MERLUZZO CON CREMA DI FAVE


Ingredienti:

fave fresche

filetto di merluzzo o altro pesce che preferite

parmigiano

Sale e Pepe

Menta, prezzemolo

Mix Aromi per pesce

Olio evo

Preparazione:

Sbucciare le fave, togliere la pellicina, lavare e farle bollire per 15 minuti in acqua salata con un paio di foglie di menta.

Nel frattempo pulire i filetti di pesce, arrotolarli nei pirottini, aggiungere prezzemolo tritato, mix spezie per pesce, olio evo e far cuocere al forno per circa 15 min.

Una volta cotte ridurre le fave a purea con un frullatore insieme ad alcune foglie di menta e prezzemolo, un cucchiaio di parmigiano e olio evo .

A questo punto comporre il piatto appoggiando il pesce al centro con sopra un poco del suo sughetto, lateralmente invece un cucchiaio di crema di fave e per decorare qualche foglia di prezzemolo e alcune fave crude.

Ecco qui il piatto pronto!

Con questa preparazione otterremo un piatto leggero ma buono e salutare 😉😋
L’ abbinamento non è usuale ma vi assicuro che esaltera’ al massimo il sapore del pesce regalando sicuramente un gusto unico!
Provare per credere 😉
Buon appetito🍽

ZUPPA DI FAVE, CARCIOFI E PATATE


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Ingredienti:

500 gr di fave
2 patate
2 cuori di Carciofi
Succo di limone
circa 1,5 lt di acqua
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
olio extravergine
sale
pepe

Preparazione :
Eliminare dai carciofi le foglie esterne, lasciando i cuori tagliarli a spicchi, togliete il ‘fieno’ e immergerli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Fare un trito di cipolla carota e sedano e rosolare nell’olio evo,  unire le fave fresche in parte sgusciate, le patate e i carciofi taglate a pezzetti e lasciarli  insaporire mescolando.
 
 
Aggiungere circa 1,5 lt di acqua, portare a ebollizione, unire il sale ed il peperoncino e lasciare cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.
La Zuppa di Fave Carciofi e Patate è un  piatto che mi ricorda molto la mia infanzia, mia nonna lo preparava sempre, era classificato come piatto povero a base di legumi e verdure, ma ricco di proteine e fibre! Una pietanza davvero  deliziosa, sana e nutriente.
La zuppa di fave carciofi e patate, può essere gustata al pranzo o a cena, soprattutto quando si desidera rimanere leggeri.
Per completare la zuppa basta accompagnarla con crostini di pane, cosi può essere servita anche come piatto unico.
 
 

MINESTRA DI FAVE E PISELLI


Ingredienti per 2 persone:

400 gr di fave
1 cipolla
150 gr di piselli
olio evo, sale q.b.

Preparazione:

Scaldare un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva in una pentola  e fare appassire la cipolla tritata finemente. Prima che la cipolla prenda colore, unire i piselli e le fave e rosolare brevemente, aggiungere acqua q.b., salare e fare cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.
Servire la minestra ancora calda, accompagnandola con dei crostini.
Eccola pronta, buona e nutriente.

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MACCO DI FAVE


INGREDIENTI:
500 gr. fave secche
 1 cipolla
 2 carote
 1 costa di sedano
finocchietto selvatico q.b.
 olio evo, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Mettere le fave in ammollo per circa 12 ore. In una casseruola fare soffriggere in olio evo cipolla,  sedano e carota tritate. Unire le fave, acqua quanto basta a coprirle e il finocchietto tritato. Fare cuocere per circa un’ora o comunque fino a cottura, aggiungendo altra acqua calda, se necessario. Regolare di sale e  pepe  e frullate il macco di fave con un frullatore ad immersione . Servire il macco di fave ben caldo, con un filo d’olio extravergine d’ oliva crudo.
Il Macco di fave  è un piatto tipico siciliano che affonda le sue radici nella tradizione popolare, molto nutriente e gustosto .. perfetto nelle serate invernali.
Eccolo 🙂
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