ZUCCOTTO PANDORO Buon Anno 2021


 

Ingredienti:

1 pandoro

Per la crema:

250 g di mascarpone 

750 ml di panna

1 caffè espresso 

2 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

1 caffertiera di caffè zuccherato

Per i biscotti di pasta frolla seguire qui la ricetta e aggiungere del colorante alimentare rosso: http://wp.me/p3HD4z-8O

Preparazione:

Iniziare con la preparazione della crema 

Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la tazzina di caffè 

Montare la panna ed incorporarne metà  delicatamente con una spatola, l’altra metà  riporla in frigo, servirà successivamente per la decorazione.

Tagliare il pandoro a fette spesse un paio di cm. e stirarle con il mattarello.

Rivestire con la pellicola una ciotola tonda e coprire le pareti con le fette di pandoro, sbagnare con il caffè e versare una parte della crema, coprire al centro con un’altra fetta e versare la restante crema chiudendo lo zuccotto con l’ultima fetta che è la base del pandoro.

Ripiegare sopra la pellicola e fermare l’involucro con nastro carta e riporre in frigo.

(Io l’ho preparato la sera prima così la crema si solidifica meglio e lo zuccotto si compatta perfettamente,  ma se non si ha il tempo a disposizione,si può mettere nel freezer per un oretta)

Proseguire realizzando con la pasta frolla colorata di rosso, la scritta “Buon anno nuovo 2021” ed infornare a 170 gradi x 15 minuti.

A questo punto si può passare all’ultima fase, capovolgendo lo zuccotto di pandoro su un piatto da portata, sformandolo delicatamente, poi rimuovere la pellicola, ricoprire tutta la superficie con l’altra panna rimasta ed infine adagiare sopra i biscotti di frolla che formano la scritta “Buon anno 2021”

Ecco qui pronto lo “Zuccotto Pandoro” goloso e scenografico perfetto da portare in tavola e festeggiare il nuovo anno!

Più che mai oggi siamo felici di metterci alle spalle quest’anno appena passato, che ha segnato in maniera indelebile le nostre vite, con la speranza che il nuovo sia all’insegna della rinascita!!

Auguri buon anno a tutti 🍾🥂

CROSTATA DI ALBICOCCHE CON CREMA DI MASCARPONE


INGREDIENTI:

Pasta frolla:

Per  la ricetta seguite il link 👉: http://wp.me/p3HD4z-8O

Confettura di albicocche:

Per  la ricetta seguite il link 👉 :
https://wp.me/p3HD4z-TT

Crema di mascarpone:

250 g di mascarpone
1 uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
1 bustina di vanillina

Per decorare 

Zucchero a velo
Albicocche  q.b
Foglie di menta q.b.

Preparazione della crema al mascarpone :
In una ciotola versare il mascarpone con lo zucchero e con la frusta lavorare finché non si ottiene un composto morbido. Poi aggiungere il resto degli ingredienti e continuare finché non si amalgama bene tutto. Riporre in frigo appena è pronta.

PROCEDIMENTO:
Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Dividere in 2 la frolla, stenderla con il mattarello e realizzare 2 dischi. Trasferire il primo, sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare con una forchetta, versare sul fondo circa mezzo vasetto di confettura di albicocche livellandola bene e poi aggiungere la crema di mascarpone, distribuiendo sopra alcune albicocche tagliate a spicchi.

A questo punto rimboccare i bordi, prendere l’altro disco di frolla, adagiarlo sopra la crostata in modo che copra tutta la superficie avendo cura di far aderire bene tutto il bordo, eliminando la parte in eccesso.
Con la frolla rimasta, si può, con delle formine,   ricavare delle sagome ed applicarle sulla crostata.

 

Spennellare con l’albume rimasto dalla preparazione della frolla ed  infornare a 180°C per circa 45 /50 minuti. (regolarsi con il proprio forno).

Appena pronta, lasciarla raffreddare, trasferirla su un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e con qualche albicocca e qualche foglia di menta, procedere a fare le decorazioni!

