PANDORO FARCITO DECORATO CON GINGERBREAD


Ingredienti:

1 Pandoro

Zucchero a velo q. b. 

Codette di cioccolato

Biscotti Gingerbread 👉 seguire il link della ricetta qui

Per la farcitura↩️

Crema di ricotta:

250 ml di panna

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero 

100 g di formaggio spalmabile 

1 cucchiaio di rum

Per la mouse di cioccolato:

250 ml di panna

100 gr di cioccolato a latte

Preparazione:

Iniziare a montare la panna fredda e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta  con la metà della panna precedentemente montata, la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il rum, montando il tutto con le fruste finché il composto risulta consistente come una crema e riporre poi in frigo. 

Passare alla preparazione della mouse di cioccolato al latte, sciogliendo il cioccolato nel microonde, versarlo nell ‘ altra metà della panna rimasta e montare con le fruste, poi riporre in frigo. 

Una volta terminate le varie preparazioni, si può passare alla farcitura del pandoro:

Iniziare con il tagliare a fette orizzontali il pandoro, spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo e procedere col il farcire ogni fetta con prima uno strato di mouse a cioccolato e sopra uno strato di crema alla ricotta facendola traboccare un po’ dalle punte, aggiungendo a pioggia le scaglie o codette di cioccolato. Nel riporre una fetta sull’altra le punte devono essere sfalsate. 

Dopo aver completato, spolverizzando ancora il pandoro con un altro poco di zucchero a velo, riporre alla base e in cima i biscotti gingerbread. 

Ed eccolo qui pronto!  

Molto scenografico, perfetto da portare a tavola il giorno di Natale, ma  soprattutto buonissimo perché la ricca farcitura è davvero golosa! 

Non mi resta che augurarvi un Sereno Natale con l’augurio che si possa tornare alla normalità e alla socialità che quasi da un anno non abbiamo più! 

Auguri Buon Natale 🎄

 

 

 

 

TORTA FARCITA CON CREMA DI CASTAGNE E CREMA DI RICOTTA


 

 

Ingredienti :

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Farcitura:

  • 200 g di crema di castagne
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • Zucchero q.b.
  • 50g scaglie di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, da non compattare.
L’impasto deve rimanere in grumi.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con carta forno. Versare all’interno della teglia metà del composto sbriciolato. Pressare leggermente la superficie per rendere la base della sbriciolata più compatta e spalmare sopra la crema di castagne.

Preparare una crema di ricotta amalgamando quest’ultima con un uovo,  qualche cucchiaio di zucchero e le sceglie di cioccolato.


Versare la crema così ottenuta nella base e completare ricoprendo tutta la superficie con la restante parte di frolla sbriciolata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti.
Lasciare raffreddare la torta ed una volta cotta, estrarre dalla teglia e trasferire su un piatto da portata.

Decorare con crema di castagne, scaglie di mandorle, ciliegine e qualsiasi altra cosa vi ispiri la vostra fantasia 😉

Questa torta è super golosa, le due creme si sposano perfettamente per regalare un gusto esplosivo.

CROSTATA CON MARMELLATA E CREMA DI RICOTTA


2015-09-27 14.17.35Ingredienti:
PASTA FROLLA  qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-8O

1/2 vasetto di marmellata ciliegia o fragola

Per la crema di ricotta:

Limoncello o rum  1 cucchiaio
Ricotta gr 250
Uova  1
Zucchero g 100

1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO:

Preparare la frolla come indicato nella ricetta e farla riposare in frigo, nel frattempo preparare il ripieno, mettendo in una terrina  la ricotta (privatela dell’acqua se necessario),  lo zucchero, l’uovo ed il limoncello o rum e mescolare con un cucchiaio.
Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Stendere la frolla, lasciando da parte una piccola quantita’ per fare le strisce, trasferirla sullo stampo, togliere l’impasto in eccesso,  sagomare i bordi, bucherellare il fondo e poi versare sopra  la confettura , spalmandola su tutta la superficie. PicMonkey Collage
A questo punto versare la crema di ricotta, livellare bene la superficie, creare delle strisce  e posizionarle sulla crostata, incrociandole tra di loro.
Infine spennellate con l’uovo  e  infornare a 180° per circa 50 minuti.
Eccola pronta .. una delizia per il palato! 🙂

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CIAMBELLA DI FROLLA PASQUALE


2015-04-04 21.29.32Ingredienti:
PASTA FROLLA  qui la ricetta

https://wp.me/p3HD4z-8O

Per la crema di ricotta:

Ricotta gr 250
Uova  1
Zucchero g 100
50 gr di cioccolato a a pezzettini

per guarnire:
ovetti colorati

Preparazione:

