CROSTATA CREMA CHANTILLY E FRUTTA


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

CREMA PASTICCERA la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-9C (utilizzare metà dose)

Frutta fresca a piacere

300 gr di panna montata

Foglioline di menta

Confettini di zucchero

PREPARAZIONE

Preparata la frolla, tirarla fuori dal frigo, stenderla e sistemarla in una teglia rivestita con carta forno, ritagliare i bordi e bucherellare il fondo,  mettere dei legumi (ceci o fagioli o riso )  per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere a 180° per circa 40/45 minuti

Con la restante frolla realizzare dei biscotti con le formine preferite ( Io ho usato cuori e fiori) spennellare con latte o uovo sbattuto ed infornare 12 min circa devono risultare dorati.
Ultimate le cotture, mettere tutto a raffreddare. Nel frattempo preparare la crema chantilly incorporando la panna alla crema pasticcera, per un risultato più liscio usare le fruste elettriche velocità bassa. Togliere la frolla dallo stampo, posizionarla sul vassoio e versare la crema chantilly fino al bordo, livellando bene.

In foto i passaggi sopra descritti

Disporre sulla crostata la frutta e i biscotti secondo la vostra fantasia, se volete si possono aggiungere anche confettini di zucchero e ciliegine candite o altro per arricchire ancora di più la composizione.

Ecco la crostata pronta!

La Crostata crema chantilly e frutta  è una vera delizia per il palato. E’ un dolce ideale per la stagione primavera /estate in cui la frutta inizia a farla da padrone, soprattutto le fragole, che si abbinano con la crema chantilly perfettamente, ma si può usare qualsiasi frutta a vostro piacere, e poi arricchire con biscotti, confettini e tanto altro, il ché rende il tutto estremamente gradevole e goloso. Per queste ragioni si presta benissimo come dolce da preparare per qualsiasi occasione!

Come sempre vi invito a provare e farmi sapere se vi è piaciuta!!!

DOUBLE CAKE HAPPY BIRTHDAY


Questa è la torta che ho realizzato per il mio recente compleanno 🎉🎉🎂

Il dolce è composto da 2 torte rettangolari sovrapposte, alla base una torta piu grande al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato e sopra una torta più piccola al cioccolato bianco con crema pasticcera.

Step 1
Ingredienti per la torta base al cioccolato:
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte
3 tuorli
250 g di cioccolato fondente
50 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:
250 ml di panna
Granella di mandorle q.b.

Preparazione torta al cioccolato:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta ed il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare. Infine, incorporare le scaglie di cioccolato.

Versare il composto in una teglia rettangolare, foderata di carta forno

ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. A fuoco spento versare dentro il cioccolato precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria ed amalgamare per bene. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

A questo punto tagliare orizzontalmente la torta in due parti, inumidire con una bagna al cioccolato entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua e lo zucchero e far sciogliere un quadrotto di cioccolato) farcire con la crema pasticcera al cioccolato (lasciarne una ciotolina x la guarnizione finale) ricoprire tutta la superficie con la panna montata.
Infine cospargere la granella di mandorle lungo tutto il bordo della torta.

Step 2

Ingredienti torta al cioccolato bianco:

250 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
60 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:

500 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
Ciliegie candite
Foglie di menta

Preparazione torta cioccolato bianco:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la vanillina, poi la farina ed il lievito.
Amalgamare bene incorporare il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli e versare il composto nella teglia rettangolare rivestita da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende.

Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

Prendere la torta al cioccolato bianco e tagliarla  orizzontalmente in due parti, inumidire con una bagna entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua con mezzo bicchierino di rum e far sciogliere 2 cucchiai di zucchero ) farcire con la crema pasticcera e ricoprire tutta la superficie con metà della panna montata.

Ritagliare un cartoncino della stessa misura della torta al cioccolato bianco e rivestirlo di carta alluminio, posizionarvi sopra la torta.

Step 3

Procedere ora ad assemblare le due  torte.

Procurare 4 spiedini di legno e tagliarli alla stessa altezza della torta più grande, inserirli nel quadrato centrale e con molta attenzione posizionarvi sopra la torta al cioccolato bianco.

A questo punto si può procedere all’ultima parte della decorazione

Prendere la metà della panna rimasta e aggiungere il colorante alimentare poi con una spatolina guarnire tutto il bordo della torta al cioccolato bianco, poi continuare con qualche bordino da fare con la crema al cioccolato allungata con un po’ di panna ed infine, con il cioccolato sciolto a bagnomaria scrivere al centro della torta “buon compleanno” e completare con le ciliegie candite e le foglie di menta.

