TIRAMISU’ SENZA UOVA


Ingredienti:

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero semolato

2 caffettiere di caffè

400 gr Savoiardi

400 ml di panna

1/2 bicchierino di baileys

Cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:
Preparare una teglia rotonda con il cerchio apribile, rivestendola con della pellicola trasparente.
Preparare 2 caffettiere di caffè, versarle in una ciotola, zuccherare a piacimento, allungare con un bicchiere di acqua e aggiungere 1 bicchierino di baileys.
In una ciotola montare la panna ed il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Immergere molto velocemente i savoiardi nella ciotola con il caffe’ e sistemarli nella teglia cercando di non lasciare buchi, coprire con uno strato di crema, ripetere l’operazione  fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di crema e spolverizzare con il cacao amaro.
Mettete in frigorifero per almeno 2 /3 ore prima di servire.
Eccolo pronto!
Il tiramisù senza uova è una versione più leggera del classico dolce ormai conosciuto da tutti.
Il procedimento è uguale ma la crema e’ senza uova, si utilizza la panna insieme al mascarpone ed il risultato è una crema molto morbida, non troppo dolce ma perfettamente equilibrata con il resto degli ingredienti.
Insomma una bella fetta direi che è irresistibilmente!

CROSTATA DI ALBICOCCHE CON CREMA DI MASCARPONE


INGREDIENTI:

Pasta frolla:

Per  la ricetta seguite il link 👉: http://wp.me/p3HD4z-8O

Confettura di albicocche:

Per  la ricetta seguite il link 👉 :
https://wp.me/p3HD4z-TT

Crema di mascarpone:

250 g di mascarpone
1 uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
1 bustina di vanillina

Per decorare 

Zucchero a velo
Albicocche  q.b
Foglie di menta q.b.

Preparazione della crema al mascarpone :
In una ciotola versare il mascarpone con lo zucchero e con la frusta lavorare finché non si ottiene un composto morbido. Poi aggiungere il resto degli ingredienti e continuare finché non si amalgama bene tutto. Riporre in frigo appena è pronta.

PROCEDIMENTO:
Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Dividere in 2 la frolla, stenderla con il mattarello e realizzare 2 dischi. Trasferire il primo, sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare con una forchetta, versare sul fondo circa mezzo vasetto di confettura di albicocche livellandola bene e poi aggiungere la crema di mascarpone, distribuiendo sopra alcune albicocche tagliate a spicchi.

A questo punto rimboccare i bordi, prendere l’altro disco di frolla, adagiarlo sopra la crostata in modo che copra tutta la superficie avendo cura di far aderire bene tutto il bordo, eliminando la parte in eccesso.
Con la frolla rimasta, si può, con delle formine,   ricavare delle sagome ed applicarle sulla crostata.

 

Spennellare con l’albume rimasto dalla preparazione della frolla ed  infornare a 180°C per circa 45 /50 minuti. (regolarsi con il proprio forno).

Appena pronta, lasciarla raffreddare, trasferirla su un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e con qualche albicocca e qualche foglia di menta, procedere a fare le decorazioni!

Eccola qui pronta! 😀 la CROSTATA DI ALBICOCCHE  CON CREMA DI MASCARPONE  golosa, profumata, colorata è perfetta da preparare in questo periodo di inizio stagione in cui questo frutto estivo primeggia nelle bancarelle dei mercati!

Io le preferisco mature, perché sono più morbide con la polpa succosa perfette per realizzare la  confettura che forma il primo strato di questo dolce, poi aggiungendo la crema di mascarpone si ottiene un contrasto di sapori davvero eccezionale, il tutto racchiuso in una frolla morbida che rende ogni morso una vera goduria 😉

 

 

 

CROSTATA CON CREMA DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE


INGREDIENTI:

Pasta frolla:

Per  la ricetta seguite il link 👉: http://wp.me/p3HD4z-8O

Crema di mascarpone alle fragole:

250 g di mascarpone
1 uovo
100 g di zucchero
50 g di farina
300 g di fragole
1 bustina di vanillina
Foglie di menta q.b

Per decorare 

Zucchero a velo
Fragole q.b

Preparazione della crema:
In un robot frullare le fragole precedentemente lavate ( lasciarne qualcuna per in ripieno ) con il mascarpone e lo zucchero, poi aggiungere il resto degli ingredienti e continuare finché non si amalgama bene tutto.