Preparare la frolla seguendo il link, e mettere in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno, mettendo in una terrina  la ricotta (privatela dell’acqua se necessario),  lo zucchero, l’uovo, il cioccolato a pezzetti (se volete potete aromatizzare con un cucchiaio di rum o limoncello o aggiungere un po’ di cannella)  e mescolare con un cucchiaio.
Trascorso il tempo necessario, prendere la frolla dividetele in due ( lasciarne un po da parte per fare i pulcini) e  con un matterello stendere la prima sfoglia  ed adagiarla su una teglia rivestita con carta forno. Con una rotella, eliminate dal bordo superiore la pasta in eccesso e ribaltare il bordo all’interno. Porre al centro un cilindretto fatto con carta forno, e rivestito con una striscia di pasta frolla, per ottenere alla fine il buco dove porre gli ovetti.
Sistemare, quindi, la crema di ricotta, stendere la seconda sfoglia di frolla con buco centrale ed adagiarla sopra, ribaltare la pasta frolla che esce dal buco. 2015-04-04 18.36.34Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 50 minuti circa fino a doratura (regolatevi con il vostro forno).
Per le decorazioni di pasta frolla,  se avete le formine bene, altrimenti fate come me, disegnate su carta un pulcino che esce dall’uovo e  ricavatene 4, con la frolla rimasta. 2015-04-04 19.00.45Cuocere sempre in forno come sopra.
Appena la cassata si sara’ raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo, riempire il buco con gli ovetti e porre sopra i 4 pulcini ( io ho passato un filo di cioccolato bianco nei bordi ) e 4 ovetti.
Eccola qui, pronta per essere portata in tavola il giorno di Pasqua e per essere gustata da tutti i nostri ospiti 🙂

2015-04-04 21.31.33

 

SIGARETTE DOLCI SICILIANI CON CREMA DI RICOTTA


2015-03-22 14.50.46Ingredienti:

125 gr di burro,
250 gr di zucchero,
5 albumi,
1 pizzico di sale,
150 gr di farina 00
buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema:

ricotta – 250gr
zucchero – 120gr
cannella – mezzo cucchiaino
colla di pesce – 1 foglio
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Iniziamo a preparare la crema, mettendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la cannella e mescolare il tutto per bene. Ammollare la colla di pesce per 10 minuti e poi strizzarla, metterla in un pentolino con qualche cucchiaio di latte e appena sciolta, aggiungerla alla crema per avere una consistenza piu’ solida. Riporre in frigo un ora.

Per le cialde invece montare a neve gli albumi insieme allo zucchero. Unire poi il burro e pian piano la farina setacciata, il sale, la buccia di limone grattugiata.  Quando tutto sarà ben amalgamato, trasferitelo su una teglia foderata di carta forno, e formare dei rettangoli.2015-03-22 11.21.46

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti. Trascorso il tempo necessario estrarre la teglia dal forno, e con l’aiuto di una spatola, staccare velocementele cialde, arrotolarli utilizzando il manico di un mestolo di legno, dando loro la forma di una sigaretta.2015-03-22 13.59.27Fare raffreddare e farcire con la crema alla ricotta aiutandovi con una siringa.

Infine, se volete potete ultimare mettendo alle estremita’ delle sigarette dolci, della granella di pistacchio o di nocciole.

Servire le sigarette spolverizzando abbondante zucchero a velo.

Eccoli pronti.. attenzione creano dipendenza! 🙂

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CASSATA SICILIANA (CON MANDORLE -SENZA CANDITI) AL FORNO


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

Per il ripieno:
500 gr di ricotta asciutta
250 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato oppure cioccolato fondente a pezzetti.

vanillina 
100 gr di biscotti secchi tritati
50 gr di mandorle tritate

1 uovo sbattuto x spennellare

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla seguendo il link sopra e lasciarla riposare in frigo.

Preparare la crema di ricotta passando prima la ricotta al setaccio, poi unire lo zucchero, la vanillina, il cioccolato e gli eventuali canditi, amalgamare bene, coprire e lasciare riposare in frigo.
Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla ( bisogna lasciare una parte per la copertura) e trasferirla 
nello stampo ricoperto da carta forno, eliminando i bordi in eccesso.
Mettere sul fondo, meta’ dei biscotti sbriciolati, (serviranno ad assorbire anche l’eventuale liquido in eccesso della crema di ricotta, in modo che la frolla cuocia perfettamente) 
versare la crema di ricotta e livellare bene.
A questo punto distribuire su tutta la superficie, l’altra meta’ dei biscotti sbriciolati e completare stendendo con la frolla rimasta, un altro disco sottile di frolla, che andra’ adagiato sopra, avendo cura di chiudere bene i bordi. Spennellare con l’uovo sbattuto, cospargere le mandorle tritate ed intere ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Regolarsi sempre con il proprio forno.PicMonkey cassata forno
Quando apparirà ben dorata, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

Eccola pronta 🙂 Una vera golosita’ 🙂2014-06-08 21.04.12


2014-06-09 19.05.28

 

 

CROSTATA CACAO CON CREMA DI RICOTTA


Ingredienti:
PASTA FROLLA AL CACAO qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-mW

Per la crema di ricotta:

Limoncello o rum  1 cucchiaio
Ricotta gr 250
Uova  1
Zucchero g 100

per guarnire:

scaglie di cioccolato e zucchero a velo q.b.

Procedimento

Preparate la frolla seguendo il link, e mettere in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno, mettendo in una terrina  la ricotta (privatela dell’acqua se necessario),  lo zucchero, l’uovo ed il limoncello o rum e mescolare con un cucchiaio.
Trascorso il tempo necessario, prendere la frolla e  con un matterello stendere una sfoglia di 0,5 cm di spessore e foderare una teglia rivestita con carta forno. Con una rotella, eliminate dal bordo superiore la pasta in eccesso.
Sistemare, quindi, la crema di ricotta, cospargere le scaglie di cioccolato ed aggiungere anche delle decorazioni di pasta frolla,  ricavati con le formine per biscotti.
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Cuocete, quindi, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a doratura (regolatevi con il vostro forno)
Una volta cotta la crostata, spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.

Eccola qui … una goduria per il palato! 🙂

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