INTRECCI ALLA RICOTTA AROMATIZZATI AL LIMONE CON MANDORLA

Ingredienti:

350 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 uovo
250 g di ricotta di pecora
scorza di 1 limone bio
100 g di burro morbido
Il succo di mezzo limone o 1 fialetta di aroma limone
8 g di lievito
Mandorle intere q.b.

Preparazione:

Mettere in una ciotola l’uovo, lo zucchero ed il burro liquefatto e freddo, la ricotta asciutta,  la scorza di limone tritata e mescolare con una forchetta.

Unire quindi il succo o l’aroma limone, la farina 00, il lievito ed impastare il tutto fino ad ottenere un panetto abbastanza morbido ed omogeneo.

Fare riposare il panetto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere il panetto, infarinare il piano e le mani per evitare che l’impasto possa appiccicare e staccare tanti piccoli pezzetti  che dovranno essere lavorati in modo da allungarli e formare un cordoncino per poi semplicemente chiuderli su se stessi e porre al centro una mandorla.

In una ciotola mettere un po’ di zucchero a velo e zuccherare tutti i dolcettti da entrambi i lati.  

Disponerre i dolcetti  su di una teglia rivestita da carta forno

e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, dovranno risultare ben dorati.

Eccoli pronti !

I dolci intrecci alla ricotta aromatizzati al limone , sono profumatissimi, morbidi da sciogliersi in bocca e bisogna frenarsi per non mangiarli tutti, perché vi assicuro che uno tira l’altro! Davvero deliziosi, Vi consiglio di provarli subito!

 

 

PASTA CINQUE BUCHI CON SUGO DI CARNE MISTA

Ingredienti per 10 persone:

• 1kg di maccheroni 5 buchi
• 500 gr di tritato misto
• 500 gr di carne di maiale a tocchetti (se piace con cotenna)
• 500 gr di salsiccia di suino con semi di finocchio
• 500 gr di puntine di maiale
• 500 gr  di carne di vitello a pezzi
• 2 litri di passata di pomodoro
• 200 gr di concentrato di pomodoro
• 5 patate
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 5 patate
• 1 carota
• 2 foglie d’alloro
• ½ bicchiere di vino rosso
• sale  q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente, preparate un soffritto con abbondante olio evo  ed un trito di cipolla, carota e sedano.

Aggiungere il tritato misto, le foglie di alloro sale pepe e fare rosolare  per 10 minuti poi aggiungete il vino e fare sfumare.

Aggiungere via via tutta l’altra carne e salsiccia facendola insaporire per altri 10 minuti mescolando.

Aggiungere il concentrato e la passata di pomodoro con circa 1 litro d’acqua, facendo cuocere il tutto a fuoco moderato e con coperchio per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Infine aggiungere le patate tagliate a spicchi grossi precedentemente lavate e sbucciate, aggiustare ancora di sale e pepe e far cuocere ancora una mezz’ora.

Regolatevi comunque con la cottura della carne che dovrà risultare morbida ed il sugo denso.

Cuocere a questo punto la pasta 5 buchi, in abbondante acqua salata per 10/15 minuti circa (seguire l’indicazione sulla confezione) e condirla con il sugo.

Servire la pasta con qualche spolverata di ricotta salata o parmigiano e servire la carne mista con salsiccia e patate al sugo, come secondo piatto.

Per celebrare alla grande questo martedì grasso nella mia tradizione catanese, c’è questo piatto ricco e godurioso chiamato in dialetto “Pasta cincu puttusa co sugo di canni” si tratta della pasta 5 buchi, particolari maccheroni con un buco centrale più grosso e quattro laterali più piccoli,  la cui preparazione prevede anche un secondo di carne grassa.

Allora buon appetito e buon martedì grasso!

 

 

BIGOLI AL TORCHIO CON COZZE E CARCIOFI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 200 gr
• 2 Carciofi
• 300 di cozze già sgusciati
• 2 spicchi d’ aglio
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio evo

PROCEDIMENTO:
In una padella, far soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio evo, aggiungere le cozze, coprirle e cuocerle a fuoco medio fino a quando non saranno tutte aperte.
Procedere sgusciando le cozze e tenendole da parte con il loro sugo, filtrato dalle impurità. (Potete saltare questo passaggio se usate quelle surgelate).
Lavare i carciofi,  eliminare quasi tutto il gambo, le punte spinose e le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e limone.

Dividerli in quattro, togliere il fieno interno e tagliarle a fettine. Fare un battuto di aglio e prezzemolo e far rosolare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva, unire i carciofi, il peperoncino , il sale e mezzo bicchiere di acqua calda. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a quando i carciofi non saranno teneri, circa mezz’ora.
Aggiungere le cozze insieme al loro sugo e continuare la cottura per 5 minuti circa a fuoco basso per far restringere il tutto.
Nel frattempo far cuocere la pasta secondo le indicazioni descritte nella confezione  e una volta scolata al dente, versarla direttamente nella nel tegame del sughetto di carciofi e cozze.

Unire un po’ del liquido di cottura e una spolverata di prezzemolo tritato, mantecare due minuti,

impiattare e servire.

