla al cacao racchiude un morbido ripieno di crema al cioccolato fondente senza uova,  che si scioglie in bocca, irresistibile non solo per gli amanti del cioccolato!