BOMBETTE DI TRITATO DI POLLO CON CUORE DI SCAMORZA AVVOLTE NELLE ZUCCHINE


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Ingredienti:

  • 400 gr di tritato di pollo o tacchino
  • 1 uovo
  • Parmigiano o grana grattugiato
  • Mix erbe aromatiche 
  • sale e pepe
  • 2 zucchine
  • scamorza
  • olio evo

Procedimento:

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine sottili, disporle sul piatto crisp, distribuire un pò d’olio evo, sale e prezzemolo tritato, cuocerli nel microonde con questa funzione per circa 6 minuti da un lato e 6 min dall’altro. (In alternativa cuocerli in forno)

Preparare il macinato di pollo o tacchino unendo l’uovo, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di un mix di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, origano) infine una manciata di grana e mescolare bene il tutto.

A questo punto formare le bombette

Procedere prendendo un pirottino nella quale adagiare una fetta di zucchina sotto e 4 fettine laterali, al centro un cucchiaio del macinato preparato prima, uno o due pezzetti di scamorza e coprire con ancora un pochino di macinato e una fetta di zucchina.

Adagiare i pirottini in una teglia da muffin, e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti più 3 minuti di grill alla fine. Sfornare, togliere l’involucro, capovolgere le  bombette in un piatto  e  servire ancora calde, accompagnate da un insalatina e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

Eccole qui pronte!

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Le bombette di tritato di pollo o tacchino con cuore di scamorza avvolte nelle zucchine, sono un piatto leggero e nello stesso tempo molto appetitoso !!

Come si può vedere si presentano bene e si possono preparare in anticipo, basta semplicemente riscaldarle, inoltre si prestano ad essere anche serviti come finger food ..cos’altro aspettate per provarle? 😃

Buona cena 😋

 

GNOCCHETTI VERDI CON ZUCCHINE E CAROTE


Ingredienti 2 persone:

300 gr di gnocchetti verdi
2 zucchine
1 piccola cipolla
1 carota
Olio evo, sale e pepe q.b
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di besciamella
Prezzemolo secco q.b

Preparazione:

Iniziare con la preparazione delle zucchine
Lavare le zucchine e privarle della parte iniziale e finale, tagliarle a dadini.
In una padella soffriggere la cipolla tritata in un po’ di olio EVO aggiungere la carota sempre tagliata a pezzettini e dopo qualche minuto  versare le zucchine e far cucinare qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua; successivamente incorporare il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e pepe .

Ultimare così la cottura per circa 10/15minuti. ( dipende da come si vuole la consistenza delle zucchine).

Appena le zucchine saranno quasi pronti aggiungere gli gnocchetti ed amalgamare con il condimento per 5/6 minuti infine mantecare con la besciamella e completare con una spolverizzata di prezzemolo.

Ecco pronto il piatto!

È un primo estremamente semplice e veloce da preparare, il sapore delicato delle zucchine e la dolcezza delle carote si sposano benissimo con gli gnocchi verdi e la mantecatura finale con la besciamella lo renderà un piatto davvero appetitoso!!

Buon appetito 😀

LASAGNE BIANCHE CON ZUCCHINE E PANCETTA


 

Ingredienti

  • 500 g di zucchine
  • 100 g di pancetta
  • 1 galbanino
  • 750 g di besciamella
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino
  • Olio evo q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 500 g di lasagne

Preparazione:

Lavare bene le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente mettere l’olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio intero, aggiungere la pancetta affumicata e rosolare fino a che la pancetta non diventa croccante, aggiungere le zucchine e il vino bianco, alzare la fiamma e fare evaporare l’alcol dal vino, aggiustare di sale e aggiungere una manciata di prezzemolo.

Coprire con un coperchio e fare cuocere lentamente fino a che le zucchine non diventano morbide.

Nel frattempo che le zucchine cuociono, preparate la besciamella o usare anche quella già pronta.

Appena cotte le zucchine con la pancetta, si devono passare in un mixer aggiungendo metà della besciamella.

A questo punto si può passare alla preparazione delle lasagne.

Mettere nel fondo della teglia un po’ di besciamella e adagiare sopra le prime lasagne

poi creare i vari strati alternando besciamella, il codimento passato al mixer, il galbanino tagliato a pezzetti, fino ad arrivare all’ultimo strato dove si completerà con l’aggiunta di una manciata di Parmigiano Reggiano e besciamella.

