COTOLETTE DI CAVOLFIORE BIANCO

Ingredienti:

• 1 Cavolfiore bianco
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe
• 1 prezzemolo 
• Olio evo

Preparazione

Lavare bene il cavolfiore e togliere le foglie.

Tagliare con un coltello molto affilato il cavolfiore a fette di un centimetro circa.

Mettere le fette di cavolfiore su una teglia con carta forno ben distanziate tra di loro.

In una ciotola sbattere un uovo con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e con un pennello da cucina, cospargerlo sulla superficie delle fette (se preferite potete immergere le fette direttamente nell’uovo sbattuto, ma in questo caso mettere 2 uova perché le fette ne assorbono di più)

 

Cospargere il prezzemolo tritato ed il pangrattato, sale e pepe ed irrorare con olio evo.

Infornare a 200° per 15 minuti circa e poi usare il grill per gli ultimi 5 minuti, in modo che si formi una crosticina dorata.

Eccoli pronti! 

I cavolfiori bianchi a cotoletta sono gustosi,  leggeri, sani e nutrienti, hanno proprietà antiossidanti ed antinfiammatori 

Il loro sapore è inconfondile e con questa ricetta si ottiene una consistenza croccante per la crosticina che si forma esternamente e l’interno resta morbido.

Consiglio di spremere sopra la cotoletta, un pò di limone prima di gustarla ..esalta il sapore!

Buon appetito!

 

BISCOTTI OCCHIO DI BUE ALLA NUTELLA

Ingredienti:

PASTA FROLLA  trovate qui come prepararla:
http://wp.me/p3HD4z-8O

1 Vasetto di nutella

1 uovo sbattuto per spennellare 

Procedimento:

Stendere la pasta frolla, con lo stampino tondo, ricavare dei dischi, nella metà di essi creare un foro al centro.

Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.

Appena pronti, fare raffreddare e passare alla farcitura.
Spalmare in ogni disco intero la nutella, sovrapporre il disco con il buco pressando leggermente le due parti.
Spolverizzare con zucchero a velo!

Eccoli pronti !

I biscotti occhio di bue sono semplici da preparare, golosi e di grande effetto.

Sempre perfetti per qualsiasi occasione, colazione, merenda e soprattutto da offrire agli ospiti con una tazza di tè

Questi dolcetti sono tra i biscotti più classici e prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’ uovo cotto al tegamino “all’occhio di bue”.

POLPETTE DI TRITATO DI TACCHINO RIPIENE CON SPINACI E FORMAGGIO

Ingredienti:

• 350 gr di tritato di tacchino
• 1 uovo
• 2/3 cucchiai di pangrattato
• Parmigiano o grana grattugiato
• Mix erbe aromatiche 
• sale e pepe
• Spinaci
• scamorza o provola
• olio evo

Procedimento:

Sciacquare le foglie sotto l’acqua corrente, farle scolare per qualche minuto e fare appassire cuocendole a vapore o in una casseruola con 1 bicchiere di acqua e sale. Quando gli spinaci saranno appassiti, toglierli dal fuoco, scolarli dall’eventuale acqua di cottura e fare intiepidire.

Preparare il macinato di tacchino unendo l’uovo, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino scarso di un mix di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, origano) una manciata di grana, 2/3 cucchiai di pangrattato.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, iniziare a formare delle palline con le mani, appiattirle, al centro porre un un pò di spinaci ed un pezzetto di formaggio e richiuderle bene.

Adagiare in una teglia rivestita con carta forno. Aggiungere un filo d’olio e cospargere sopra un pò di prezzemolo,infine cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Eccoli qui pronte!

Le polpette di tritato di tacchino con ripieno di spinaci e formaggio sono semplici da fare e molto appetitose !!

Le carni delicate del tacchino si sposano alla perfezione con il gusto più deciso degli spinaci e del formaggio. Queste ottime polpette non contengono olio nell’impasto e la cottura in forno le rende leggere e digeribili . Tuttavia possono tranquillamente essere fritte in padella.

 

ZUCCA IN AGRODOLCE

Ingredienti:

• 500 g di zucca
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 spicchi d’aglio (o cipolla)
• Uvetta sultanina 
• Pinoli
• prezzemolo fresco 
• sale e peperoncino 
• Olio per friggere 

Preparazione:

Sbucciare la zucca e privarla dei semi, lavarla e poi tagliarla a pezzi o se si preferisce a fette.

