FARRO CON ZUCCA

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

• 450 g di zucca
• 200 g di farro perlato
• 1 cipolla
• olio evo, sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessare il farro in abbondante acqua bollente salata; poi sgocciolarlo al dente.
Nel frattempo privare la zucca della scorza e dei semi e tagliare a dadini la polpa. Tritare la cipolla, e preparare un soffritto in una casseruola con l’olio evo.
Aggiungere al soffritto i dadini di zucca e farli cuocere, aggiustare di sale e pepe e se necessario mettere  un poco d’acqua per evitare che si asciughino troppo, finché saranno teneri.
A cottura quasi ultimata, unire alla zucca  il farro lessato, mescolare bene e portate a termine la cottura.Ecco qua il piatto pronto, dal gusto molto delicato e fresco 🙂

COPPA TIRAMISU’ ALLA FRUTTA

Ingredienti

200 gr di savoiardi
200 gr di macedonia sciroppata
topping al caramello

Per la crema
150 ml di panna
150 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo

 

PREPARAZIONE

Preparare la crema, sbattendo l’ uovo con lo zucchero e la vaniglia poi incorporare il mascarpone e lavorare finche’  la crema diventa liscia senza grumi;  montare la panna e incorporarla  alla crema  mescolando dal basso verso l’alto.
Prendere le coppe per il tiramisu’ versare qualche cucchiaio di crema ed adagiate i savoiardi dopo averli inzuppati nello sciroppo della macedonia, ricoprirli con la crema di mascarpone e poi cospargere sopra la frutta sciroppata fino al totale riempimento e completare con un cucchiaio di crema al mascarpone ed un filo di topping al caramello.

Fare  riposare per un paio di ore in frigo, prima di servire.

Ecco qui le coppe pronte per essere gustate 🙂

TORTINO DI ALICI

Ingredienti

700 g alici
pangrattato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Preparazione

Pulire e spinare le alici, sciacquarle e asciugarle delicatamente con della carta assorbente.
In una ciotola capiente mettere il pangrattato, il trito di prezzemolo con aglio e il sale e pepe.
Foderare una teglia con carta forno, mettere un filo d’olio evo ed iniziare a comporre i tortino panando i filetti delle alici nel composto e disporli a ruota, poi aggiungere i pezzetti di formaggio primo sale, un filo d’olio e continuare con un altro strato.
Completare con una manciata di parmigiano, prezzemolo ed un filo di vino bianco.
Infornare per 20/30 minuti a 180 C° (regolarsi con il proprio forno).

Eccolo qui pronto, facile da cucinare, gustoso, dall’ alto valore proteico e anche economico  🙂

 

TORTA SALATA AL CAVOLFIORE

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 500 g di cavolfiore
• 1 cipolla dorata
• qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 filetti d’acciuga
• una manciata di olive nere
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 100 g di  parmigiano
• 100 g di formaggio primo sale
• olio evo, sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Rosolare con l’olio evo,  in un tegame capiente la cipolla con le olive e le acciughe tagliate a pezzetti.
Dividere in piccole parti il cavolfiore, lavarlo e sbollentarlo; metterlo a scolare e aggiungerlo al soffritto; salare, pepare e lasciare andare per 5 minuti poi aggiungere il vino, fare evaporare e poi coprire, lasciando cuocere a fuoco basso.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta forno e distribuire il ripieno all’ interno, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato e tocchetti di formaggio primo sale,  infornare a 180° per circa 45 minuti, (regolarsi sempre con il proprio forno).
Eccola pronta 🙂 una torta rustica sfiziosa e molto saporita 🙂 ottima da servire per antipasto o piatto a buffet.

CROSTATA CACAO CON CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:
PASTA FROLLA AL CACAO qui la ricetta  http://wp.me/p3HD4z-mW

Per la crema di ricotta:

Limoncello o rum  1 cucchiaio
Ricotta gr 250
Uova  1
Zucchero g 100

per guarnire:

scaglie di cioccolato e zucchero a velo q.b.

Procedimento

Preparate la frolla seguendo il link, e mettere in frigo.
Nel frattempo preparate il ripieno, mettendo in una terrina  la ricotta (privatela dell’acqua se necessario),  lo zucchero, l’uovo ed il limoncello o rum e mescolare con un cucchiaio.
Trascorso il tempo necessario, prendere la frolla e  con un matterello stendere una sfoglia di 0,5 cm di spessore e foderare una teglia rivestita con carta forno. Con una rotella, eliminate dal bordo superiore la pasta in eccesso.
Sistemare, quindi, la crema di ricotta, cospargere le scaglie di cioccolato ed aggiungere anche delle decorazioni di pasta frolla,  ricavati con le formine per biscotti.