Mettere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti circa o fino a quando saranno belle dorate in superfice, per controllare la cottura infilzatele con una forchetta, se affonderà senza problemi le lasagne saranno cotte al punto giusto!

Eccole appena sfornate!

Le lasagne sono un primo piatto ideale da servire in svariate occasioni e si possono fare in svariati modi !! Ma soprattutto, dato non trascurabile se si attendono ospiti, si possono preparate in anticipo, al fine di averle già pronte da servire.

Le lasagne bianche con zucchine e pancetta, che ho cucinato oggi,  sono una variante davvero sfiziosa!

Risultano cremose e dolcemente saporite, e poi prepararle è davvero molto semplice, perché non ci sono ne troppi passaggi ne troppi ingredienti da utilizzare ed il risultato è sempre eccezionale!

Provate a farle e poi mi dite…😉

FUSILLI CORTI CON PESTO DI ZUCCHINE, SPECK E POMODORO SECCO


Ingredienti 4 persone:

100 g di speck tagliato a pezzettini
4 pomodori secchi
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
Olio evo, sale e pepe q.b
Ricotta salata q.b
Foglie di basilico q.b

Preparazione:

Iniziare con la preparazione del pesto di zucchine

Lavare le zucchine e privarle della parte iniziale e finale, tagliarle e metterli in un mixer o robot da cucina; tritarle aggiungendo qualche foglia di basilico, olio EVO, sale e pepe.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ di olio EVO aggiungere il pesto di zucchine e far cucinare qualche minuto aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua; successivamente incorporare il pomodoro secco tagliato a pezzetti e lo speck anch’esso tagliato a pezzetti.


Ultimare così la cottura per circa 10 minuti.
Intanto, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, rimetterla quindi nella pentola ancora calda, condirla con il pesto di zucchine, speck e pomodori secchi.
Servire con una grattugiata di ricotta salata e qualche foglia di basilico.

Ecco pronto il piatto di fusilli corti con pesto di zucchine, speck e pomodori secchi, un primo molto saporito e sfizioso.

Buon appetito 😀

 

 

RUSTICO DI PATATE E ZUCCHINE



Ingredienti:

2 rotoli di sfoglia
3 patate medie
2 zucchine
50 g di parmigiano
1 mozzarella
1uovo sbattuto
1 cipolla nuova
1 carota
50 g di pancetta a cubetti
sale,pepe,olio evo q.b.
Semi di sesamo

PREPARAZIONE

Lavare, pelare e tagliare a cubetti le patate, le zucchine e la carota.
Preparare un soffitto con la cipolla nuova aggiungere gli ortaggi aggiustare di sale e pepe e far cuocere, per circa 15 minuti, versando man mano un po’ d’acqua; appena pronti  incorporare l’uovo sbattuto ed il parmigiano.
Stendere la prima sfoglia, distribuire tutto sopra aggiungere la mozzarella e la pancetta a pezzetti


Prendere la seconda sfoglia adagiarla sopra, chiudere i bordi, praticare dei fori con la forchetta, spennellare con l’uovo sbattuto e cospargere il sesamo sopra.

Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno)


Eccola qui, una torta salata ricca di gusto, ideale per una cena improvvisata, un goloso antipasto o per arricchire un bel buffet ! 😀
Buon appetito! 🙂

 

FUSILLI COZZE E ZUCCHINE


INGREDIENTI:

  • 320 gr di Fusilli
  • 3 zucchine
  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio d’ aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio evo

PROCEDIMENTO:
In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio evo, aggiungere le cozze, coprirle e cuocerle a fuoco medio fino a quando non saranno tutte aperte.
Procedere sgusciando le cozze e tenendole da parte con il loro sugo, filtrato dalle impurità. (Potete saltare questo passaggio se usate quelle surgelate).
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini, quindi rosolarle in olio d’oliva ( per una versione light si puo’ fare una cottura di 15 minuti nel microonde funzione crisp)
Aggiungere le cozze insieme al loro sugo, condire con sale, pepe e un po’ di prezzemolo e continuare la cottura per 5 minuti circa a fuoco basso per far restringere il tutto.
Nel frattempo far cuocere la pasta secondo le indicazioni descritte nella confezione  e una volta scolata al dente, versarla direttamente nella padella con il sugo di cozze e zucchine.
Saltare velocemente e servire calda.
È un piatto di mare sfizioso e ricco di sapore!
Buon appetito 😉😀

