CIAMBELLA SALATA SPECK, OLIVE E PROVOLA


 

Ingredienti:

  • 150 gr di latte
  • 140 g di albumi
  • 250 g di farina
  • 75 g di olio di mais
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  •  25 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di provola affumicatla
  • 100 g di speck tagliato a stick
  • Olive
  • sale

Preparazione:

Prendiamo  una terrina e montiamo con la frusta gli albumi a neve
Mischiare in una ciotola la farina con il lievito istantaneo per torte salate e il formaggio grattugiato,

aggiungere il latte,  l’olio ed il sale e con lo sbattitore montiamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

A questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

Successivamente unire  lo speck, la provola e le olive denocciolate, amalgamare  il tutto e versare il composto in uno stampo da ciambella rivestito con carta da forno.

Cuocere  a 180 °C per 50 minuti.

(fare la prova dello stecchino, deve essere asciutto)

La ciambella salata con solo albumi, è soffice, gustosa e sfiziosa!! è un modo alternativo per riciclare gli albumi, ed versatile perche’  si possono variare gli ingredienti e va bene sia come aperitivo, antipasto e contorno 😉

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LASAGNE ZUCCA, SPECK E PROVOLA


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Ingredienti  per  4 persone :

250 gr.di lasagne all’uovo

700 gr. di zucca

mezza cipolla

100 gr. di parmigiano

150 gr.  di provola

100 gr. di spek

mezzo litro di besciamella

sale , pepe, olio , rosmarino q.b.

1 piccolo gambo di sedano

1 carota piccola

2 uova

Procedimento

Sbucciare la zucca e tagliarla  a dadini.

Fare un soffritto con la cipolla , sedano e carota tagliati a  pezzettini piccoli.

Aggiungere la zucca , fare rosolare qualche minuto , salare e pepare, aggiungere il rosmarino, l’acqua e far cuocere finché non sarà morbida e cremosa. A fine cottura incorporare meta’ della besciamella.

Prima di procedere all’assemblaggio, tagliare a dadini il formaggio, lo speck e preparare le uova sbattute.

Mettere sul fondo della pirofila un poco di besciamella ed un poco della crema di zucca , fare quattro strati alternando le lasagne ,picmonkey-imagela crema di zucca, l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la provola, lo speck e terminate con la besciamella ed il parmigiano         sull’ ultimo  strato.

Infornare a 200° per 30/ 40 minuti.

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Ecco il piatto pronto!  Una vera delizia per il palato!  ricco di sapore,  per il dolce della zucca e il sapido dello speck ! 🙂

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TORTA DI PATATE, ZUCCHINE E BACON


2016-04-18 21.55.11Ingredienti:

4 patate

2 zucchine

100 gr bacon

100 gr provola

2 cipolle nuove

50 gr di parmigiano

olio evo, sale, pepe q.b.

aromi a piacere ( timo, erba cipollina, rosmarino, salvia, origano)

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate e le zucchine e tagliarle a fette sottili.

Adagiare su una teglia unta con olio, le fette di patate, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle , condire con olio evo, sale, pepe e aromi e una manciata di parmigiano.

Aggiungere le fette di bacon, poi le fette di zucchine, condire, mettere la provola a pezzetti e completare ripetendo nuovamente con uno strato di patate e uno di  zucchine includendo gli altri ingredienti,zucchine patatecome fatto prima.

Cospargere sopra il parmigiano  piu’ un filo d’olio evo.

Coprire con la carta d’alluminio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 – 45 minuti.

A questo punto scoprire la teglia e gratinare con il grill fino a completa doratura.

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SCACCIA CON BIETOLE


Per l’impasto:
  • 1 kg di farina 00
  • 30 gr sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 panetto di lievito di birra (25 gr)
  • 100 gr Olio extravergine d’oliva
  • 600 gr di acqua

Per la farcitura:

  • 1,5 kg di bietole
  • 5 spicchi di aglio 
  • 4 pz di pomodoro secco
  • olive nere
  • 100 gr pancetta a cubetti
  • 150 gr provola affumicata
  • vino rosso
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Impastare e lasciare lievitare l’impasto per 2 ore (dipende ovviamente dalla temperatura) fino al raddoppio di volume. Nel frattempo si può procedere con la preparazione del condimento, le bietole, che dovranno essere lavate, tagliate e poi bollite. In un tegame preparare un soffritto con aglio, aggiungere la pancetta, il pomodoro secco, le olive sale e pepe. Far cuocere qualche minuto e sfumare con il vino, mettere il coperchio e ultimare la cottura per ancora 5 minuti. Stendere la pasta in forma rotonda e sottile con il mattarello, adagiarla nella placca forno rivestita da carta forno, versare il ripieno, 2014-11-16 20.33.43aggiungere la provola a pezzetti e richiudere con un altro disco di pasta .
Praticare un taglio al centro e spennellare con l’uovo sbattuto perla doratura.
In forno a 200° per 40 min. circa, verificandone ovviamente sempre la cottura.
Eccola pronta.. una proposta appetitosa per un piatto unico!

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TORTA SALATA AI PEPERONI


Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  •  5 peperoni rossi e gialli
  • 150 gr di formaggio morbido (tipo philadelphia)
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • 100 gr formaggio (provola affumicata) a cubetti
  • sale, pepe, menta q.b.

Procedimento:

Lavare i peperoni, metterli a cuocere in forno ventilato a 180°C per 40 min. o finchè non saranno cotti.
Spellare e tagliare a striscioline ed eliminare l’acqua in eccesso che si va a formare .
Preriscaldare il forno 180°C
Sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano e menta,  incorporare il formaggio tipo philadelphia, poi i cubetti di provola affumicata, i peperoni,  e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta sfoglia in una  tortiera rivestita da carta forno, versare il composto preparato e cuocere per 30 minuti o finchè non sara’ cotta.

Buon Appetito!

torta salata ai peperoni