GELATO ALLA CILIEGIA


Ingredienti:

ciliegie denocciolate: 400 gr
zucchero: 175 gr
latte intero: 100 ml
panna fresca: 200 ml

Preparazione:

Lavare le ciliegie, denocciolarle poi frullarle con lo zucchero ed il latte.

Tenere da parte qualche ciliegia per guarnire alla fine.

Montare la panna a neve ben ferma e poi mescolarla con la purea di ciliegie.   Versare il tutto in gelatiera per circa 50 minuti.

(Se non si possiede la gelatiera, mettere in freezer direttamente, avendo cura dimescolare ogni mezz’ora ,risulta facile  l’operazione con un minipimer  fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa)

Servire con qualche ciliegia sopra.

Gusto eccellente ;)

gelato ciliegia

CROSTATA CREMA CHANTILLY E FRUTTA


INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

CREMA PASTICCERA la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-9C (utilizzare metà dose)

Frutta fresca a piacere

300 gr di panna montata

Foglioline di menta

Confettini di zucchero

PREPARAZIONE

Preparata la frolla, tirarla fuori dal frigo, stenderla e sistemarla in una teglia rivestita con carta forno, ritagliare i bordi e bucherellare il fondo,  mettere dei legumi (ceci o fagioli o riso )  per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere a 180° per circa 40/45 minuti

Con la restante frolla realizzare dei biscotti con le formine preferite ( Io ho usato cuori e fiori) spennellare con latte o uovo sbattuto ed infornare 12 min circa devono risultare dorati.
Ultimate le cotture, mettere tutto a raffreddare. Nel frattempo preparare la crema chantilly incorporando la panna alla crema pasticcera, per un risultato più liscio usare le fruste elettriche velocità bassa. Togliere la frolla dallo stampo, posizionarla sul vassoio e versare la crema chantilly fino al bordo, livellando bene.

In foto i passaggi sopra descritti

Disporre sulla crostata la frutta e i biscotti secondo la vostra fantasia, se volete si possono aggiungere anche confettini di zucchero e ciliegine candite o altro per arricchire ancora di più la composizione.

Ecco la crostata pronta!

La Crostata crema chantilly e frutta  è una vera delizia per il palato. E’ un dolce ideale per la stagione primavera /estate in cui la frutta inizia a farla da padrone, soprattutto le fragole, che si abbinano con la crema chantilly perfettamente, ma si può usare qualsiasi frutta a vostro piacere, e poi arricchire con biscotti, confettini e tanto altro, il ché rende il tutto estremamente gradevole e goloso. Per queste ragioni si presta benissimo come dolce da preparare per qualsiasi occasione!

Come sempre vi invito a provare e farmi sapere se vi è piaciuta!!!

TIRAMISU’ SENZA UOVA


Ingredienti:

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero semolato

2 caffettiere di caffè

400 gr Savoiardi

400 ml di panna

1/2 bicchierino di baileys

Cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:
Preparare una teglia rotonda con il cerchio apribile, rivestendola con della pellicola trasparente.
Preparare 2 caffettiere di caffè, versarle in una ciotola, zuccherare a piacimento, allungare con un bicchiere di acqua e aggiungere 1 bicchierino di baileys.
In una ciotola montare la panna ed il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Immergere molto velocemente i savoiardi nella ciotola con il caffe’ e sistemarli nella teglia cercando di non lasciare buchi, coprire con uno strato di crema, ripetere l’operazione  fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di crema e spolverizzare con il cacao amaro.
Mettete in frigorifero per almeno 2 /3 ore prima di servire.
Eccolo pronto!
Il tiramisù senza uova è una versione più leggera del classico dolce ormai conosciuto da tutti.
Il procedimento è uguale ma la crema e’ senza uova, si utilizza la panna insieme al mascarpone ed il risultato è una crema molto morbida, non troppo dolce ma perfettamente equilibrata con il resto degli ingredienti.
Insomma una bella fetta direi che è irresistibilmente!

