SIGARETTE DOLCI SICILIANI CON CREMA DI RICOTTA


2015-03-22 14.50.46Ingredienti:

125 gr di burro,
250 gr di zucchero,
5 albumi,
1 pizzico di sale,
150 gr di farina 00
buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema:

ricotta – 250gr
zucchero – 120gr
cannella – mezzo cucchiaino
colla di pesce – 1 foglio
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Iniziamo a preparare la crema, mettendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la cannella e mescolare il tutto per bene. Ammollare la colla di pesce per 10 minuti e poi strizzarla, metterla in un pentolino con qualche cucchiaio di latte e appena sciolta, aggiungerla alla crema per avere una consistenza piu’ solida. Riporre in frigo un ora.

Per le cialde invece montare a neve gli albumi insieme allo zucchero. Unire poi il burro e pian piano la farina setacciata, il sale, la buccia di limone grattugiata.  Quando tutto sarà ben amalgamato, trasferitelo su una teglia foderata di carta forno, e formare dei rettangoli.2015-03-22 11.21.46

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti. Trascorso il tempo necessario estrarre la teglia dal forno, e con l’aiuto di una spatola, staccare velocementele cialde, arrotolarli utilizzando il manico di un mestolo di legno, dando loro la forma di una sigaretta.2015-03-22 13.59.27Fare raffreddare e farcire con la crema alla ricotta aiutandovi con una siringa.

Infine, se volete potete ultimare mettendo alle estremita’ delle sigarette dolci, della granella di pistacchio o di nocciole.

Servire le sigarette spolverizzando abbondante zucchero a velo.

Eccoli pronti.. attenzione creano dipendenza! 🙂

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