CEREALI MISTI CON TONNO E ZUCCHINE


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INGREDIENTI per 4 persone

320 gr di cereali misti (riso,farro, orzo)
1/2 cipolla
2 zucchine
160 gr di tonno sott’olio
4 pomodorini
sale
olio di oliva

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti, fare appassire la cipolla finemente tritata con olio in una padella antiaderente. Aggiungere le zucchine, salare e iniziare a cuocere. Dopo qualche minuto aggiungere prima i pomodorini tagliati in 4 e poi anche il tonno, ben sgocciolato.
Nel frattempo cuocere i cereali in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Appena pronti, scolare, versare nella padella e fare insaporire con il condimento.
I cereali misti con zucchine e tonno sono pronti! Si possono servire sia caldi che freddi!
Buon appetito. 🙂
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TORTA DI PATATE, ZUCCHINE E BACON


2016-04-18 21.55.11Ingredienti:

4 patate

2 zucchine

100 gr bacon

100 gr provola

2 cipolle nuove

50 gr di parmigiano

olio evo, sale, pepe q.b.

aromi a piacere ( timo, erba cipollina, rosmarino, salvia, origano)

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate e le zucchine e tagliarle a fette sottili.

Adagiare su una teglia unta con olio, le fette di patate, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle , condire con olio evo, sale, pepe e aromi e una manciata di parmigiano.

Aggiungere le fette di bacon, poi le fette di zucchine, condire, mettere la provola a pezzetti e completare ripetendo nuovamente con uno strato di patate e uno di  zucchine includendo gli altri ingredienti,zucchine patatecome fatto prima.

Cospargere sopra il parmigiano  piu’ un filo d’olio evo.

Coprire con la carta d’alluminio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 40 – 45 minuti.

A questo punto scoprire la teglia e gratinare con il grill fino a completa doratura.

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SPAGHETTI DI RISO CON PEPERONI, ZUCCHINE E PROSCIUTTO


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200 gr di spaghetti di riso

1 peperone

1 zucchina

2 spicchi di aglio

2 fette di prosciutto

sale, olio evo, prezzemolo, erba cipollina, menta q.b.

Preparazione:

In una pentola preparare il brodo.

Soffriggere l’aglio in olio evo e poi aggiungere le zucchine, pelate e tagliate a cubetti. Farle rosolare a fiamma alta, poi abbassare la fiamma e aggiungere un po’ di brodo.

Mettere il peperone in forno a 200° per 30 minuti, spellarlo e tagliarlo a pezzetti poi aggiungerlo alle zucchine, unire anche il prosciutto e completare la cottura

Riscaldare il brodo e spegnere il fuoco quando è bollente. Versare gli spaghetti di riso e lasciarli nel brodo caldo per 3 o 4 minuti (o seguendo l’indicazione della confezione).

Tirare su gli spaghetti e metterli nel condimento completando con la salsa di soia.

Saltare il tutto e servire caldo.

CIAMBELLA DI ZUCCHINE E CAROTE


IMG-20131124-WA0012Ingredienti:
180 g di farina 00
2 zucchine grandi o 3 medie
2 carote
1 cipolla piccola
Spezie: Sale, pepe, timo, menta
olio evo q.b.
100 ml di latte
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione:
lavare le zucchine, le carote e la cipolla, togliere le bucce ridurle a dadini piccolissimi.
Scaldare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio, rosolare la cipolla aggiungere i dadini di zucchina e carote,la pancetta affumicata a dadini, le spezie ed aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 min circa mescolando di tanto in tanto.

Nel contempo in una ciotola mescolare il latte con l’olio e le uova , aggiungere la farina, il lievito, il grana e mescolare bene, infine inserire le zucchine, carote e pancetta che abbiamo cotto in padella e completare con la provola affumicata a pezzetti.

Mettere il composto così preparato in uno stampo da ciambella foderato con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Ecco qui, una ciambella salata, rustica e con un gusto molto ricco!

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