TAGLIATELLE CON BROCCOLI SOFFRITTI


Ingredienti per 4 persone:

320 gr  tagliatelle di pasta fresca

5/6 pomodori secchi

6 Cucunci

1 broccoletto

10 olive nere

olio EVO q.b

sale, peperoncino q.b

2 spicchi d’aglio

Vino rosso

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:

Lavare il broccoletto,  ricavare le cimette e tagliarle, mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e un pò di sale e farle sbollentare per una decina di minuti. Una volta pronti sollevarli con una schiumarola e metteterli da parte. (Tenere da parte la stessa acqua dei broccoli perché si utilizzerà x cuocere la pasta)

In una padella soffriggere in olio Evo uno spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i cucunci e le olive disossate, fare rosolare qualche secondo e versare i broccoletti, continuando la cottura e aggiustando di sale e peperoncino, infine irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso .

A metà  cottura  aggiungere un po’ d’acqua e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Nella stessa acqua utilizzata per la cottura dei broccoli, cuocere le tagliatelle fresche  per circa 3 minuti; qualche secondo prima del termine della cottura, scolare e versare nella padella con il condimento, cuocere ancora qualche minuto mescolando  bene in modo da amalgamare tutto.

Ecco pronte le Tagliatelle fresche con broccoli soffritti, sono un primo piatto davvero appetitoso, in cui viene messo in risalto il sapore molto particolare, direi unico, di questi deliziosi ortaggi, tipici di questo periodo invernale.

Buon appetito 😀

FUSILLI TRICOLORE CON BROCCOLI OLIVE E POMODORI PACHINO


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta Fusilli tricolore

5/6 pomodori pachino (se piccoli il doppio)

1 broccoletto

10 olive

olio EVO q.b

sale, peperoncino q.b

2 spicchi d’aglio

Vino bianco

PREPARAZIONE:

In una padella capiente soffriggere l’aglio nell’olio Evo, aggiungere i pomodorini precedentemente pelati e tagliati a pezzetti e le olive disossate.

Nel contempo lavare il broccoletto ricavare le cimette tagliarle a fettine e aggiungerli in padella, continuando la cottura e aggiustando di sale e peperoncino, infine irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Durante la cottura se si dovesse asciugare aggiungere un po’ d’acqua.

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta secondo i tempi previsti nella confezione; qualche minuto prima del termine della cottura, scolare e versare nella padella con il condimento, cuocere ancora qualche minuto mescolando  bene in modo da amalgamare tutto.

Eccolo pronto!

Un primo piatto appetitoso, mi fa venire fame solo a guardarlo!

Buon appetito 😀

 

 

 

 

PENNE RIGATE INTEGRALI CON POMODORINI, OLIVE E BASILICO


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Ingredienti:

160 g di pasta integrale

2 spicchi di aglio

300 gr di pomodorini pachino

6 olive nere

Sale, olio evo q.b.

basilico alcune foglie

Preparazione:

In una padella, mettere l’olio e l’aglio spellato e farlo dorare a fiamma media.

Togliere il padellino dal fuoco qualche istante per far raffreddare leggermente l’olio ed aggiungere il pomodoro pachino a pezzetti, le olive e un pizzico di sale.

Lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo se occorre un po’ d’ acqua.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento.

Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, aggiungere le foglie di basilico e

servire subito.

Ecco il piatto pronto! Buon appetito! 🙂