ZUPPA DI ZUCCA

INGREDIENTI:

1 zucca
600 gr polpa di zucca
2 litri di brodo vegetale
1 cipolla  tritata finemente
300 gr di patate tagliate a pezzi
1,5 dl di panna
150 gr di hemmenthal
crostini qb
sale e pepe qb
Spezie (rosmarino/zenzero/noce moscata) qb

Procedimento:

Svuotare la zucca e mettere da parte la polpa tagliata a pezzetti.
In un tegame capiente, fare appassire a fuoco basso una grossa cipolla tritata finemente,  unire la zucca e far cuocere qualche minuto sempre mescolando, poi aggiungere le patate e man mano versare il brodo caldo quanto basta a coprire tutto.
Condire con sale, pepe e le varie spezie, e far sobbollire per circa 40-50 minuti fino ad ottenere un denso purè. Completare la zucca incorporando la panna fresca.
Scaldare in forno a 180° per 15 min la zucca vuota, quindi versarvi la zuppa alternandola con strati di pane essiccato e strati di formaggio. Terminare la cottura mettendo  la zucca in forno a 220° finchè il formaggio si sarà gratinato.
Servire la zuppa di zucca ancora calda per poterne apprezzare al meglio il suo gusto delicato e cremoso.

È perfetta da preparare per la festa di Halloween… magari con una manciata di ragni sopra 😂😂😂

Buon appetito 😉

 

CHEESECAKE AL FORNO CON RICOTTA E CANNELLA ricoperta di CARAMELLO E NOCCIOLE

INGREDIENTI:

BASE
200 g di biscotti grancereale

50 gr di nocciole

100 g di burro

FARCIA

500 g di ricotta

2 uova

175 g di zucchero

1 bustina di vanillina

cannella 1 cucchiaino

Per guarnire:

caramello e nocciole

PREPARAZIONE:

Tritare i biscotti insieme alle nocciole ed aggiungere il burro liquefatto e freddo, amalgamare e trasferire in una tortiera foderata con carta forno, pressare bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettere la base in freezer
Preparare la crema sbattendo con un frullatore la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina e la cannella.

Uscire dal freezer la base di biscotti, e versare la crema,

livellare per bene e mettere in forno per 50 minuti a 170° (Regolarsi con il proprio forno)

Quando il dolce si sarà raffreddato, adagiarlo su di un piatto da portata, guarnirlo con il caramello e le nocciole.

 

Il gusto croccante della base e la cremosità della farcia rende questo dolce irresistibile! 🙂

 

TORCHIETTI CON SPINACI POMODORI SECCHI E RICOTTA INFORNATA

INGREDIENTI X 4 PERSONE

320 gr di torchietti

olio evo, sale, peperoncino q.b

1 spicchio di aglio

100 gr di pomodoro secco sott’olio

500 gr di spinaci

100 gr ricotta infornata

 

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente gli spinaci e farli cuocere per qualche minuto in acqua salata.
Nel frattempo in un tegame far rosolare lo spicchio di aglio con l’olio evo, aggiungere i pomodori secchi e dopo qualche minuto unire gli spinaci precedentemente cotti.
Far andare la cottura  a fuoco lento ancora per qualche minuto.
Nel frattempo lessare al dente la pasta, trasferirla direttamente nel tegame, mescolare velocemente e servire, grattuggiando sopra la ricotta infornata.
E’ un piatto veloce da fare, dal sapore molto ricco pur essendo vegetariano.

Buon appetito 🙂

 

CONFETTURA DI PESCHE (zucchero ridotto)

Ingredienti:

1Kg di Pesche

350 gr di zucchero

25 gr di pectina

Preparazione:

Lavare le pesche, sbucciarle e passarle nel robot per ridurle in purea, lasciando alcuni pezzetti di  polpa.

Mettere in una pentola a fuoco medio sia la purea che i pezzettini di polpa, aggiungere lo zucchero e la pectina e portare ad ebollizione.

Dopo circa 15/ 20 minuti dal bollore spegnere il fuoco.

Sterilizzare i vasetti e riempirli  con la marmellata ancora calda, sigillarli ermeticamente e capovolgerli per 5 minuti per creare il vuoto d’aria.

Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce.

SBRICIOLATA ALLA MARMELLATA

Ingredienti :

• 350 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 350 g di marmellata  (gusto a scelta)

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, da non compattare. L’impasto deve rimanere in grumi.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 26 cm) con carta forno. Versare all’interno della teglia metà del composto sbriciolato,

pressare leggermente la superficie per rendere la base della sbriciolata più compatta e spalmare sopra la marmellata.