PROCEDIMENTO:
Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Dividere in 2 la frolla, stenderla con il mattarello e realizzare 2 dischi. Trasferire il primo, sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare con una forchetta,  sistemare sul fondo alcune fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero sopra,

versare la crema di mascarpone alle fragole

e rimboccare i bordi.
A questo punto prendere l’altro disco di frolla, adagiarlo sopra la crostata in modo che copra tutta la superficie avendo cura di far aderire bene tutto il bordo, eliminando la parte in eccesso.
Con la frolla rimasta, e con delle formine ricavare delle sagome ed applicarle sulla crostata.


Spennellare con l’albume rimasto dalla preparazione della frolla ed  infornare a 180°C per circa 45 /50 minuti. (regolarsi con il proprio forno).

Appena pronta, lasciarla raffreddare,

poi spolverizzare con zucchero a velo e con le fragole rimaste procedere a fare le decorazioni!

Eccola qui pronta! 😀 la CROSTATA CON CREMA DI MASCARPONE ALLE FRAGOLE  golosa, fresca, colorata, il dolce perfetto per questa stagione in cui le fragole sono protagoniste.

Adoro i dolci realizzati con la frutta, sono tra i miei dolci preferiti,  qui il connubio fragole/mascarpone, è un’autentica bontà tutta da gustare racchiusa all’interno di un guscio di frolla friabile!

 

 

 

CHEESECAKE AI 3 FORMAGGI CON CREMA SPECULOOS, GOCCE DI CIOCCOLATO (cottura al forno)


INGREDIENTI:
BASE
200 g di biscotti digestive
80 g di burro

FARCIA
250 g di ricotta
100 g di formaggio spalmabile
2 uova
250 ml di mascarpone
170 g di zucchero
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di cannella
Gocce di cioccolato q.b.
Crema speculoos (crema di biscotti alla cannella q.b.
75 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.
Preparare la crema amalgamando con un MIXER, il formaggio, la ricotta , il mascarpone , lo zucchero, le uova e la cannella fino a quando si ottiene la consistenza di una panna montata, infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Uscire dal freezer la base di biscotti, spalmare sopra la crema speculoos e poi versare la crema di formaggi,

livellare per bene

Mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno), deve risultare colorita.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente al microonde con l’aggiunta di due cucchiai di latte versarlo in una siringa per dolci e quando il dolce sarà pronto e raffreddato, facciamo delle righe prima verticale

e poi orizzontali per creare una griglia.

Adagiare il dolce su di un piatto da portata e trasferirlo in frigo un paio di ore e prima di servirlo, spolverizzare i bordi con zucchero a velo ( io ho aggiunto al centro un biscottino a forma di cuore che avevo fatto in precedenza ).

Eccolo qui, pronto per essere gustato!

E’ un dolce morbido, dal sapore avvolgente e contrastante per la presenza dei diversi incredienti che si fondono in un unico …morso! Buon assaggio 😉😀

SBRICIOLONA NUTELLA E CREMA DI MASCARPONE


Ingredienti :

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di cacao
  • Gocce di cioccolato q.b.
  • Nocciole tritate q.b.
  • Zucchero di canna q.b.

Farcitura:

  • 350 g di nutella
  • 250 g di mascarpone
  • 1 uovo
  • Zucchero q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, da non compattare.
L’impasto deve rimanere in grumi.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con carta forno. Versare all’interno della teglia metà del composto sbriciolato. Pressare leggermente la superficie per rendere la base della sbriciolata più compatta e spalmare sopra la Nutella.

Preparare una crema di mascarpone amalgamando quest’ultimo con un uovo e qualche cucchiaio di zucchero.
Versare la crema così ottenuta sullo strato si nutella, livellando bene la superficie.

