MERLUZZO CON CREMA DI FAVE


Ingredienti:

fave fresche

filetto di merluzzo o altro pesce che preferite

parmigiano

Sale e Pepe

Menta, prezzemolo

Mix Aromi per pesce

Olio evo

Preparazione:

Sbucciare le fave, togliere la pellicina, lavare e farle bollire per 15 minuti in acqua salata con un paio di foglie di menta.

Nel frattempo pulire i filetti di pesce, arrotolarli nei pirottini, aggiungere prezzemolo tritato, mix spezie per pesce, olio evo e far cuocere al forno per circa 15 min.

Una volta cotte ridurre le fave a purea con un frullatore insieme ad alcune foglie di menta e prezzemolo, un cucchiaio di parmigiano e olio evo .

A questo punto comporre il piatto appoggiando il pesce al centro con sopra un poco del suo sughetto, lateralmente invece un cucchiaio di crema di fave e per decorare qualche foglia di prezzemolo e alcune fave crude.

Ecco qui il piatto pronto!

Con questa preparazione otterremo un piatto leggero ma buono e salutare 😉😋
L’ abbinamento non è usuale ma vi assicuro che esaltera’ al massimo il sapore del pesce regalando sicuramente un gusto unico!
Provare per credere 😉
Buon appetito🍽

PESCE SPATOLA IN AGRODOLCE


2016-09-01 10.30.13

INGREDIENTI:

  • pesce spatola sfilettato, 800gr
  • cipolla, 1 grande
  • prezzemolo, 1 ciuffo
  • farina, q.b.
  • olio extra vergine d’oliva, q.b.
  • zucchero, circa 1 cucchiaio
  • aceto di vino bianco, mezzo bicchiere
  • sale

PREPARAZIONE:

Passare i tranci di pesce nella farina facendo in modo che questa aderisca perfettamente, poi rosolarli in olio evo molto caldo.
Cuocere rapidamente e sgocciolate su carta da cucina.
Tritare la cipolla e farla appassire nella stessa padella con 5 cucchiai di olio poi cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.Trascorso questo tempo, unire mezzo bicchiere di aceto ed un cucchiaio di zucchero,  lasciare sul fuoco un paio di minuti ancora, fino a che le cipolle non sembrano caramellate.Trasferire il pesce in una pirofila e coprire con la “cipollata” ottenuta, quindi fare riposare qualche ora per amalgamare i sapori.Al momento di servire passare in forno caldissimo, cospargere con un trito di prezzemolo e portate in tavola tiepido.
Ecco il pesce spatola in agrodolce pronto, un piatto semplice ma molto saporito 😀