TORTA SALATA DI PATATE, UOVA, FORMAGGIO E POMODORO

INGREDIENTI

2 rotoli di sfoglia
5  patate medie
100 g di formaggio
1 latta di pomodoro pelato
2 uova sode
1 cipolla nuova
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale,pepe,olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Bollire le patate e le uova. Appena raffreddate, togliere la buccia ed affettarli.
Stendere la prima sfoglia, cospargere meta’ del pomodoro gia’ condito con sale e pepe,  aggiungere uno strato di patate , uova, cipollina a pezzetti e formaggio, sale e pepe. Cospargere l’altra meta’ del pomodoro, un altro strato di patate e completare completare con un po’ di parmigiano sopra.
Prendere la seconda sfoglia adagiarla sopra, chiudere i bordi, praticare dei fori con la forchetta ed infine mettere in forno a 200° per circa 30 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno)
Eccola qui, una torta salata ricca di gusto, ottima come antipasto da servire in piccole porzioni oppure come piatto unico se si opta per una bella fetta! Quest’ultimo e’ il mio caso! Buon appetito! 🙂

BISCOTTI PASQUALI

Ingredienti:
1  Kg farina 00
4 uova
250 g burro
400 g zucchero
2 bustine di lievito
scorza di 1 Limone
1 bustina di vanillina
codette q.b.

Preparazione:
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro liquefatto, la scorza di un limone tritata finemente, la farina, il lievito, la vanillina ed impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.
Stendere la pasta e con le formine o ritagliando delle sagome, tipo coniglietti, pulcini, uova, ecc.. ricavare i biscotti, porli sulla teglia e spennellarli con uovo sbattuto, infine cospargere le codette.
A questo punto si possono passare in forno per 10/12 minuti a 180°
Eccoli .. buoni e belli anche  da regalare 🙂

 

 

 

 

PANE DI FARINA AI CEREALI BIO CON LIEVITO MADRE

Ingredienti per l’impasto:

1 kg. di farina bio ai cereali

500 gr di acqua q.b.

300 gr   di lievito madre

2 cucchiaini di zucchero

30 gr di sale

1 tazzina  di olio extravergine d’oliva

semi misti ( di zucca,lino,sesamo,papavero) q.b

Preparazione:

Iniziare diluendo il lievito madre con una parte di acqua ed aggiungere lo zucchero.

Disporre la farina a fontana con tutti gli ingredienti secchi, versare lentamente l’olio e poi  l’acqua tiepida, il lievito madresciolto e lo zucchero ed iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. (Altrimenti utilizzare un’impastatrice elettrica). Coprire con un canovaccio  e lasciare in luogo tiepido a lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume (4/5 ore circa).

Riprendere l’impasto,  dare la forma desiderata ( filoni, panini ecc.) disporre su teglia rivestita da carta forno, cospargere sopra i semi misti e lasciar lievitare minimo 5 ore ( potete lasciarlo lievitare tutta la notte per poi infornarlo la mattina)Cuocere in forno per circa 25/30 minuti a 220°. (Regolarsi in base al proprio forno)

Eccolo qui…  fragrante, leggero e salutare!

SIGARETTE DOLCI SICILIANI CON CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:

125 gr di burro,
250 gr di zucchero,
5 albumi,
1 pizzico di sale,
150 gr di farina 00
buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema:

ricotta – 250gr
zucchero – 120gr
cannella – mezzo cucchiaino
colla di pesce – 1 foglio
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Iniziamo a preparare la crema, mettendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la cannella e mescolare il tutto per bene. Ammollare la colla di pesce per 10 minuti e poi strizzarla, metterla in un pentolino con qualche cucchiaio di latte e appena sciolta, aggiungerla alla crema per avere una consistenza piu’ solida. Riporre in frigo un ora.

Per le cialde invece montare a neve gli albumi insieme allo zucchero. Unire poi il burro e pian piano la farina setacciata, il sale, la buccia di limone grattugiata.  Quando tutto sarà ben amalgamato, trasferitelo su una teglia foderata di carta forno, e formare dei rettangoli.

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 7/8 minuti. Trascorso il tempo necessario estrarre la teglia dal forno, e con l’aiuto di una spatola, staccare velocementele cialde, arrotolarli utilizzando il manico di un mestolo di legno, dando loro la forma di una sigaretta.Fare raffreddare e farcire con la crema alla ricotta aiutandovi con una siringa.

Infine, se volete potete ultimare mettendo alle estremita’ delle sigarette dolci, della granella di pistacchio o di nocciole.

Servire le sigarette spolverizzando abbondante zucchero a velo.

Eccoli pronti.. attenzione creano dipendenza! 🙂

 

BUCATINI CON PESTO DI RUCOLA E PANNA

Ingredienti per 4 persone:

• 340 g di Bucatini
• 4 mazzetti  di rucola
• 30 g di mandorle o pinoli
• 1oo g parmigiano e pecorino
• Olio evo,Sale, pepe q.b
• 1 cf di panna da cucina

Procedimento:

Lavare bene la rucola, asciugarla e mettetela nel mixer, aggiungete le mandorle o i pinoli, il parmigiano reggiano, il pecorino, il sale e l’ olio d’ oliva.
Frullare a bassa velocità ed in base alla consistenza regolatevi se aggiungere altro olio evo; bisogna ottenere una crema fluida.

