LINGUINE AL NERO DI SEPPIA


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Ingredienti x 4 persone

320 grammi di linguine
100 grammi concentrato di pomodoro
300 gr di salsa di pomodoro
2 0 3 seppie con le sacche contenenti il nero
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine d’olive
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire le seppie ed estrarre le sacche contenenti il nero, tagliarle a strisce.
Far rosolare l’aglio ed aggiungere  le seppie, sfumarle con il vino.

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Unire la salsa ed il concentrato, allungare con poca acqua, dopodiché versare il contenuto delle sacche delle seppie, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per trenta minuti circa.

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Cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la salsa al nero delle seppie.

Ecco qui servita la pasta al nero di seppia !!

La pasta al nero di seppia (pasta co nivuru ‘ra siccia) è una delle più riconoscibili e famose della tradizionale cucina siciliana, diciamo che non ammette mezze misure: o se ne va pazzi o si odia. Ovviamente appartengo alla prima categoria e, quando riesco a trovare delle seppie belle fresche colgo l’occasione al volo per prepararla!

Io vi consiglio di provarla sono sicura che al primo assaggio vi conquistera’ !!

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