Soffriggere la zucca in un’ampia padella antiaderente, con abbondante olio per friggere,

salare, pepe lasciare cuocere finché infilzandola con i rebbi di una forchetta. risulta cotta, ma non troppo altrimenti potrebbe sfaldarsi. Deve risultare leggermente colorita.                            Disporre la zucca già pronta su un piatto. Soffriggere l’aglio tagliato a pezzetti (se non gradite l’aglio, in alternativa usare la cipolla) con olio evo, aggiungere uvetta e pinoli e non appena l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungere la zucca in padella e dopo qualche minuto aggiungere mezzo bicchiere di aceto con dentro sciolto lo zucchero, sfumare finché non si sentirà più l’odore intenso e pungente dell’aceto. Infine aromatizzare con il prezzemolo tritato. 

Ecco la Zucca in agrodolce pronta !

La zucca in agrodolce è uno sfizioso piatto, molto semplice da realizzare, è una ricetta tipica della tradizione gastronomica siciliana, il sapore sarà un mix contrastante, ma tale che l’agro e il dolce risultino gradevolmente bilanciati ed inoltre il profumo risultera’ molto intenso.

FROLLYSMILE

Pasta frolla:

La ricetta la trovate seguendo il link

https://wp.me/p3HD4z-8O

1 uovo per spennellare

Cioccolato bianco

Codette o scagliette di Cioccolato

Confetti rotondi di Cioccolato

Buccia d’arancia

Preparazione:

Per procedere alla realizzazione dei biscotti che ho chiamato  “Frollysmile”  semplicemente perché sono di pasta frolla e rappresentano la faccina che ride 😃 proprio come l’emoticon che la rappresenta,  bisogna usare una formina tonda o in mancanza un bicchiere.

Prendere la pasta frolla, stenderla con un mattarello, spessore 3/4 mm  e ricavare i biscotti con la formina tonda.

Trasferirli in una teglia foderata con carta forno spennellare la superficie dei biscotti con l’uovo sbattuto ed infornare a 180° per circa 10 minuti circa.

Una volta sfornati e fatti raffreddare, procedere con la decorazione.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde, distribuirlo sulla superficie dei biscotti, aggiungere le scagliette di cioccolato, posizionare i confettini rotondi per creare gli occhi e infine ritagliare una striscia di scorzetta d’arancia per creare la bocca che ride.

Attendere che il cioccolato si sia solidificato così tutto rimane attaccato al biscotto.

Eccoli qui pronti, i miei Frollysmile golosi e friabili, sono il sorriso di cui ho bisogno per iniziare la giornata e sono l’allegria che voglio regalare a chi mi sta vicino! 😃 😃

E poi oggi come oggi, di contaggioso vorrei che fossero solo i sorrisi 😃😃

CREMA ARANCA (senza uova)

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte
30 gr di cacao amaro
Succo di 1arancia
120 gr di zucchero
Scorza si arancia
50 gr di amido di mais

PREPARAZIONE:

Mettere il latte in un pentolino insieme alla scorza di arancia e portare a bollore.
In una ciotola unire lo zucchero il cacao e l’ amido, mescolare fino a che si assemblano tutte le polveri, aggiungere prima il succo di arancia e farlo incorporare e poi piano piano il latte caldo sempre mescolando,  in questo modo si evitaranno i grumi, ed infine versare il composto ancora liquido nella pentola e a fiamma bassa  continuando a mescolare finche’ si sara’ addensata.

Questa profumata crema arancia e cacao  che io ho chiamato “Aranca” dalla consistenza morbida e vellutata, può essere semplicemente servita in tazza per una gustosa merenda oppure usata  per farcire torte, crostate bignè e tanto altro ancora.

In questo caso fare raffreddare la crema a temperatura ambiente, ricoprire  con la pellicola trasparente così da evitare la formazione della crosticina in superficie.

TIRAMISU’ SENZA UOVA

Ingredienti:

250 gr di mascarpone

120 gr di zucchero semolato

2 caffettiere di caffè

400 gr Savoiardi

400 ml di panna

1/2 bicchierino di baileys

Cacao amaro in polvere per decorare

Procedimento:

Preparare una teglia rotonda con il cerchio apribile, rivestendola con della pellicola trasparente.

Preparare 2 caffettiere di caffè, versarle in una ciotola, zuccherare a piacimento, allungare con un bicchiere di acqua e aggiungere 1 bicchierino di baileys.

In una ciotola montare la panna ed il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Immergere molto velocemente i savoiardi nella ciotola con il caffe’ e sistemarli nella teglia cercando di non lasciare buchi, coprire con uno strato di crema, ripetere l’operazione  fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con uno strato di crema e spolverizzare con il cacao amaro.

Mettete in frigorifero per almeno 2 /3 ore prima di servire.

Eccolo pronto!

Il tiramisù senza uova è una versione più leggera del classico dolce ormai conosciuto da tutti.

Il procedimento è uguale ma la crema e’ senza uova, si utilizza la panna insieme al mascarpone ed il risultato è una crema molto morbida, non troppo dolce ma perfettamente equilibrata con il resto degli ingredienti.

Insomma una bella fetta direi che è irresistibilmente!