Cuocete, quindi, in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a doratura (regolatevi con il vostro forno)
Una volta cotta la crostata, spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.

Eccola qui … una goduria per il palato! 🙂

PASTA FROLLA AL CACAO

Ingredienti:
300 g. farina 00
150 g. zucchero
130 g. burro
1 uovo
2 tuorli
1/2 bustina di lievito
buccia di arancia o aroma
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
40 gr di cacao

Procedura:

Utilizzando la planetaria con la frusta a gancio si procede mettendo nel cestello il burro con lo zucchero, si aggiungono poi le uova e successivamente la farina mescolata con cacao e gli aromi, impastando tutto per qualche minuto.
Se si procede manualmente bisogna mettere il burro a pezzetti su una spianatoia, unire la farina setacciata con il cacao, lo zucchero, i tuorli ed un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone ed iniziare a lavorare l’impasto con le mani, molto rapidamente.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con della pellicola trasparente e lasciate in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

RISO ZUCCHINA E BACON

Ingredienti x 4 persone:

• 350 g di riso Roma
• 3 cucchiai di olio evo
• una cipolla di media grandezza
• 100g di bacon
• 800g di zucchine
• 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio,sale, pepe  q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini
In una padella antiaderente abbastanza capiente versare l’olio, e friggere le zucchine tagliate a fettine sottili e appena pronte metterle su carta assorbente. Fare rosolare  la cipolla tagliata finemente e il bacon a pezzettini e poi versare le zucchine fritte. Salare e lasciare cuocere. Nel frattempo cuocere il riso in acqua, con un po’ di sale, appena cotto, colare e versare nella padella.
Mantecare con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Un piatto delicato ma saporito! Eccolo 🙂

TORTA AL PISTACCHIO VARIEGATA ALLA NUTELLA

Ingredienti:

Farina 00: 200 gr
Fecola: 100 gr
Burro: 150 gr
Zucchero : 180 gr
vanillina: 1  bustina
Uova: 3
latte: 220 gr
Liquore limoncello: 50 ml
Pasta di pistacchio: 100 gr
Pistacchio tritato 70 gr
Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione:

Lavorare lo zucchero con le uova. Aggiungere il burro liquefatto ed il latte , mescolare ed incorporare il lievito, la farina, la vanillina e la fecola setacciati.
Amalgamare bene ed incorporare la crema di pistacchio, meta’ del pistacchio tritato ed il limoncello.
Versare l’impasto nello stampo foderato con carta forno, distribuire la nutella ammorbidita e poi cospargere l’intera superficie con l’altra meta’di pistacchio tritato, infine, cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato 180°.

Eccola qui pronta 🙂 una goduria per il palato!!!  🙂

TORTA CACAO E NESQUIK

Ingredienti:

200 g di farina
50 g di fecola
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
20 g di cacao
1 bustina di lievito per dolci
40 g di nesquik
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero
Aggiungere il latte e la vaniglia, poi la farina, la fecola ed il lievito.
Amalgamare bene e dividere l’impasto a meta’.
In uno aggiungere il nesquik e nell’altro il cacao, lavorare bene i due composti e versarli facendo 2 strati, nella tortiera, rivestita da carta forno.
Infine completare distribuendo sopra le gocce di cioccolato.

Cuocere in forno caldo a 170° per 45 minuti circa (Regolarsi sempre col proprio forno).
Prima di servire, cospargere sulla sua superficie lo zucchero a velo.
Eccola qui 🙂  buona, morbida, con due gusti che si fondono perfettamente! Ottima per la colazione e per la merenda 🙂

LINGUINE CON LE COZZE

Ingredienti:

1 kg di cozze
400 gr di linguine
300 gr di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
2 ciuffi di prezzemolo
aglio, olio, sale, pepe.

Procedimento:

Pulire accuratamente le cozze,  metteterle in una pentola con coperchio e farle aprire a fuoco vivo, rigirandole ogni tanto. Estrarre i molluschi dai gusci e preparare un soffritto con olio, aglio e prezzemolo.
Aggiungere i pomodori e farli cuocere per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
Infine, versare le cozze, sfumare con il vino bianco e cuocere ancora per 10 minuti circa.

Una volta che sono cotti anche gli spaghetti, unire il tutto ed il piatto è pronto.
Eccolo …facile e veloce che profuma di mare 🙂