ZUCCOTTO PANDORO Buon Anno 2021


 

Ingredienti:

1 pandoro

Per la crema:

250 g di mascarpone 

750 ml di panna

1 caffè espresso 

2 cucchiai di zucchero a velo

Per la bagna:

1 caffertiera di caffè zuccherato

Per i biscotti di pasta frolla seguire qui la ricetta e aggiungere del colorante alimentare rosso: http://wp.me/p3HD4z-8O

Preparazione:

Iniziare con la preparazione della crema 

Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la tazzina di caffè 

Montare la panna ed incorporarne metà  delicatamente con una spatola, l’altra metà  riporla in frigo, servirà successivamente per la decorazione.

Tagliare il pandoro a fette spesse un paio di cm. e stirarle con il mattarello.

Rivestire con la pellicola una ciotola tonda e coprire le pareti con le fette di pandoro, sbagnare con il caffè e versare una parte della crema, coprire al centro con un’altra fetta e versare la restante crema chiudendo lo zuccotto con l’ultima fetta che è la base del pandoro.

Ripiegare sopra la pellicola e fermare l’involucro con nastro carta e riporre in frigo.

(Io l’ho preparato la sera prima così la crema si solidifica meglio e lo zuccotto si compatta perfettamente,  ma se non si ha il tempo a disposizione,si può mettere nel freezer per un oretta)

Proseguire realizzando con la pasta frolla colorata di rosso, la scritta “Buon anno nuovo 2021” ed infornare a 170 gradi x 15 minuti.

A questo punto si può passare all’ultima fase, capovolgendo lo zuccotto di pandoro su un piatto da portata, sformandolo delicatamente, poi rimuovere la pellicola, ricoprire tutta la superficie con l’altra panna rimasta ed infine adagiare sopra i biscotti di frolla che formano la scritta “Buon anno 2021”

Ecco qui pronto lo “Zuccotto Pandoro” goloso e scenografico perfetto da portare in tavola e festeggiare il nuovo anno!

Più che mai oggi siamo felici di metterci alle spalle quest’anno appena passato, che ha segnato in maniera indelebile le nostre vite, con la speranza che il nuovo sia all’insegna della rinascita!!

Auguri buon anno a tutti 🍾🥂

PANDORO FARCITO DECORATO CON GINGERBREAD


Ingredienti:

1 Pandoro

Zucchero a velo q. b. 

Codette di cioccolato

Biscotti Gingerbread 👉 seguire il link della ricetta qui

Per la farcitura↩️

Crema di ricotta:

250 ml di panna

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero 

100 g di formaggio spalmabile 

1 cucchiaio di rum

Per la mouse di cioccolato:

250 ml di panna

100 gr di cioccolato a latte

Preparazione:

Iniziare a montare la panna fredda e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta  con la metà della panna precedentemente montata, la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il rum, montando il tutto con le fruste finché il composto risulta consistente come una crema e riporre poi in frigo. 

Passare alla preparazione della mouse di cioccolato al latte, sciogliendo il cioccolato nel microonde, versarlo nell ‘ altra metà della panna rimasta e montare con le fruste, poi riporre in frigo. 

Una volta terminate le varie preparazioni, si può passare alla farcitura del pandoro:

Iniziare con il tagliare a fette orizzontali il pandoro, spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo e procedere col il farcire ogni fetta con prima uno strato di mouse a cioccolato e sopra uno strato di crema alla ricotta facendola traboccare un po’ dalle punte, aggiungendo a pioggia le scaglie o codette di cioccolato. Nel riporre una fetta sull’altra le punte devono essere sfalsate. 

Dopo aver completato, spolverizzando ancora il pandoro con un altro poco di zucchero a velo, riporre alla base e in cima i biscotti gingerbread. 

Ed eccolo qui pronto!  

Molto scenografico, perfetto da portare a tavola il giorno di Natale, ma  soprattutto buonissimo perché la ricca farcitura è davvero golosa! 

Non mi resta che augurarvi un Sereno Natale con l’augurio che si possa tornare alla normalità e alla socialità che quasi da un anno non abbiamo più! 

