CROSTATA CON CREMA CIOCCONOCCIOLA ‘ HAPPY 2019″


 

Ingredienti:

Pasta frolla

per la ricetta seguire il link
https://wp.me/p3HD4z-8O

Crema ciocconocciola

per la ricetta seguire il link
https://wp.me/p3HD4z-RU

50 gr Granella di nocciole

Cristalli di zucchero colorati q.b

Colorante rosso q.b

Preparazione:

Dopo aver preparato la frolla e la crema così come indicato nelle ricette sopra linkate, si può procedere a realizzare dolce.

Prendere la frolla, dividerla a metà e stenderla sulla spianatoia  con il mattarello, tra 2 fogli di carta forno dando la stessa forma della teglia con qualche centimetro in più per il bordo.

Trasferirla con tutta la carta forno direttamente nella teglia.

Versare la crema Ciocconocciola e dopo averla livellata aggiungere la granella di nocciole su tutta la superficie.

Prendere l’altra metà della pasta frolla, stenderla con un mattarello e ricavare ritagliando, con un coltello appuntito il numero 2019 e le lettere HAPPY  ( non avendo formine a numero e lettere, prima l’ho disegnato tutto su un foglio di carta, ritagliato, adagiato sulla frolla  e poi ho disegnato i contorni ).

A questo punto con tutta la frolla rimasta preparare la parte superiore che andrà a coprire il dolce.

Procedere quindi stendendo la frolla con il mattarello, realizzare un cerchio della stessa dimensione della teglia,  passare sopra il rullo per losanghe, allargare leggermente i tagli che si vengono a formare, ed adagiare il cerchio sulla superficie della crostata.

Sigillare i bordi e applicare le lettere e i numeri che compongono la scritta HAPPY 2019.

Spennellare la superficie con un uovo  sbattuto, ricoprire le lettere ed i numeri con gli zuccherini colorati

ed infine bagnare un pennellino nel colorante rosso  e ripassare i bordi della scritta e dei numeri per evidenziarli meglio.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti.

 

Ecco pronta una crostata ricca di sapore, con un involucro croccante e un interno morbido e avvolgente,  perfetta per augurare a tutti un Happy 2019 ricco di tutto ciò che più desideriamo 🎉🎉😍

 

 

DOUBLE CAKE HAPPY BIRTHDAY


Questa è la torta che ho realizzato per il mio recente compleanno 🎉🎉🎂

Il dolce è composto da 2 torte rettangolari sovrapposte, alla base una torta piu grande al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato e sopra una torta più piccola al cioccolato bianco con crema pasticcera.

Step 1
Ingredienti per la torta base al cioccolato:
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte
3 tuorli
250 g di cioccolato fondente
50 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:
250 ml di panna
Granella di mandorle q.b.

Preparazione torta al cioccolato:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta ed il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare. Infine, incorporare le scaglie di cioccolato.

Versare il composto in una teglia rettangolare, foderata di carta forno

ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. A fuoco spento versare dentro il cioccolato precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria ed amalgamare per bene. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

A questo punto tagliare orizzontalmente la torta in due parti, inumidire con una bagna al cioccolato entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua e lo zucchero e far sciogliere un quadrotto di cioccolato) farcire con la crema pasticcera al cioccolato (lasciarne una ciotolina x la guarnizione finale) ricoprire tutta la superficie con la panna montata.
Infine cospargere la granella di mandorle lungo tutto il bordo della torta.

Step 2

Ingredienti torta al cioccolato bianco:

250 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
60 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:

500 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
Ciliegie candite
Foglie di menta

Preparazione torta cioccolato bianco:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la vanillina, poi la farina ed il lievito.
Amalgamare bene incorporare il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli e versare il composto nella teglia rettangolare rivestita da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende.

Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

Prendere la torta al cioccolato bianco e tagliarla  orizzontalmente in due parti, inumidire con una bagna entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua con mezzo bicchierino di rum e far sciogliere 2 cucchiai di zucchero ) farcire con la crema pasticcera e ricoprire tutta la superficie con metà della panna montata.

Ritagliare un cartoncino della stessa misura della torta al cioccolato bianco e rivestirlo di carta alluminio, posizionarvi sopra la torta.

Step 3

Procedere ora ad assemblare le due  torte.

Procurare 4 spiedini di legno e tagliarli alla stessa altezza della torta più grande, inserirli nel quadrato centrale e con molta attenzione posizionarvi sopra la torta al cioccolato bianco.

A questo punto si può procedere all’ultima parte della decorazione

Prendere la metà della panna rimasta e aggiungere il colorante alimentare poi con una spatolina guarnire tutto il bordo della torta al cioccolato bianco, poi continuare con qualche bordino da fare con la crema al cioccolato allungata con un po’ di panna ed infine, con il cioccolato sciolto a bagnomaria scrivere al centro della torta “buon compleanno” e completare con le ciliegie candite e le foglie di menta.

