SCACCIA CON BIETOLE


Per l’impasto:
  • 1 kg di farina 00
  • 30 gr sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 panetto di lievito di birra (25 gr)
  • 100 gr Olio extravergine d’oliva
  • 600 gr di acqua

Per la farcitura:

  • 1,5 kg di bietole
  • 5 spicchi di aglio 
  • 4 pz di pomodoro secco
  • olive nere
  • 100 gr pancetta a cubetti
  • 150 gr provola affumicata
  • vino rosso
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Impastare e lasciare lievitare l’impasto per 2 ore (dipende ovviamente dalla temperatura) fino al raddoppio di volume. Nel frattempo si può procedere con la preparazione del condimento, le bietole, che dovranno essere lavate, tagliate e poi bollite. In un tegame preparare un soffritto con aglio, aggiungere la pancetta, il pomodoro secco, le olive sale e pepe. Far cuocere qualche minuto e sfumare con il vino, mettere il coperchio e ultimare la cottura per ancora 5 minuti. Stendere la pasta in forma rotonda e sottile con il mattarello, adagiarla nella placca forno rivestita da carta forno, versare il ripieno, 2014-11-16 20.33.43aggiungere la provola a pezzetti e richiudere con un altro disco di pasta .
Praticare un taglio al centro e spennellare con l’uovo sbattuto perla doratura.
In forno a 200° per 40 min. circa, verificandone ovviamente sempre la cottura.
Eccola pronta.. una proposta appetitosa per un piatto unico!

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