Completare ricoprendo tutta la superficie con la restante parte di frolla sbriciolata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare la torta una volta cotta, estrarre dalla teglia e trasferire su un piatto da portata. Spolverizzare la torta sbriciolata con zucchero a velo.

Ecco pronta la sbriciolata alla marmellata, in questo caso ho utilizzato una marmellata di pesche fatta in casa ma chiaramente si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata.

É un dolce semplice e veloce da realizzare, perfetto per la colazione e la merenda, non so per gli altri momenti della giornata, perché finisce subito!! 😂😂

FUSILLI COZZE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• 320 gr di Fusilli
• 3 zucchine
• 1 kg di cozze
• 1 spicchio d’ aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio evo

PROCEDIMENTO:
In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio evo, aggiungere le cozze, coprirle e cuocerle a fuoco medio fino a quando non saranno tutte aperte.
Procedere sgusciando le cozze e tenendole da parte con il loro sugo, filtrato dalle impurità. (Potete saltare questo passaggio se usate quelle surgelate).
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini, quindi rosolarle in olio d’oliva ( per una versione light si puo’ fare una cottura di 15 minuti nel microonde funzione crisp)
Aggiungere le cozze insieme al loro sugo, condire con sale, pepe e un po’ di prezzemolo e continuare la cottura per 5 minuti circa a fuoco basso per far restringere il tutto.
Nel frattempo far cuocere la pasta secondo le indicazioni descritte nella confezione  e una volta scolata al dente, versarla direttamente nella padella con il sugo di cozze e zucchine.
Saltare velocemente e servire calda.
È un piatto di mare sfizioso e ricco di sapore!
Buon appetito 😉😀

PENNE RIGATE SPINACI E PANCETTA

INGREDIENTI X 4 PERSONE

320 gr di penne rigate

olio evo, q.b

1 spicchio di aglio

150 gr pancetta

vino bianco q.b

400 gr di spinaci puliti

parmigiano reggiano q.b

 

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente gli spinaci. Nel frattempo in un tegame far rosolare lo spicchio di aglio con l’olio evo, aggiungere poi la pancetta e farla rosolare, sfumare con vino bianco e proseguire la cottura per circa 5 minuti.  Unire gli spinaci lavati e farli cucinare fino al completo assorbimento dell’acqua di cottura.
Nel frattempo lessare al dente la pasta, poi trasferirla direttamente nel tegame ed iniziare a mantecare il tutto con abbondante parmigiano.

Direi che spinaci e pancetta è un accoppiata perfetta!!😀
Buon pranzo 😊

 

 

PENNE RIGATE ZUCCA E PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

• 400 g di zucca
• 320 g di penne rigate
• 1 cipolla
• 100 Gr prosciutto cotto tagliato a dadini
• olio evo, sale, pepe, erba cipollina, menta
• 1 confezione di panna da cucina

PREPARAZIONE

Privare la zucca della scorza e dei semi e tagliare a dadini la polpa. Tritare la cipolla, e preparare un soffritto in una casseruola con l’olio evo.
Aggiungere al soffritto i dadini di zucca e farli cuocere, aggiustare di sale e pepe, aggiungere gli aromi e se necessario mettere  un poco d’acqua per evitare che si asciughino troppo, finché saranno teneri.

Preparare la pasta secondo la cottura indicata nella confezione, scolarla e mantecarla con il  condimento di zucca e prosciutto cotto aggiungendo la panna e la menta fresca tritata.
Servire con una spolverata di parmigiano.
È un piatto molto gustoso, cremoso e facile da realizzare!

Buon appetito! 😀

BISCOTTI CROCCOSI CON MUESLI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 g di farina

150 g di zucchero semolato

125 g di burro

2 uova

vanillina

Scorza di arancia grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

1 conf. di muesli

70 Gr di cioccolato fondente a scaglie 

Procedimento:

Amalgamare bene il burro liquefatto e freddo con lo zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti  e mescolare   fino a quando il composto diventerà ben amalgamato, soffice e leggermente appiccicoso.

In una ciotola versare i muesli, e le scaglie di cioccolato, prendere piccole porzioni di impasto e  con l’aiuto di  un cucchiaino  formare delle piccole palline ed avvolgerli nei muesli cercando di farle aderire bene.

Infine adagiare le palline su una placca da forno e cuocere 20/25 min. a 170°

Sono dei biscotti ottimi per la colazione, croccanti e fragranti ..una volta provati sarà difficile farne a meno 😉😀