SPACCATELLE CON SALMONE POMODORO SECCO E CUCUNCI


20201110_224800-01Ingredienti per 4 Persone:

  • gr. 400 di pasta tipo spaccatelle
  • gr. 200 salmone affumicato 
  • 1/2 cipolla
  • Vino bianco
  • 6 cucunci ( capperi)
  • Pomodori secchi a piacere 
  • Olio evo 
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Peperoncino
  • Panna di soia 

Preparazione:

Tagliare a tocchetti il salmone.
In una padella  mettere l’olio, la cipolla tritata e fare imbiondire, aggiungere i cucunci e il pomodoro secco a pezzettini , attendere un minuto e versare  il salmone a tocchetti, insaporire con un po di vino bianco, sale, un pizzico di peperoncino, abbassare il fuoco al minimo, mettere il coperchio e lasciare cuocere qualche minuto, infine aggiungere la panna.

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Mettere a bollire l’acqua, aggiungere il sale  e appena bolle buttare la pasta e cuocerla secondo le vostre preferenze. Scolarla e unirla al sugo,  cospargere di prezzemolo tritato e impiattare.

Eccolo qui pronto! 😀

In questo primo piatto troviamo un accostamento di sapori davvero delizioso: la squisitezza del salmone si sposa benissimo con la dolcezza dei pomodori secchi e la sapidità dei frutti del cappero detti “cucunci” il tutto legato da una delicata panna di soia.

Buon Appetito 😋

FILETTO DI SALMONE ALL’ARANCIA


Ingredienti

Filetto di salmone

2 arance

prezzemolo tritato finemente, timo, pepe nero, sale

1 cipollina nuova ( si puo’ usare l’aglio se lo preferite)

vino bianco

olio evo

Preparazione:

In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla nuova tagliata a pezzettini, adagiarvi il trancio di salmone (lato pelle) e distribuire sopra il prezzemolo ed  il timo, infine il sale e pepe.  Spremere un’arancia e mezza  e versarla sopra il salmone, dopodiché il vino bianco e far cuocere il tutto a fuoco lento.  Girare  le fette di salmone (rimuovere la pelle)  e lasciare cuocere ancora pochi minuti. minuti.
Servire con qualche fetta di arancia e un insalatina!
Il gusto di questo piatto e’  unico ..L’arancia conferisce al salmone  un sapore  agrodolce che lo rende molto gustoso!

Eccolo 😉

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