FUSILLI TRICOLORE CON CREMA DI MELANZANE E POMODORINI


Ingredienti

  • 350 g Pasta (formato a vostro piacere, io ho usato i fusilli tricolore )
  • mezza Cipolla (piccola)
  • 6 foglie Basilico
  • 12 Pomodorini Rossi (tipo Pachino)
  • 1 melanzana nera
  • 4 pomodori secchi tritati
  • 3 cucchiai “Panna Di Soia” (O Panna da Cucina)
  • q.b. Sale, Pepe, Olio Extravergine Di Oliva
  • 150 g panna da cucina di soia
Preparazione:
In un tegame basso e largo (dovrà contenere la pasta alla fine della preparazione) versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire la cipolla lavata e tritata finemente e i pomodori secchi e lasciare insaporire a fuoco dolce per qualche istante.

Unire la melanzana che avrete precedentemente privato del picciolo, lavato e ridotta a piccoli dadini  e lasciare insaporire.

Nel frattempo lavare i pomodorini,  tagliarli a metà, quindi unirli all’intingolo, completare con le foglioline di basilico tagliuzzate.

Salare, pepare, versare un pochino di acqua e portare a cottura mettendo un coperchio sul tegame. Se necessario aggiungere altra acqua.

Appena pronto, versare il condimento in un mixer, aggiungere la panna di soia (ovviamente potete usare anche quella vegetale o altro tipo ) e frullare

Versare nuovamente in padella, mescolare e lasciare cuocere ancora qualche  minuto e poi spegnere.

Nel frattempo cuocere la pasta secondo il tempo indicato nella confezione. Una volta cotta condirla con il sugo e allungare con un pochino di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo compatta.

Eccola pronta, cremosa e dal gusto dolce e delicato!  Una  bonta’ !!! 😀

MACCHERONI CON FUNGHI SPECK E POMODORINI


20160722_141929Ingredienti:
240 gr Maccheroni rigati
250 gr funghi champignon affettati
15 pomodorini tipo ciliegino
olio evo, sale e pepe q.b.
vino bianco secco q.b.
aglio e prezzemolo q.b.
80gr speck tagliato a fiammifero
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
In una padella antiaderente, rosolare con un filo d’olio qualche spicchio di aglio, versare i funghi tagliati a fettine (ho utilizzato quelli gia’ affettati e puliti) e lo speck, mescolare e cuocere, qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere una tazzina di vino bianco e man mano che asciuga, versare qualche  cucchiaiata d’acqua, poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale, pepe e far cuocere ancora per circa 10-15 minuti a fiamma vivace.
Per ultimo aggiungere il prezzemolo.
Scolare i maccheroni, versarli nella padella col condimento, aggiungere un filo d’olio a crudo, amalgamare e servire.
 Ecco il piatto pronto! Gustoso e’ dire poco! Provatelo! 🙂
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SPAGHETTI INTEGRALI COZZE E POMODORINI


IMG_20160712_124152Ingredienti:

  • 320gr di spaghetti integrali
  • 1 kg di cozze
  • pomodori pachino
  • olio evo, sale,pepe
  • aglio
  • vino bianco secco
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulire per bene le cozze, sciacquarle sotto l’acqua corrente, metterle in un tegame dal bordo alto, coprire col coperchio e fare andare a fuoco alto.
Quando le cozze si apriranno, versare del vino bianco secco, fare evaporare  e poi raccogliere l’acqua di cottura in un recipiente, infine privare le cozze del guscio.
In una padella capiente, fare un soffritto di olio, aglio e peperoncino, aggiungere i pomodorini pachino tagliati a pezzetti, fare andare a fuoco medio e poi a metà cottura aggiungere anche le cozze ed aggiustare di sale.
Appena pronta la pasta scolarla e aggiungere il condimento piu’ il liquido di cottura rilasciato dalle cozze,che era stato messo da parte in precedenza.
Mantecare bene e servire, aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.

Buon Appetito!!

LINGUINE ALLO SCOGLIO


Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di linguine
  • 1, 5 kg di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi, polpo  etc.)
  • 2 calamari grandi
  • 15 pomodorini pachino (oppure piccadilly)
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • peperoncino q. b.
  • olio extravergine d’oliva q. b.

In una padella Wok , mettere un paio di cucchiai d’olio, far imbiondire l’aglio,  unire i frutti di mare e farli aprire a fuoco vivace con mezzo bicchiere di vino.  Toglierli e metterli da parte, lasciando il sughetto di cottura, prendere i calamari tagliati a striscioline ed i gamberi e versarli dentro. Lasciar cuocere per cinque minuti circa  e a fine cottura metterli da parte.
Saltare i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, salare, pepare e terminare la cottura per qualche minuto.
Lessare le linguine in abbondante acqua leggermente salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella Wok con i frutti di mare, i calamari, i gamberi  e i pomodorini spolverando con abbondante prezzemolo.
Eccoli qui ..che profumo ….e che sapore di mare 🙂

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GAMBERI SALTATI CON POMODORINI DI PACHINO


INGREDIENTI:

700 gr di gamberi interi

10 pomodorini di pachino

1 spicchio di aglio

aromi per pesce

olio extravergine di oliva q.b.

sale

pepe nero

vino bianco q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente i gamberi, asciugateli .In una padella antiaderente mettere oli evo e qualche spicchio di aglio, soffriggere  e versate i pomodorini a pezzettini e dopo qualche minuto i gamberi. Lasciarli insaporire, aggiungere sale, aromi, pepe e sfumare con un po’ di vino bianco. Lasciare cuocere per 5/ 8  minuti  e completare con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Eccoli 🙂2013-08-08 20.45.15

PASTA CON PESCE SPADA, OLIVE E POMODORINI


Ingredienti per 4 Persone:

  • gr. 500 di pasta corta
  • gr. 400 Pesce Spada
  • 1 Spicchio d’aglio
  • Vino bianco
  • 5 Olive Nere
  • 8 Pomodorini Pachino
  • Olio evo
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Peperoncino

Puliamo il pesce spada e tagliamolo a tocchetti.
In una padella  mettere l’olio,  1 spicchio d’aglio, fare imbiondire  e aggiungere  le olive precedentemente snocciolate, attendere un minuto e versare  il Pesce Spada a tocchetti, insaporire con un po di vino bianco e  il sale,  mettere i pomodorini tagliati a metà ed un pizzico di peperoncino, abbassare il fuoco al minimo e mettere il coperchio , lasciare cuocere.

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Mettere a bollire l’acqua, aggiungere il sale  e appena bolle buttare la pasta e cuocerla secondo le vostre preferenze. Scolarla e unirla al sugo,  cospargere di prezzemolo tritato e impiattare.

Eccolo un piatto profumato e gustoso 🙂

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