È una doppia torta super golosa fatta apposta per accontentare diversi gusti 😉in un’unica  soluzione 😁

 

TORTA MARIA


Ingredienti per la base:

300 g farina 00
100 g di latte
3 uova
200 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
130 gr di burro

Farcia

500 gr. crema pasticcera  qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

Sciroppo per la bagna (acqua, zucchero e rum)

Decorazione:

500 ml Panna

Ciliegie candite

Foglioline di menta

Ganache al cioccolato

Colorante alimentare

Granella di mandorle

Gocce di cioccolato

Procedimento:

In una terrina mettere le uova con lo zucchero, montare a lungo con uno sbattitore elettrico.
Unire il burro liquefatto,  il latte e continuando sempre a mescolare, unire la farina setacciata insieme al lievito.
Rivestire con carta forno una teglia e versarvi il composto.

Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Una volta fredda togliere dallo stampo e fare raffreddare.

Tagliare in due parti la torta irrorare le superfici con la bagna (basta scaldare un po’ d’acqua in un pentolino insieme a 2 cucchiaidi zucchero e un po’ di rum )

Farcire  la torta con la crema pasticcera        ( lasciarne un pochino da parte nella quale poi aggiungere qualche goccia di colorante a piacere, io ho scelto il viola, per poterla usare nella decorazione).

Montare la panna, rivestire completamente tutta la torta anche i bordi e coprire questi ultimi con la granella di mandorle.

Preparare la ganache di cioccolato sciogliendo 50 g di cioccolato in un pentolino con qualche cucchiaio di panna.

A questo punto si può decorare la superficie utilizzando la panna in una sacca a posh mentre per fare i disegnini con la ganache di cioccolato conviene utilizzare una siringa con beccuccio stretto, in ultimo mettere qualche ciuffetto di crema colorata viola, le ciliegine candite, qualche goccia di cioccolato e le foglie di menta.

Ecco qui pronta la torta che ho chiamato Maria perché l’ho fatta per il compleanno della mia mamma ❤

È stata molto apprezzata e ho ricevuto tantissimi complimenti e questo è quello che mi fa più piacere😉😍

TORTA HAPPY BIRTHDAY


 

Ingredienti:
Base:
1 pan di spagna 👉qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-8e
Bagna:
sciroppo fatto con acqua, zucchero e liquore rum (facoltativo)
Farcitura:
crema pasticcera 👉qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C
Decorazione:
Crema cioccolato (metà dose) 👉qui la ricetta https://wp.me/p3HD4z-xh
500 ml di panna
100 gr di granella di mandorle
Ciliegine candite q.b
Foglioline di menta

Preparazione:

Tagliare in 2 o 3 strati il pan di spagna (in base all’altezza)  bagnarlo con sciroppo e procedere con la farcitura alternando ad ogni strato di torta uno strato di crema pasticcera e una manciata di mandore tritate.


Ricoprire inoltre con le mandorle tritate tutto il bordo esterno e riporre qualche ora in frigo
Montare pure la panna e riporla in frigo.
Trascorso il tempo necessario procedere con la decorazione della torta.
Ricoprire l’intera superficie della torta con la panna, 
riempire una  sac a poche con  la crema di cioccolato e scrivere sulla torta “Happy Birthday” e infine alternare tanti ciuffetti di panna e crema cioccolato tutto attorno alla scritta.
Completare la decorazione con ciliegine candite, foglie di menta, gocce di cioccolato.
Riporre in frigo ancora qualche ora.
Eccola pronta…

questa torta l’ho realizzata per il mio xx compleanno  (ormai gli anni non li conto più 😂😂) e posso ritenermi davvero soddisfatta😀

 

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE


torta (1)Ingredienti:

1 pan di spagna (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-8e

crema pasticcera (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-9C

sciroppo per la bagna (acqua, zucchero fragole -liquore facoltativo)

500 ml di panna

1 kg Fragole

100 gr cioccolato fondente

granella di pistacchio q.b.

Preparazione:

Tagliare in 2 o 3 strati il pan di spagna (in base all’altezza ,  bagnarlo con uno sciroppo preparato frullando 200 gr di fragole con lo zucchero e l’acqua ( aggiungere il liquore se piace)

Farcire tutti i dischi della torta con la crema pasticcera e le fragole tagliate a fettine infine ricoprire con la restante crema tutta la superficie esterna compreso il bordo e riporre qualche ora in frigo.disc

Nel frattempo si possono preparare le fragole con il cioccolato, procedere sciogliendo in un pentolino a bagnomaria il cioccolato, infilzare una per una le fragole in uno stecchino e immergerle dentro poi disporle su un vassoio rivestito con carta  forno e far riposare in frigo per un’ora.

Montare pure la panna e riporla in frigo.

Trascorso il tempo necessario procedere con la decorazione della torta.
Ricoprire l’intera superficie della torta con la panna, disporre degli spicchi di fragole in tutto il bordo, alternando dei ciuffi di panna, ricoprire la superficie superiore con la granella di pistacchio e adagiare sopra le fragole ricoperte di cioccolato interponendo dei ciuffetti di panna.
Riporre in frigo ancora qualche ora.

Eccola pronta… l’ho realizzata per il compleanno di mia figlia, un vero successo!