Nella restante parte di frolla sbriciolata aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e amalgamare bene, poi distribuire tutto il composto sulla torta cercando di coprire tutta la superficie.

Completare spolverizzando dello zucchero di canna sopra, le nocciole tritate e le gocce di cioccolato.


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti.
Lasciare raffreddare la torta ed una volta cotta, estrarre dalla teglia e trasferire su un piatto da portata.

Ecco qui pronta la sbriciolata Nutella e crema di mascarpone ho aggiunto in superficie delle nocciole tritate per renderla ancora più croccante e allo stesso tempo cremosa grazie al suo ripieno delicato di crema di mascarpone e per arricchire ancora di più il suo gusto ho aggiunto uno strato di Nutella!

Goduria ad ogni morso, cosa volere di più? 😉😀😃

SBRISOLONA MARMELLATA E MASCARPONE


 

Ingredienti :

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Farcitura:

  • 350 g di marmellata
  • 250 g di mascarpone
  • 1 uovo
  • Zucchero q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, da non compattare.
L’impasto deve rimanere in grumi.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con carta forno. Versare all’interno della teglia metà del composto sbriciolato. Pressare leggermente la superficie per rendere la base della sbriciolata più compatta e spalmare sopra la marmellata.

Preparare una crema di mascarpone amalgamando quest’ultimo con un uovo e qualche cucchiaio di zucchero.
Versare la crema così ottenuta nella base

e completare ricoprendo tutta la superficie con la restante parte di frolla sbriciolata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti.
Lasciare raffreddare la torta ed una volta cotta, estrarre dalla teglia e trasferire su un piatto da portata.

Ecco pronta la sbriciolata alla marmellata e mascarpone, in questo caso ho utilizzato una marmellata di arance fatta in casa ma chiaramente si può utilizzare qualsiasi gusto a piacere.
È un dolce che si presta per qualsiasi occasione, dalla colazione al dopo cena
… una fetta è sempre perfetta 😁😁

TORTA CON MASCARPONE E CACHI MELA


2015-11-28 22.50.18INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
3 uova
50 ml olio di semi
200 gr. di zucchero
2 Cachi mela (Persimon/Vaniglia) grandi
250 gr. di mascarpone
zucchero di canna q.b.

 

PREPARAZIONE:

Nel robot o nella  planetaria mettere le uova, lo zucchero e l’olio e montare fino a far diventare il composto cremoso.
Pelare i cachi e tolte 5 fette tagliate orizzontali da utilizzare alla fine, il resto dividerlo meta’ in polpa e meta’ a pezzetti.
Aggiungere nella planetaria la polpa di cachi e la ricotta, mescolando bene e poi continuare aggiungendo la farina 00, la fecola di patate, il lievito e la vanillina, amalgamando bene il tutto.
In ultimo incorporare all’impasto la parte di cachi tagliati a pezzetti.
Preriscaldate il forno a 180°,  rivestire una tortiera con carta forno, versare il composto e adagiare sopra le fette di cachi mela  completando cospargendo sopra dello zucchero di canna.

2015-11-29 08.48.18-2
Infornare per di 50 minuti circa ma il consiglio e’ di controllare bucando il dolce con uno stecchino, se esce asciutto potete sfornare la torta e lasciarla raffreddare, altrimenti lasciarla ancora qualche minuto.
Diciamo che a casa mia, questa torta l’hanno gustata ancora calda ed e’ andata a ruba!

Un dolce squisito e delicato ! Eccolo qui 🙂2015-11-28 22.50.09


 

TORTA “MAMMA” AL CAPPUCCINO CON MOUSSE DI CIOCCOLATO


2015-11-07 17.43.29 (1)BASE
300 g di biscotti (tipo digestive)

120 g di burro

FARCIA

200 g di formaggio (tipo philadelphia)

250 g di mascarpone

1 vasetto di yogurt bianco (135 g)

250 ml di panna

150 g di zucchero

60 g di latte

100 gr di cioccolato al cappuccino

6 g di colla di pesce

MOUSSE AL CIOCCOLATO

250 gr di panna

50 gr di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.