È una doppia torta super golosa fatta apposta per accontentare diversi gusti 😉in un’unica  soluzione 😁

 

CROSTATA CIOCCOLATTOSA


Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato

  • 300 grammi di farina 00
  • 30 grammi di cacao
  • 100 grammi di zucchero a velo
  • 150 grammi di burro freddo
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero

Crema al cioccolato fondente senza uova 

Qui il link della ricetta

https://wp.me/p3HD4z-xh

Procedimento:

Mettere sulla spianatoia la farina, formare una fontana e inserite al centro il cacao, lo zucchero a velo, il burro, l’uovo intero e i tuorli,  impastare la frolla al cacao velocemente fino ad ottenere un impasto bello sodo. Coprire la frolla  con la pellicola e metterla  in frigo  per 30  minuti.

Riprendere la frolla, dividerla  a metà e stenderla sulla spianatoia  con il mattarello, trasferirla su una teglia rivestita con carta forno  coprire il fondo con la frolla al cacao.

Aggiungere la crema al cioccolato 

e coprire con l’altra frolla.

Infornare a 180°per 30 -35 minuti .

Prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo.

Eccola pronta! La crostata cioccolattosa (come la chiamo io)  è un dolce molto goloso, la pasta frolla al cacao racchiude un morbido ripieno di crema al cioccolato fondente senza uova,  che si scioglie in bocca, irresistibile non solo per gli amanti del cioccolato!

CREMA CIOCCONOCCIOLA SENZA UOVA


  • Latte,  1/2 lt
  • Zucchero, 100 g
  • Farina, 80 g
  • Vanillina, 1 bustina
  • scorza di limone
  • Pasta di nocciole 1 cucchiaio
  • 50 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone e la vanillina
In una ciotola mettere lo zucchero, la farina e mescolare aggiungendo un po’ di latte alla volta.
Incorporare la pasta di nocciole e versare il composto ottenuto nella pentola con il latte caldo (eliminare la scorzetta di limone).
Sempre mescolando portate a bollore, poi abbassate un pochino il fuoco e fare sobbollire per 3 o 4 minuti finche’  non si addensa, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a che non si scioglie completamente.


(Se la crema non viene usata subito ricoprirla con la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della pellicola superficiale)
Versare la crema nelle coppe e guarnire con granella di o delle nocciole o come più  ci piace.

Eccola pronta!

Questa deliziosa crema oltre essere un dolce al cucchiaio, può essere utilizzata per farcire le torte, i cupcake e tanti altri dolcetti.

PANDORO FARCITO CON CREMA NOCCIOLA E PANNA


 

Ingredienti:

1 Pandoro

500 ml di panna

Zucchero a velo q.b.

Ciliegie candite q.bl

Crema alla nocciola (qui la ricetta https://wp.me/p3HD4z-Ls )

Preparazione:

Iniziare a montare la panna e riporla in frigo.
Preparare la crema alla nocciola seguendo la ricetta indicata.
Tagliare il pandoro ricavando 4 grosse fette.
Iniziare dalla base mettendo il primo strato di crema ed il primo strato di panna, successivamente ripetere l’operazione fino all’ultima fetta.
Proseguire facendo colare  la panna dall’alto verso il basso per creare un effetto neve,

aggiungere le ciliegine candite ed infine spolverare con zucchero a velo.

Ecco qui pronto il goloso Pandoro farcito con crema alla nocciola e panna, molto scenografico da portare in tavola per le feste🎉🎉

 

GANACHE AL CIOCCOLATO E CAFFE’


Ingredienti:

panna liquida 100ml
cioccolato fondente 200gr
caffè ristretto 1 tazzina
caffe’ solubile 1 cucchiaio
zucchero 2 cucchiai

Preparazione:

Versare la panna in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare.
Spegnere il fuoco e aggiungere la cioccolata tritata finemente e il caffè ristretto e il caffe’ solubile, mescolare e fare sciogliere lentamente.
Trasferire tutto in una terrina, fare raffreddare, mettendola anche in frigo 10 minuti  (altrimenti non monta)
Infine montare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa.

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CREMA MASCARPONE E CAFFE’


Ingredienti:
250 g di mascarpone
due cucchiaini di caffè solubile
mezza tazzina di rum
1 tazzina di caffè ristretto
4 cucchiai di zucchero

Montare il mascarpone con il rum, il caffè e lo zucchero e i 2 cucchiaini di caffè solubile
Lavorare bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
Questa crema e’ eccezionale, oltre che essere gustata cosi’ come e, puo’ essere usata per farcire e guarnire torte, pasticcini, profiteroles e tanto altro …
Eccola 🙂

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