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CROSTATA CHIUSA DI FRAGOLE


2014-04-25 21.07.18INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui: http://wp.me/p3HD4z-8O

200 gr di marmellata alla fragola.

300 gr di fragole

1 uovo per spennellare

Per guarnire : Crema pasticcera, la ricetta e’ qui http://wp.me/p3HD4z-9C

Fragoline di bosco

PROCEDIMENTO: Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno. Stendere la frolla, dividerla a meta’, stenderla con il mattarello e realizzare 2 dischi. Trasferire il primo, sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare il fondo, versare sopra  la confettura, spalmandola su tutta la superficie, aggiungere le fragole, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti. 2014-04-25 17.07.47A questo punto prendere l’ altro disco di frolla, adagiarlo sopra la crostata, coprendola tutta, inciderlo su tutta la superficie, IMG-20140427-WA0022spennellare con l’uovo  ed  infornare a 180° per circa 40 minuti. Appena pronta, lasciarla raffreddare, poi con la crema e le fragoline (ci tengo a dire che le ho raccolte nel mio giardino) 🙂 procedete a fare le decorazioni! ♥ Eccola qui pronta, un gusto delicato, racchiuso dentro una  frolla morbida.. 🙂   2014-04-25 21.07.32

2014-04-26 08.25.57

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO


2015-03-14 17.37.13Ingredienti:

Pasta choux  Qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-tS

Crema pasticcera Qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

Preparazione:

Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia ricoperta di carta forno, formare dei cerchetti2015-03-14 13.28.04.jpg

Infornare a 200°  per 20 minuti, poi abbassare la temperatura  a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.Una volta pronte, spegnere il forno e lasciar raffreddare aprendo lo sportello del forno. Procedere successivamente tagliando le zeppole a meta’.2015-03-14 16.38.30

Dopo aver  preparato la crema, trasferirla in una sac a poche e farcire le zeppole all’interno, richiuderle e completare con un giro di crema esterno, infine porre nel mezzo un’ amarena sciroppata.

Eccole pronte per festeggiare San Giuseppe ovvero la festa del papa’ 🙂

2015-03-14 17.36.57

TORTA FARCITA CON CREMA PASTICCERA, PANNA E FRUTTA


Ingredienti:

1 pan di spagna (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-8e

crema pasticcera (qui la ricetta ) http://wp.me/p3HD4z-9C

sciroppo per la bagna (acqua, zucchero e liquore)

500 ml di panna

frutta fresca a piacere

 

Preparazione:

Tagliare in 2 o 3 strati il pan di spagna (in base all’altezza ,  bagnarlo con uno sciroppo preparato facendo sciogliere lo zucchero dentro l’acqua in un pentolino ed aggiungendo a fuoco spento il liquore

Farcire la torta con la crema pasticcera,  ricoprendo pure tutta la parte esterna compreso il bordo.

Disporre la  frutta in modo  creativo, alternando dei ciuffi d panna, irrorare con la gelatina opportunamente sciolta, che renderà la torta lucida e brillante, ed inoltre manterrà intatta la colorazione della frutta.

Riporre in frigo per qualche ora.

Eccola pronta… bellissima e’ un peccato mangiarla… 🙂

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CROSTATA ALLA FRUTTA


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

CREMA PASTICCERA la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-9C

Frutta fresca a piacere

Gel per torte di frutta

PREPARAZIONE

Preparata la frolla, tirarla fuori dal frigo, stenderla e sistemarla in una teglia della forma che preferite, rivestita con carta forno, ritagliare i bordi e bucherellare il fondo,  mettere dei legumi (ceci o fagioli o riso )  per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere a 180° per circa 40/45 minuti
Togliere la frolla dallo stampo, posizionarla sul vassoio e versare la crema, livellare e disporre la  frutta in modo secondo la vostra fantasia, infine irrorare con la gelatina opportunamente sciolta, che renderà la torta lucida e brillante, ed inoltre manterrà intatta la colorazione della frutta.

Eccola qui : che bonta’…

2013-12-31 20.18.40

TORTA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA


Ingredienti:

1 pan di spagna

500 gr. crema pasticcera  qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

sciroppo per la bagna (acqua, zucchero e liquore)

frutta fresca a piacere

Preparazione:

Tagliare in 2 o 3 strati il pan di spagna (in base all’altezza ,  bagnarlo con uno sciroppo preparato facendo sciogliere lo zucchero dentro l’acqua in un pentolino ed aggiungendo a fuoco spento il liquore

Farcire la torta con la crema pasticcera,  ricoprendo pure tutta la parte esterna compreso il bordo.

Disporre la  frutta in modo da creare  dei cerchi ed irrorare con la gelatina opportunamente sciolta, che renderà la torta lucida e brillante, ed inoltre manterrà intatta la colorazione della frutta.

Riporre in frigo per qualche ora.

Eccola pronta… bellissima e’ un peccato mangiarla… 🙂

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