PASTA CINQUE BUCHI CON SUGO DI CARNE MISTA


Ingredienti per 10 persone:

  • 1kg di maccheroni 5 buchi
  • 500 gr di tritato misto
  • 500 gr di carne di maiale a tocchetti (se piace con cotenna)
  • 500 gr di salsiccia di suino con semi di finocchio
  • 500 gr di puntine di maiale
  • 500 gr  di carne di vitello a pezzi
  • 2 litri di passata di pomodoro
  • 200 gr di concentrato di pomodoro
  • 5 patate
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 5 patate
  • 1 carota
  • 2 foglie d’alloro
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • sale  q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente, preparate un soffritto con abbondante olio evo  ed un trito di cipolla, carota e sedano.

Aggiungere il tritato misto, le foglie di alloro sale pepe e fare rosolare  per 10 minuti poi aggiungete il vino e fare sfumare.

Aggiungere via via tutta l’altra carne e salsiccia facendola insaporire per altri 10 minuti mescolando.

Aggiungere il concentrato e la passata di pomodoro con circa 1 litro d’acqua, facendo cuocere il tutto a fuoco moderato e con coperchio per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Infine aggiungere le patate tagliate a spicchi grossi precedentemente lavate e sbucciate, aggiustare ancora di sale e pepe e far cuocere ancora una mezz’ora.

Regolatevi comunque con la cottura della carne che dovrà risultare morbida ed il sugo denso.

Cuocere a questo punto la pasta 5 buchi, in abbondante acqua salata per 10/15 minuti circa (seguire l’indicazione sulla confezione) e condirla con il sugo.

Servire la pasta con qualche spolverata di ricotta salata o parmigiano e servire la carne mista con salsiccia e patate al sugo, come secondo piatto.

Per celebrare alla grande questo martedì grasso nella mia tradizione catanese, c’è questo piatto ricco e godurioso chiamato in dialetto “Pasta cincu puttusa co sugo di canni” si tratta della pasta 5 buchi, particolari maccheroni con un buco centrale più grosso e quattro laterali più piccoli,  la cui preparazione prevede anche un secondo di carne grassa.

Allora buon appetito e buon martedì grasso!

 

 

PACCHERI CON CREMA DI PEPERONI ROSSI E CAPPERI


INGREDIENTI x 4 persone
2 peperoni rossi
250 ml di panna (ho usato quella di soia )
Mezza cipolla
sale&pepe q.b
olio evo q.b
500 ml di salsa di pomodoro
Capperi q.b
Parmigiano q.b

Procedimento:
Mettere i peperoni nel forno per mezz’ora, appena cotti  togliere la pelle e tagliarli a pezzettini.
Mettere olio, cipolla e peperoncino in una padella a rosolare, poi aggiungere  i peperoni , il sale e cuocere per una ventina di minuti, aggiungere infine i capperi e la  salsa.

Frullare il tutto, rimettere in padella e aggiungere la panna.

Nel frattempo mettere a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolare la pasta e versare direttamente nella padella, aggiungere il parmigiano  grattuggiato e mantecare bene.

Un primo piatto vegetariano super saporito!

Buon appetito 😉