RATATOUILLE AL FORNO

Ingredienti :

• MELANZANE 
• ZUCCHINE
• CIPOLLE 
• PEPERONI
• CAROTE
• POMODORI CILIEGINI
• PATATE
• SEDANO
• TIMO
• ALLORO 
• OLIO EVO
• SALE 
• PEPE NERO 

Preparazione:

Iniziare a pulire e lavare le verdure accuratamente, tagliare la cipolla, il sedano e le carote a pezzettini piccoli ed il resto a dadini più grandi.

Raccogliere le verdure in una teglia da forno ed irrorarle con abbondante olio extravergine d’oliva; salare e pepare adeguatamente, aggiungere le erbe aromatiche e mescolare in modo tale che le verdure siano coperte in modo omogeneo dal condimento.

Infornare per circa 45 minuti a 200°C mescolando di tanto in tanto.

Ecco pronta la RATATOUILLE AL FORNO

Un piatto che può essere accompagnato da riso o farro per gustarlo in maniera bilanciata oppure può essere un contorno per un piatto a base di carne o pollo.

Buon appetito!!

TIMBALLO DI RISO AL RADICCHIO E BACON

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso per risotti
• 400 g di radicchio
• 100 g di pancetta a cubetti
• 100 g di bacon a fette
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• 50 g Parmigiano
• Brodo vegetale q.b.
• Olio evo,Sale, pepe q.b.
• 100 g di Scamorza a cubetti
• 1 lattina di pomodoro a pezzetti

Preparazione:  

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella in poco olio evo, aggiungere la pancetta e lasciare insaporire e sgrassare, incorporare il radicchio tagliato grossolanamente e farlo appassire per qualche minuto, irrorare con un poco di vino ed infine aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere.

Nel frattempo cucinare il riso e scolarlo al dente e versarlo nel sugo di radicchio insieme al parmigiano e alla scamorza, mescolando in maniera che tutto venga incorporato per bene ed aggiustare di sale e pepe se necessario.

A questo punto preparare una teglia con bordo apribile, mettendo sul fondo delle fette di bacon e poi versare sopra il riso al radicchio, livellare ed infornare a 200 gradi per circa 30/ 40 minuti (regolarsi con il proprio forno, il riso deve risultare compatto)

Trascorso il tempo di cottura sfornare e lasciare raffreddare, aprire il bordo della teglia e capovolgere il timballo su di un piatto da portata, facendo attenzione che le fette di bacon risultino aderenti alla superficie del timballo. Guarnire con qualche foglia di basilico e radicchio.

Per porzionarlo utilizzare un coppapasta tondo e guarnire con bacon e qualche foglia di basilico.

Eccolo pronto!

Una ricetta sfiziosa, ricca di gusto perfetta per un pranzo da preparare in anticipo soprattutto se si aspettano degli ospiti!

Buon appetito!