BISCOTTI RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO FUSO


20210422_195243-01

Ingredienti:

1uovo

350 g di farina 00

150 g di zucchero

50 g di cioccolato bianco

150 g di ricotta

Scorza di 1 limone bio

100 g di burro morbido

1/2 fialetta di aroma limone

8 g di lievito

Zuccherini 

Zucchero a velo

Preparazione:

Mettere in un mixer,  l’uovo, lo zucchero ed il burro liquefatto e freddo, lavorare qualche secondo ed aggiungere la ricotta asciutta, il cioccolato bianco sciolto al microonde o bagnomaria, la scorza di limone tritata e continuare a mescolare.

Unire quindi l’aroma limone, la farina 00, il lievito ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza morbido ed elastico. 

Se non c’è caldo l’impasto può essere lavorato subito altrimenti in frigo 30min.

Staccare tanti piccoli pezzetti  che dovranno essere lavorati in modo da formare delle palline, poi passarle nello zucchero a velo e successivamente sulla granella di zucchero schiacciandole un pochino, in modo da farla aderire bene

20210422_181422-01

Trasferire i biscotti lnella teglia rivestita da carta forno,  cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, dovranno risultare ben dorati.

Eccoli pronti !

20210422_194929-01

I biscotti alla ricotta e cioccolato bianco fuso  aromatizzati al limone , sono profumatissimi, morbidi per l’aggiunta di ricotta nell’impasto e con la superficie ruvida resa ancora più rustica per la granella di zucchero messa sopra! Davvero deliziosi, Vi consiglio di provarli subito!

INTRECCI ALLA RICOTTA AROMATIZZATI AL LIMONE CON MANDORLA


Ingredienti:

350 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 uovo
250 g di ricotta di pecora
scorza di 1 limone bio
100 g di burro morbido
Il succo di mezzo limone o 1 fialetta di aroma limone
8 g di lievito
Mandorle intere q.b.

Preparazione:

Mettere in una ciotola l’uovo, lo zucchero ed il burro liquefatto e freddo, la ricotta asciutta,  la scorza di limone tritata e mescolare con una forchetta.

Unire quindi il succo o l’aroma limone, la farina 00, il lievito ed impastare il tutto fino ad ottenere un panetto abbastanza morbido ed omogeneo.

Fare riposare il panetto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere il panetto, infarinare il piano e le mani per evitare che l’impasto possa appiccicare e staccare tanti piccoli pezzetti  che dovranno essere lavorati in modo da allungarli e formare un cordoncino per poi semplicemente chiuderli su se stessi e porre al centro una mandorla.

In una ciotola mettere un po’ di zucchero a velo e zuccherare tutti i dolcettti da entrambi i lati.  

Disponerre i dolcetti  su di una teglia rivestita da carta forno

e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, dovranno risultare ben dorati.

Eccoli pronti !

I dolci intrecci alla ricotta aromatizzati al limone , sono profumatissimi, morbidi da sciogliersi in bocca e bisogna frenarsi per non mangiarli tutti, perché vi assicuro che uno tira l’altro! Davvero deliziosi, Vi consiglio di provarli subito!

 

 

PANDORO FARCITO DECORATO CON GINGERBREAD


Ingredienti:

1 Pandoro

Zucchero a velo q. b. 

Codette di cioccolato

Biscotti Gingerbread 👉 seguire il link della ricetta qui

Per la farcitura↩️

Crema di ricotta:

250 ml di panna

250 gr di ricotta

3 cucchiai di zucchero 

100 g di formaggio spalmabile 

1 cucchiaio di rum

Per la mouse di cioccolato:

250 ml di panna

100 gr di cioccolato a latte

Preparazione:

Iniziare a montare la panna fredda e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta  con la metà della panna precedentemente montata, la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il rum, montando il tutto con le fruste finché il composto risulta consistente come una crema e riporre poi in frigo. 

Passare alla preparazione della mouse di cioccolato al latte, sciogliendo il cioccolato nel microonde, versarlo nell ‘ altra metà della panna rimasta e montare con le fruste, poi riporre in frigo. 

Una volta terminate le varie preparazioni, si può passare alla farcitura del pandoro:

Iniziare con il tagliare a fette orizzontali il pandoro, spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo e procedere col il farcire ogni fetta con prima uno strato di mouse a cioccolato e sopra uno strato di crema alla ricotta facendola traboccare un po’ dalle punte, aggiungendo a pioggia le scaglie o codette di cioccolato. Nel riporre una fetta sull’altra le punte devono essere sfalsate. 

Dopo aver completato, spolverizzando ancora il pandoro con un altro poco di zucchero a velo, riporre alla base e in cima i biscotti gingerbread. 

Ed eccolo qui pronto!  

Molto scenografico, perfetto da portare a tavola il giorno di Natale, ma  soprattutto buonissimo perché la ricca farcitura è davvero golosa! 

Non mi resta che augurarvi un Sereno Natale con l’augurio che si possa tornare alla normalità e alla socialità che quasi da un anno non abbiamo più! 