Auguri Buon Natale 🎄

 

 

 

 

GELATO CAPPUCCINO


Ingredienti:

10 cucchiaini di preparato per cappuccino

2 cucchiaini di caffe’ solubile

130 gr di zucchero

150 gr di panna fredda

500 gr di latte freddo

Preparazione:

Scaldare metà del latte e versare dentro tutti gli incredienti tranne la panna e lasciare raffreddare.
Appena freddo, aggiungere il restante latte, la panna, poi versare il composto in gelatiera, per 45 minuti.
(se non si possiede la gelatiera, mettere in freezer direttamente, avendo cura di 
mescolare ogni mezz’ora ,risulta facile l’operazione con un minipimer  fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa)

Ecco qui il gelato al capuccino, con questo caldo è un ottima alternativa per gustare qualcosa di fresco senza rinunciare al sapore classico del cappuccino, poi servito con una colata di caffè freddo sopra e qualche scaglietta di cioccolato diventa davvero goloso  😉

Bene che aspettiamo? affondiamoci il cucchiaino!!! 😁

GELATO FRAGOLA E MENTA


Ingredienti:

250 g fragole pulite
150 g latte
150 g panna
120 g zucchero
Foglie di menta q.b.

Procedimento:

Frullare le fragole gia lavate, (si possono utilizzare anche congelate)  con lo zucchero, unire il latte, la panna (gia’ freddi) e le foglie di menta.

Versare il composto nella gelatiera per 50 minuti circa.

(Se non si possiede la gelatiera, mettere in freezer direttamente, avendo cura di
mescolare ogni mezz’ora risulta facile l’operazione con un minipimer  fino a
quando non si raggiunge una consistenza cremosa.)

Ecco qui pronto il Gelato alla fragola e menta! è  perfetto da fare in casa, in queste calde giornate estive ci regalera’ tanta freschezza e un sapore autentico! 😀

FUSILLI TRICOLORE CON CREMA DI MELANZANE E POMODORINI


Ingredienti

  • 350 g Pasta (formato a vostro piacere, io ho usato i fusilli tricolore )
  • mezza Cipolla (piccola)
  • 6 foglie Basilico
  • 12 Pomodorini Rossi (tipo Pachino)
  • 1 melanzana nera
  • 4 pomodori secchi tritati
  • 3 cucchiai “Panna Di Soia” (O Panna da Cucina)
  • q.b. Sale, Pepe, Olio Extravergine Di Oliva
  • 150 g panna da cucina di soia
Preparazione:
In un tegame basso e largo (dovrà contenere la pasta alla fine della preparazione) versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire la cipolla lavata e tritata finemente e i pomodori secchi e lasciare insaporire a fuoco dolce per qualche istante.

Unire la melanzana che avrete precedentemente privato del picciolo, lavato e ridotta a piccoli dadini  e lasciare insaporire.

Nel frattempo lavare i pomodorini,  tagliarli a metà, quindi unirli all’intingolo, completare con le foglioline di basilico tagliuzzate.

Salare, pepare, versare un pochino di acqua e portare a cottura mettendo un coperchio sul tegame. Se necessario aggiungere altra acqua.

Appena pronto, versare il condimento in un mixer, aggiungere la panna di soia (ovviamente potete usare anche quella vegetale o altro tipo ) e frullare

Versare nuovamente in padella, mescolare e lasciare cuocere ancora qualche  minuto e poi spegnere.

Nel frattempo cuocere la pasta secondo il tempo indicato nella confezione. Una volta cotta condirla con il sugo e allungare con un pochino di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo compatta.

Eccola pronta, cremosa e dal gusto dolce e delicato!  Una  bonta’ !!! 😀

PANDORO FARCITO CON CREMA DI RICOTTA E NUTELLA


Ingredienti:

1 Pandoro

200 ml di panna

Zucchero a velo q.b.

Ciliegie candite q.b.

Biscotti a forma di stella 👉 se li volete realizzare seguite il link della ricetta https://wp.me/p3HD4z-XE

Un cucchiaio di rum

50 g di scaglie di cioccolato

50 grammi di cioccolato fondente

Crema di ricotta e Nutella

300 ml di panna

250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

4 cucchiai di Nutella

Preparazione:

Iniziare a montare la panna con zucchero a velo e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta e nutella con 300 gr della panna precedentemente montata, la ricotta e la Nutella amalgamando il tutto con le fruste.