Eccola qui pronta! 😀 la CROSTATA DI ALBICOCCHE  CON CREMA DI MASCARPONE  golosa, profumata, colorata è perfetta da preparare in questo periodo di inizio stagione in cui questo frutto estivo primeggia nelle bancarelle dei mercati!

Io le preferisco mature, perché sono più morbide con la polpa succosa perfette per realizzare la  confettura che forma il primo strato di questo dolce, poi aggiungendo la crema di mascarpone si ottiene un contrasto di sapori davvero eccezionale, il tutto racchiuso in una frolla morbida che rende ogni morso una vera goduria 😉

 

 

 

CROSTATA CON CREMA DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE


INGREDIENTI:

Pasta frolla:

Per  la ricetta seguite il link 👉: http://wp.me/p3HD4z-8O

Crema di mascarpone alle fragole:

250 g di mascarpone
1 uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
300 g di fragole
1 bustina di vanillina
Foglie di menta q.b

Per decorare 

Zucchero a velo
Fragole q.b

Preparazione della crema:
In un robot frullare le fragole precedentemente lavate ( lasciarne qualcuna per in ripieno ) con il mascarpone e lo zucchero, poi aggiungere il resto degli ingredienti e continuare finché non si amalgama bene tutto.

PROCEDIMENTO:
Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Dividere in 2 la frolla, stenderla con il mattarello e realizzare 2 dischi. Trasferire il primo, sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare con una forchetta,  sistemare sul fondo alcune fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero sopra,

versare la crema di mascarpone alle fragole

e rimboccare i bordi.
A questo punto prendere l’altro disco di frolla, adagiarlo sopra la crostata in modo che copra tutta la superficie avendo cura di far aderire bene tutto il bordo, eliminando la parte in eccesso.
Con la frolla rimasta, e con delle formine ricavare delle sagome ed applicarle sulla crostata.


Spennellare con l’albume rimasto dalla preparazione della frolla ed  infornare a 180°C per circa 45 /50 minuti. (regolarsi con il proprio forno).

Appena pronta, lasciarla raffreddare,

poi spolverizzare con zucchero a velo e con le fragole rimaste procedere a fare le decorazioni!

Eccola qui pronta! 😀 la CROSTATA CON CREMA DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE  golosa, fresca, colorata, il dolce perfetto per questa stagione in cui le fragole sono protagoniste.

Adoro i dolci realizzati con la frutta, sono tra i miei dolci preferiti,  qui il connubio fragole/mascarpone, è un’autentica bontà tutta da gustare racchiusa all’interno di un guscio di frolla friabile!

 

 

 

SBRICIOLONA NUTELLA E CREMA DI MASCARPONE


Ingredienti :

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di cacao
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Nocciole tritate q.b.
  • Zucchero di canna q.b.

Farcitura:

  • 350 g di nutella
  • 250 g di mascarpone
  • 1 uovo
  • Zucchero q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, da non compattare.
L’impasto deve rimanere in grumi.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con carta forno. Versare all’interno della teglia metà del composto sbriciolato. Pressare leggermente la superficie per rendere la base della sbriciolata più compatta e spalmare sopra la Nutella.

Preparare una crema di mascarpone amalgamando quest’ultimo con un uovo e qualche cucchiaio di zucchero.
Versare la crema così ottenuta sullo strato si nutella, livellando bene la superficie.

Nella restante parte di frolla sbriciolata aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e amalgamare bene, poi distribuire tutto il composto sulla torta cercando di coprire tutta la superficie.

Completare spolverizzando dello zucchero di canna sopra, le nocciole tritate e le gocce di cioccolato.


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti.
Lasciare raffreddare la torta ed una volta cotta, estrarre dalla teglia e trasferire su un piatto da portata.

Ecco qui pronta la sbriciolata Nutella e crema di mascarpone ho aggiunto in superficie delle nocciole tritate per renderla ancora più croccante e allo stesso tempo cremosa grazie al suo ripieno delicato di crema di mascarpone e per arricchire ancora di più il suo gusto ho aggiunto uno strato di Nutella!

Goduria ad ogni morso, cosa volere di più? 😉😀😃