Auguri Buon Natale 🎄

 

 

 

 

TORTA ALLA FRUTTA CON RICOTTA (senza burro)


INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 160 gr di zucchero
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di farina
  • 50 gr di fecola
  • 2 mele
  • 1 tazzina da caffè  di olio evo
  • zucchero di canna q.b.
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • Buccia grattugiata di un’arancia
  • 1 bustina di lievito

Frutta estiva a vostro piacere sia come quantità che tipologia, io ho usato:

  • nocepesche
  • Albicocche
  • Kiwi
  • Susine
  • Pesche

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la ricotta, la farina e via via tutti gli altri ingredienti (tranne la frutta,  e lo zucchero di canna), continuando con le fruste elettriche.
Sbucciare e tagliare le mele a dadini, ed aggiungerle nell’impasto.
Versare il tutto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno,  livellare bene e completare sistemando sulla superficie della torta,  tutta la frutta lavata e tagliata a spicchi.
cospargere sopra  lo zucchero di canna  e fare cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.
Fare raffreddare la torta completamente, prima di servire.
Eccola pronta 😀
Una torta cremosa e delicata che si scioglie in bocca! La caratteristica principale è che  la ricotta la rende morbidissima  e le mele in cottura diventano cremose  e poi senza burro ma con tanta frutta….cosa volere di più?
Una fetta? 😀

CIAMBELLA CIOCCOLATO RICOTTA PISTACCHIO


Ingredienti:

2 uova
200 gr zucchero
230 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina lievito per dolci
20 gr di cacao
30 gr cioccolato fondente a scaglie
50 gr di crema pistacchio
30 gr Granella di pistacchio

Preparazione :

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta, e sempre mescolando incorporare la farina con il lievito setacciati e lo zucchero vanigliato, in ultimo aggiungere il cioccolato fondente a scaglie.

Versare l’impasto in una teglia per ciambella imburrata ed infarinata  o foderata di carta forno, distribuire sulla superficie la crema di pistacchio e la granella.

Infornare a 180° per 40/45 minuti circa. (Dipende dal proprio forno)

Appena la torta è pronta, sfornare, fare raffreddare e poi spolverizzare sopra lo zucchero a velo e la granella di pistacchio.

Ecco la ciambella pronta, 😀😉

Un dolce che semplicemente vi conquistera’ sin dal primo morso sia per la morbidezza dovuta alla ricotta che per gli altri ingredienti che la rendono golosa come il cioccolato e  la crema di  pistacchio,  per finire con la granella sempre di pistacchio che forma una  crosticina croccante in superficie.

TORTA CIOCCOLATO E RICOTTA CON GRANELLA DI MANDORLE


Ingredienti:

2 uova
200 gr zucchero
230 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato fondente a scaglie
2 cucchiai di cacao amaro
70 gr Granella di mandorla

Preparazione :

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta, e sempre mescolando incorporare la farina con il lievito setacciati.

 

Infine aggiungere le scaglie di cioccolato e metà della granella di mandorle.

Versare l’impasto in una teglia a  cerniera foderata di carta forno ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Appena la torta è pronta. sfornare e fare raffreddare.
Preparare la copertura facendo sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte.
Distribuire il cioccolato ancora fuso sulla superficie della torta ed infine aggiungere l’altra metà della  granella di mandorle.
Prima di servirla attendere che la copertura si solidifichi.

Ecco la torta pronta, 😀😉
Senza olio né burro  verrà ugualmente morbidissima, grazie alla ricotta!
E poi il cioccolato e le mandorle la rendono veramente golosa😀 Perfetta per ogni momento della giornata.

 

CHEESECAKE AI 3 FORMAGGI CON CREMA SPECULOOS, GOCCE DI CIOCCOLATO (cottura al forno)


INGREDIENTI:
BASE
200 g di biscotti digestive
80 g di burro

FARCIA
250 g di ricotta
100 g di formaggio spalmabile
2 uova
250 ml di mascarpone
170 g di zucchero
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di cannella
Gocce di cioccolato q.b.
Crema speculoos (crema di biscotti alla cannella q.b.
75 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer.
Preparare la crema amalgamando con un MIXER, il formaggio, la ricotta , il mascarpone , lo zucchero, le uova e la cannella fino a quando si ottiene la consistenza di una panna montata, infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Uscire dal freezer la base di biscotti, spalmare sopra la crema speculoos e poi versare la crema di formaggi,

livellare per bene

Mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno), deve risultare colorita.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente al microonde con l’aggiunta di due cucchiai di latte versarlo in una siringa per dolci e quando il dolce sarà pronto e raffreddato, facciamo delle righe prima verticale

e poi orizzontali per creare una griglia.

Adagiare il dolce su di un piatto da portata e trasferirlo in frigo un paio di ore e prima di servirlo, spolverizzare i bordi con zucchero a velo ( io ho aggiunto al centro un biscottino a forma di cuore che avevo fatto in precedenza ).

Eccolo qui, pronto per essere gustato!

