GNOCCHI VERDI CON BIETOLE ROSSE


Ingredienti per 2 persone:
250 gr di gnocchi verdi ( o altro tipo)
300 g di Bietole rosse
2 fette di speck
2 pomodori secchi
Olio Evo q.b.
Spicchio d’aglio 
Sale e pepe q.b.
Parmigiano a piacere
Preparazione:
Pulire le coste, eliminando le eventuali parti deteriorate, la base, i filamenti e lavare bene sotto l’acqua corrente.
In un tegame fare scaldare l’olio evo con uno spicchio di aglio, aggiungere lo speck e i pomodori secchi tagliati a pezzetti, e lasciare cuocere per qualche minuto
A questo punto aggiungere le bietole rosse  tagliate grossolanamente e far cuocere finché le bietole non risultano morbide.
A questo punto aggiungere gli gnocchi verdi
(Ovviamente si possono usare qualsiasi tipo di gnocchi, quelli verdi che ho usato sono più saporiti perché sono fatti con gli spinaci)
con un po’ d’acqua e sempre mescolando per evitare che si attacchino far cuocere per circa 5 minuti.
Infine,  incorporare il parmigiano e mantecare il tutto per qualche secondo.
Servire il piatto caldo.
Ecco pronti gli Gnocchi verdi con bietole rosse, sono molto saporiti e appetitosi oltre che belli e colorati  !!
Sono anche un concentrato di sostanze benefiche e salutari, cosa volere di più?
Buon pranzo😋

FUSILLI CORTI CON PESTO DI ZUCCHINE, SPECK E POMODORO SECCO


Ingredienti 4 persone:

100 g di speck tagliato a pezzettini
4 pomodori secchi
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
Olio evo, sale e pepe q.b
Ricotta salata q.b
Foglie di basilico q.b

Preparazione:

Iniziare con la preparazione del pesto di zucchine

Lavare le zucchine e privarle della parte iniziale e finale, tagliarle e metterli in un mixer o robot da cucina; tritarle aggiungendo qualche foglia di basilico, olio EVO, sale e pepe.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ di olio EVO aggiungere il pesto di zucchine e far cucinare qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua; successivamente incorporare il pomodoro secco tagliato a pezzetti e lo speck anch’esso tagliato a pezzetti.


Ultimare così la cottura per circa 10 minuti.
Intanto, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, rimetterla quindi nella pentola ancora calda, condirla con il pesto di zucchine, speck e pomodori secchi.
Servire con una grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.

Ecco pronto il piatto di fusilli corti con pesto di zucchine, speck e pomodori secchi, un primo molto saporito e sfizioso.

Buon appetito 😀

 

 

CIAMBELLA SALATA SPECK, OLIVE E PROVOLA


 

Ingredienti:

  • 150 gr di latte
  • 140 g di albumi
  • 250 g di farina
  • 75 g di olio di mais
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  •  25 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di provola affumicatla
  • 100 g di speck tagliato a stick
  • Olive
  • sale

Preparazione:

Prendiamo  una terrina e montiamo con la frusta gli albumi a neve
Mischiare in una ciotola la farina con il lievito istantaneo per torte salate e il formaggio grattugiato,

aggiungere il latte,  l’olio ed il sale e con lo sbattitore montiamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

A questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

Successivamente unire  lo speck, la provola e le olive denocciolate, amalgamare  il tutto e versare il composto in uno stampo da ciambella rivestito con carta da forno.

Cuocere  a 180 °C per 50 minuti.

(fare la prova dello stecchino, deve essere asciutto)

La ciambella salata con solo albumi, è soffice, gustosa e sfiziosa!! è un modo alternativo per riciclare gli albumi, ed versatile perche’  si possono variare gli ingredienti e va bene sia come aperitivo, antipasto e contorno 😉

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LASAGNE ZUCCA, SPECK E PROVOLA


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Ingredienti  per  4 persone :

250 gr.di lasagne all’uovo

700 gr. di zucca

mezza cipolla

100 gr. di parmigiano

150 gr.  di provola

100 gr. di spek

mezzo litro di besciamella

sale , pepe, olio , rosmarino q.b.

1 piccolo gambo di sedano

1 carota piccola

2 uova

Procedimento

Sbucciare la zucca e tagliarla  a dadini.

Fare un soffritto con la cipolla , sedano e carota tagliati a  pezzettini piccoli.

Aggiungere la zucca , fare rosolare qualche minuto , salare e pepare, aggiungere il rosmarino, l’acqua e far cuocere finché non sarà morbida e cremosa. A fine cottura incorporare meta’ della besciamella.

Prima di procedere all’assemblaggio, tagliare a dadini il formaggio, lo speck e preparare le uova sbattute.

Mettere sul fondo della pirofila un poco di besciamella ed un poco della crema di zucca , fare quattro strati alternando le lasagne ,picmonkey-imagela crema di zucca, l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, la provola, lo speck e terminate con la besciamella ed il parmigiano         sull’ ultimo  strato.

Infornare a 200° per 30/ 40 minuti.

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Ecco il piatto pronto!  Una vera delizia per il palato!  ricco di sapore,  per il dolce della zucca e il sapido dello speck ! 🙂

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MACCHERONI CON FUNGHI SPECK E POMODORINI


20160722_141929Ingredienti:
240 gr Maccheroni rigati
250 gr funghi champignon affettati
15 pomodorini tipo ciliegino
olio evo, sale e pepe q.b.
vino bianco secco q.b.
aglio e prezzemolo q.b.
80gr speck tagliato a fiammifero
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per la cottura della pasta.
In una padella antiaderente, rosolare con un filo d’olio qualche spicchio di aglio, versare i funghi tagliati a fettine (ho utilizzato quelli gia’ affettati e puliti) e lo speck, mescolare e cuocere, qualche minuto a fiamma vivace, aggiungere una tazzina di vino bianco e man mano che asciuga, versare qualche  cucchiaiata d’acqua, poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale, pepe e far cuocere ancora per circa 10-15 minuti a fiamma vivace.
Per ultimo aggiungere il prezzemolo.
Scolare i maccheroni, versarli nella padella col condimento, aggiungere un filo d’olio a crudo, amalgamare e servire.
 Ecco il piatto pronto! Gustoso e’ dire poco! Provatelo! 🙂
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