Tagliare il pandoro ricavando 5 fette.
Irrorare con una bagna fatta di acqua zucchero  e un cucchiaio di rum.
Iniziare dalla base mettendo il primo strato di crema e un pò di scaglie di cioccolato successivamente ripetere l’operazione fino all’ultima fetta.

Riempire una siringa per dolci con la metà della panna rimasta e distribuire dei ciuffetti di panna nelle punte sporgenti del panettone.

Distribuire i biscotti a forma di stella in alcuni punti del panettone

Sciogliere in un pentolino 50 g di cioccolato fondente, aggiungere gli ultimi 100 g di panna rimasta e mescolare energicamente finché si ottiene una ganache di cioccolato.

Fare colare la ganache di cioccolato lungo le parti laterali del panettone

Aggiungere le ciliegine candite ed infine spolverizzare con zucchero a velo.

Ecco qui pronto il goloso Pandoro farcito con crema di ricotta e nutella,

molto scenografico da portare in tavola per le feste e soprattutto  molto molto  buono 🎉🎉

Buona vigilia di Natale 🎄

 

DOUBLE CAKE HAPPY BIRTHDAY


Questa è la torta che ho realizzato per il mio recente compleanno 🎉🎉🎂

Il dolce è composto da 2 torte rettangolari sovrapposte, alla base una torta piu grande al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato e sopra una torta più piccola al cioccolato bianco con crema pasticcera.

Step 1
Ingredienti per la torta base al cioccolato:
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte
3 tuorli
250 g di cioccolato fondente
50 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:
250 ml di panna
Granella di mandorle q.b.

Preparazione torta al cioccolato:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta ed il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare. Infine, incorporare le scaglie di cioccolato.

Versare il composto in una teglia rettangolare, foderata di carta forno

ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. A fuoco spento versare dentro il cioccolato precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria ed amalgamare per bene. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

A questo punto tagliare orizzontalmente la torta in due parti, inumidire con una bagna al cioccolato entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua e lo zucchero e far sciogliere un quadrotto di cioccolato) farcire con la crema pasticcera al cioccolato (lasciarne una ciotolina x la guarnizione finale) ricoprire tutta la superficie con la panna montata.
Infine cospargere la granella di mandorle lungo tutto il bordo della torta.

Step 2

Ingredienti torta al cioccolato bianco:

250 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
60 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:

500 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
Ciliegie candite
Foglie di menta

Preparazione torta cioccolato bianco:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la vanillina, poi la farina ed il lievito.
Amalgamare bene incorporare il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli e versare il composto nella teglia rettangolare rivestita da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende.

Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

Prendere la torta al cioccolato bianco e tagliarla  orizzontalmente in due parti, inumidire con una bagna entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua con mezzo bicchierino di rum e far sciogliere 2 cucchiai di zucchero ) farcire con la crema pasticcera e ricoprire tutta la superficie con metà della panna montata.

Ritagliare un cartoncino della stessa misura della torta al cioccolato bianco e rivestirlo di carta alluminio, posizionarvi sopra la torta.

Step 3

Procedere ora ad assemblare le due  torte.

Procurare 4 spiedini di legno e tagliarli alla stessa altezza della torta più grande, inserirli nel quadrato centrale e con molta attenzione posizionarvi sopra la torta al cioccolato bianco.

A questo punto si può procedere all’ultima parte della decorazione

Prendere la metà della panna rimasta e aggiungere il colorante alimentare poi con una spatolina guarnire tutto il bordo della torta al cioccolato bianco, poi continuare con qualche bordino da fare con la crema al cioccolato allungata con un po’ di panna ed infine, con il cioccolato sciolto a bagnomaria scrivere al centro della torta “buon compleanno” e completare con le ciliegie candite e le foglie di menta.

È una doppia torta super golosa fatta apposta per accontentare diversi gusti 😉in un’unica  soluzione 😁