E’ un dolce morbido, dal sapore avvolgente e contrastante per la presenza dei diversi incredienti che si fondono in un unico …morso! Buon assaggio 😉😀

TORTA ALL’ARANCIA, RICOTTA, SCAGLIE DI CIOCCOLATO, AROMATIZZATA AL GRANMARNIER


INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
una tazzina da caffè di olio di semi
1/2 bicchierino di gran marnier
Succo di 1 arancia
3 uova
buccia grattugiata di arancia
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
Zuccherini q.b.

1 arancia per guarnire

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere, sempre mescolando , la ricotta, l’olio, la farina, il liquore, il succo di arancia ed il lievito.

Infine incorporare la buccia grattugiata dell’arancia e la metà del cioccolato fondente tagliato a pezzettini

Versare in uno stampo per torte rivestito con carta forno.

Distribuire sulla superficie l’altra parte di cioccolato fondente e gli zuccherini.

Infornare a 180°; cuocere per 40/45 minuti.

Lasciare in forno spento per altri 5-10 minuti.
Ovviamente i tempi e i gradi di cottura dipendono molto dal forno che si possiede.

Una volta sfornata, lasciare raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Prendere un’arancia lavarla e tagliarla a mezze fette,  poi farle caramellare in una padellina con qualche cucchiaio di zucchero.

Completare il dolce sistemando le mezze fettine di arancia caramellata sulla superficie.

Eccola qui la torta pronta! Il gusto è superlativo 😀  la ricotta conferisce a questo dolce una consistenza morbidissima e più leggera,  l’arancia rilascia una deliziosa nota agrumata , ancora più marcata grazie al liquore Gran Marnier e per un contrasto deciso  ho usato il cioccolato fondente che come ormai sapete adoro! 😁

 

PANDORO FARCITO CON CREMA DI RICOTTA E NUTELLA


Ingredienti:

1 Pandoro

200 ml di panna

Zucchero a velo q.b.

Ciliegie candite q.b.

Biscotti a forma di stella 👉 se li volete realizzare seguite il link della ricetta https://wp.me/p3HD4z-XE

Un cucchiaio di rum

50 g di scaglie di cioccolato

50 grammi di cioccolato fondente

Crema di ricotta e Nutella

300 ml di panna

250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

4 cucchiai di Nutella

Preparazione:

Iniziare a montare la panna con zucchero a velo e riporla in frigo.
Preparare la crema di ricotta e nutella con 300 gr della panna precedentemente montata, la ricotta e la Nutella amalgamando il tutto con le fruste.


Tagliare il pandoro ricavando 5 fette.
Irrorare con una bagna fatta di acqua zucchero  e un cucchiaio di rum.
Iniziare dalla base mettendo il primo strato di crema e un pò di scaglie di cioccolato successivamente ripetere l’operazione fino all’ultima fetta.

Riempire una siringa per dolci con la metà della panna rimasta e distribuire dei ciuffetti di panna nelle punte sporgenti del panettone.

Distribuire i biscotti a forma di stella in alcuni punti del panettone

Sciogliere in un pentolino 50 g di cioccolato fondente, aggiungere gli ultimi 100 g di panna rimasta e mescolare energicamente finché si ottiene una ganache di cioccolato.

Fare colare la ganache di cioccolato lungo le parti laterali del panettone

Aggiungere le ciliegine candite ed infine spolverizzare con zucchero a velo.

Ecco qui pronto il goloso Pandoro farcito con crema di ricotta e nutella,

molto scenografico da portare in tavola per le feste e soprattutto  molto molto  buono 🎉🎉

Buona vigilia di Natale 🎄

 

TORTINE ALLA RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO CON CREMA AL CIOCCOLATO


Ingredienti:

300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
una tazzina da caffè di olio di semi
1/2 fialetta di aroma rum
3 uova
buccia grattugiata di arancia
50 gr di cioccolato tagliato a pezzetti
1 bustina di lievito per dolci

Crema cioccolato fondente senza uova
Qui il link della ricetta https://wp.me/p3HD4z-xh

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare  le uova con lo zucchero, aggiungere, sempre mescolando, la ricotta, l’olio, l’aroma, la farina ed il lievito.

Infine incorporare la buccia grattugiata dell’arancia e il cioccolato fondente tagliato a pezzettini.

Versare nei pirottini ed infornare a 180°; cuocere per 30 minuti.


Ovviamente i tempi e i gradi di cottura dipendono molto dal forno che si possiede.

Una volta sfornate, lasciare raffreddare,

togliere l’involucro, inumidire con una semplice bagna fatta con acqua e zucchero e un cucchiaio di rum (facoltativo ).

Preparare la crema come indicato nella ricetta e con una siringa per dolci, guarnire le tortine completando con qualche ciliegina candita, granella di nocciole, pistacchio e ciò che più vi piace 😉

Eccole pronte 😀
Buonissime, morbide, sono dolcetti di una bontà irresistibile. Il soffice impasto alla ricotta, già delizioso di suo, è arricchito dalle scaglie di cioccolato, mentre la crema di cioccolato senza uova completa le tortine rendendole golose ad ogni morso 😀

Perfette da proporre nelle festività natalizie 😀