INSALATA DI POLPO


Ingredienti:

1 kg di Polpi

3 spicchi di aglio

2 Limoni

Olio di oliva extravergine q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale  q.b.

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua leggermente salata in una pentola capiente ed immergervi i tentacoli del polpo per fare arricciare le punte. Ripetere questa operazione almeno 3 volte, poi immergere i polpi interamente.

Fare bollire per circa 20 minuti, o fino a quando non diventano teneri.

Quando saranno pronti, scolarli e porli in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura.

Dopo qualche minuto, stendere il polpo su un piano d’appoggio asportare occhi, bocca ed interiora, poi  tagliarlo a pezzi piccoli. Versarli in un recipiente e mescolarli con succo di limone, olio evo, sale, aglio e prezzemolo tritato.

Ecco pronta l’insalata di polpo,  è un secondo piatto leggero delicato e fresco tipico della cucina mediterranea. Può essere servito anche come antipasto.

 

 

POLPO E TONNO MARINATO


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INGREDIENTI:
800 grammi di polpo
600 grammi di tonno
200 grammi di formaggio pecorino
2 limoni
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Cuocinare il polpo in pentola a pressione per venti minuti.
Eliminare la pelle e le lische dalle bistecche di tonno (che devono essere spesse) e tagliarlo a tocchetti con il coltello.
Preparare la marinata, mettendo in una ciotola, abbondante olio evo, il succo filtrato dei limoni, il sale e il pepe.
Aggiungere al condimento, prima il tonno e poi il polpo tagliato a pezzetti, infine il pecorino tagliato a dadini.
Mescolare tutto, aggiungere il prezzemolo e lasciarlo riposare per almeno un’ora.

La marinata di polpo e tonno e’ un ottimo secondo, perfetto se accompagnato da un’insalata verde.