Nel frattempo mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti,   sciogliere il cioccolato al cappuccino  nel latte caldo e aggiungere la colla di pesce ben strizzata mescolando energicamente fino al completo scioglimento.
Preparare la crema sbattendo con un frullatore il mascarpone, lo yogurt, il formaggio, la panna, lo zucchero ed in ultimo il cioccolato sciolto raffreddato.

Uscire dal freezer la base di biscotti, e versare la crema, 2015-11-07 10.19.35livellare per bene e mettere in frigorifero almeno 4-6 ore (se si prepara il giorno prima e’ ancora meglio).2015-11-07 10.23.14

Preparare la mouse (sistema veloce)

Portate a bollore 100 ml di panna, abbassare al minimo e versare dentro il  cioccolato tagliato a pezzetti,  mescolare bene fino a che si  scioglie, spegnere il fuoco.

Lasciate raffreddare e aggiungere la restante panna, montando il tutto con una frusta o col robot.

Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo, adagiarlo su di un piatto da portata, guarnirlo con la mousse di cioccolato e completare con dei decori di topping al cioccolato.

Ho fatto questa torta in occasione del compleanno della mia mamma, per cui ho fatto una decorazione dedicata a lei!

La base croccante e la farcia cremosa e delicata al sapore di cappuccino, infine in superficie la mousse leggera di cioccolato,  rendono questa torta davvero golosa!

CHEESECAKE NETTARINO


2015-06-21 11.47.38

INGREDIENTI:

BASE

200 g di biscotti (tipo digestive)

80 g di burro

FARCIA

150 g di formaggio spalmabile

250 g di mascarpone

1 vasetto di yogurt bianco o alla pesca

150 ml di panna

100 g di zucchero

60 g di latte

6 g di colla di pesce

4 nettarine

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.
Preparare la crema sbattendo con un frullatore il mascarpone, lo yogurt, il formaggio, la panna e lo zucchero.
Nel frattempo mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldare il latte e sciogliervi dentro la colla di pesce (dopo averla ben strizzata), fare raffreddare e versare nella crema, facendo frullare ancora un pochino.

Uscire dal freezer la base di biscotti, e versare la crema, livellare per bene e mettere in frigorifero almeno 4-6 ore (se si prepara il giorno prima e’ ancora meglio).

Preparare la salsa frullando 3 nettarine, a cui si aggiungono 50 gr di zucchero.

Si trasferisce il tutto in un pentolino e si mette sul fuoco finchè non si ottiene una salsa densa e liscia che si conserva in frigorifero.

Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo, adagiarlo su di un piatto da portata, guarnirlo con la salsa e con un frutto tagliato a fettine.

Eccolo pronto, un gusto dolce e delicato, per gli amanti dei dolci raffinati!!

2015-06-21 11.48.11

CHEESECAKE NEW YORK


2015-05-01 11.16.40

INGREDIENTI:
BASE
230 g di biscotti digestive
80 g di burro

FARCIA
250 g di mascarpone
200 g di formaggio spalmabile
3 uova
200 ml di panna
150 g di zucchero
1 cucchiaio di rum

per guarnire:
topping caramello
fragole q.b
foglie di menta

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.
Preparare la crema amalgamando con un MIXER, il formaggio,il mascarpone, la panna, lo zucchero e le uova ed il rum (se non volete mettere liquore, potete aggiungere il succo del limone) fino a quando si ottiene la consistenza di una panna montata.
Uscire dal freezer la base di biscotti, e versare la crema, livellare per bene2015-04-30 19.36.18 e mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno), deve risultare colorita.2015-04-30 20.44.12
Quando il dolce si sarà raffreddato, adagiarlo su di un piatto da portata e guarnirlo con il topping al caramello, fragole e menta.2015-05-01 11.14.48
Infine, trasferirlo in frigo un paio di ore prima di servirlo.
Eccolo qui, pronto per essere gustato! E’ un dolce morbido e delicato grazie alla crema fatta di formaggi e panna!2015-05-01 11.16.51