In una padella capiente mettere il pesto di rucola e la panna, amalgamare bene e far cuocere qualche minuto.

Nel contempo, preparare la pasta, secondo i tempi di cottura indicati, scolarla, tenendo un po di acqua di cottura da parte, versarla nella padella con il condimento, farla insaporire aggiungendo un po’ di acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo, ed ultimare incorporando una manciata di parmigiano.

Eccola pronta, leggera e gustosa!

SCRIGNI DI SFOGLIA CON CREMA DI MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

1 confezione di Pasta sfoglia
250 Gr di mascarpone
100 gr di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella
30 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia rettangolare e ricavarne 9 quadrati. Adagiare dentro i pirottini lasciando fuori le 4 estremita’.
Preparare la crema di mascarpone versando in una ciotola il mascarpone, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella ed il cioccolato tagliato a pezzettini; mescolare bene il composto e farlo riposare in frigo mezz’ora.
Trascorso il tempo, procedere mettendo in ogni pirottino 2 cucchiai di crema al mascarpone e chiudere i quattro lembi, non importa se non sono perfettamente chiusi.

Infornare a 220 gradi per 20/30 minuti, devono essere dorati.
Appena pronti farli raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Eccoli pronti.. dei dolcetti semplici da fare, ma molto buoni con un cuore morbido ed un involucro croccante!

TORTA FRAGOLE E PANNA

Ingredienti:

2 uova
120 gr. di zucchero
100 gr. di farina
50 gr. di fecola
100 gr. di burro fuso
mezzo cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
250 gr. di Fragole
pistacchio tritato q.b.
500 ml panna per dolci

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farli montare.
Aggiungere la farina e la fecola , il burro fuso, il pizzico di sale ed il lievito
Versare l’impasto in uno stampo, ricoperto da carta forno, ed incorporate le fragole gia’ lavate e tagliate a pezzetti. (lasciarne qualcuna intera per decorare)
Cuocere il dolce in forno a 150° per circa 30-40 minuti. Appena pronto, metterlo sul vassoio e lasciarlo raffreddare.
Preparate la panna montata, ricoprire la superficie della torta e guarnire con le fragole, infine distribuire un po’ di pistacchio tritato.
Eccola pronta … semplice ma super golosa!!

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Ingredienti:

Pasta choux  Qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-tS

Crema pasticcera Qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

Preparazione:

Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia ricoperta di carta forno, formare dei cerchetti

Infornare a 200°  per 20 minuti, poi abbassare la temperatura  a 160° e cuocere per altri 10/15 minuti.Una volta pronte, spegnere il forno e lasciar raffreddare aprendo lo sportello del forno. Procedere successivamente tagliando le zeppole a meta’.

Dopo aver  preparato la crema, trasferirla in una sac a poche e farcire le zeppole all’interno, richiuderle e completare con un giro di crema esterno, infine porre nel mezzo un’ amarena sciroppata.

Eccole pronte per festeggiare San Giuseppe ovvero la festa del papa’ 🙂

PASTA CHOUX (BIGNE’)

INGREDIENTI:

360 ml di acqua
90 gr di burro
1 pizzico di sale
240 gr di farina 00
6 uova
buccia di 1 limone grattugiata

PREPARAZIONE:

Mettere in un pentolino l’acqua, il burro e un pizzico di sale e portare a ebollizione, aggiungere tutta la farina e mescolare  finchè il composto non si stacca dalle pareti.
Trasferire il composto nel robot, lasciare raffreddare, aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.
La pasta choux e’ pronta! e’ la base per preparare diversi dolci quali: bigne’,  zeppole, profiteroles, èclair, Torta Saint Honoré e altro ancora. 🙂

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

INGREDIENTI:

farina: 250 gr.
burro: 100 gr.
zucchero: 100 gr.
uovo: 1
lievito: mezza bustina
limoni non trattati: 1 grande (o 2 piccoli)
sale: 1 pizzico
zucchero a velo q.b.
zucchero semolato q.b.

PREPARAZIONE:
In una terrina amalgamare la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale.
Impastare energicamente ed aggiungere la scorza di limone grattugiata e pian piano il suo succo di limone,
l’impasto, deve risultare molto morbido.
Coprirlo con una pellicola trasparente e riporlo in frigo per circa 2 ore.
Preparare due tazze: una con zucchero semolato ed una con zucchero a velo.
Prendere l’impasto, formare  una pallina e passarla prima nello zucchero semolato, e poi nello zucchero a velo.
Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare in forno preriscaldato  per 10 minuti a 180°

Eccoli pronti .. croccanti fuori e morbidi dentro, sprigionano un inconfondibile aroma di  limone  🙂