I bigoli al torchio, (è una pasta fresca trafilata al bronzo, ma potete usare quella che più vi piace) cozze e carciofi, è un primo piatto sorprendentemente gustoso. Un mix di sapori che conquisterà tutti gli amanti del mare e monti

Buon appetito 😉😀

DOPPIO BISCOTTO FARCITO DI CREMA AL CACAO CON CUORE

Ingredienti:

PASTA FROLLA  trovate qui come prepararla:
http://wp.me/p3HD4z-8O

CREMA AL CACAO

trovate qui come prepararla:

https://wp.me/p3HD4z-1jI

1 uovo sbattuto per spennellare 

Zucchero a velo

Procedimento:

Stendere la pasta frolla, con lo stampino tondo, ricavare dei dischi, nella metà di essi creare con una formina a cuore un buco al centro e lo stesso cuore servirà da mette sopra alla fine.

Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, e comunque finché non si saranno dorati leggermente.

Appena pronti, fare raffreddare e passare alla farcitura.
Spalmare in ogni disco intero la crema al cacao, sovrapporre il disco con il buco pressando leggermente le due parti e chiudere appoggiando sopra il cuoricino.

Spolverizzare con zucchero a velo!

Eccoli pronti !

 

Questi dolcetti sono perfetti per festeggiare il giorno di SAN Valentino, perche’ si sa che il cuore è il simbolo dell’amore!! 

E poi non vogliamo anche prendere il nostro amato/a  per la gola?  Ma certo! Allora il Doppio biscotto con crema al cacao con cuore è quello che ci vuole… goloso e di grande effetto !! 

 

CREMA AL LATTE E CACAO SENZA UOVA

 

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte
30 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
Scorza si arancia
50 gr di amido di mais

PREPARAZIONE:

Mettere il latte in un pentolino insieme alla scorza di arancia e portare a bollore.
In una ciotola unire lo zucchero il cacao e l’ amido, mescolare fino a che si assemblano tutte le polveri, pian piano aggiungere il latte caldo sempre mescolando in questo modo si evitaranno i grumi e infine versare il composto ancora liquido nella pentola e a fiamma bassa  continuare a mescolare finche’ si sara’ addensata.

La crema di latte e cacao può essere semplicemente servita in una coppa e gustata come dolce al cucchiaio, il suo sapore è molto light,  delicato e la consistenza è soffice e vellutata.

Può essere usata inoltre per farcire torte, rotoli, crostate e tanto altro ancora.

In questo caso fare raffreddare la crema a temperatura ambiente, ricoprire  con la pellicola trasparente così da evitare la formazione della crosticina in superficie.

BISCOTTI MASCHERINE DI CARNEVALE

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  trovate qui come prepararla:
http://wp.me/p3HD4z-8O

Per decorare:

Cristalli di zucchero colorati

Confetti colorati

Codette colorate

PREPARAZIONE:

Disegnare su carta e poi ritagliare, delle mascherine, ( potete cercare delle immagini su internet x avere qualche idea).
Stendere la pasta, ritagliare le sagome, ricavare i biscotti, trasferirli su una teglia rivestita con carta forno 

e spennellarli con uovo sbattuto, infine cospargere la superficie con ciò  che  più ci piace, ad esempio io ho utilizzato codette colorate, cristalli di zucchero e cuoricini.

A questo punto si possono passare in forno per 12/15 minuti a 170° , regolarsi con il proprio forno, devono risultare dorati.
Eccoli .. pronti ! 

I Biscotti Mascherine di Carnevale sono oltre che buoni, molto divertenti, colorate e perfetti per il tema carnevalesco, si possono fare facilmente senza formine come avete visto nei passaggi del collage e sono sicura che soprattutto i bambini ne andranno matti!

Bene, non perdete tempo, provate a farli e buon giovedì grasso! 

 

 

 

BISCOTTI SPEZIATI MORBIDI CON MIELE

Ingredienti:

350 g farina 00
50 g fecola
1 uovo
100 g miele d’arancia
125 g burro
160 g zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
5 chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
Scorza di 1 arancia
Granella di pistacchio q.b.

PREPARAZIONE:

Inserire nella planetaria la farina, e tutte le spezie, il bicarbonato, lo zucchero, il sale, il miele, la scorza grattugiata d’arancia e il burro tagliato a pezzetti ed iniziare ad impastare ad intermittenza per non scaldare l’impasto poi aggiungere l’uovo e continuare ad impastare il tutto fino ad ottenere una pasta morbida.

Formare un panetto coprire con pellicola trasparente e trasferire in frigo per un ora.

Stendere la pasta e con una formina tonda , ricavare i biscotti,

porli sulla teglia e spennellarli con uovo sbattuto.
Spolverizzare sopra un po’ di zucchero di semola e un po’ di granella di pistacchio (o altra frutta secca).

Passare in forno per 15 minuti a 170°
(regolarsi sempre con il proprio forno)
Appena pronti, sfornarli, la consistenza sarà  morbida e farli raffreddare.

 

Ecco pronti i biscotti speziati morbidi con miele, sono perfetti per chi ama i gusti intensi ed aromatici,  l’impasto infatti è fatto con un mix di spezie, aromatizzato con la scorza d’arancia ed addolcito con il miele d’arancia. Si possono gustare in qualunque momento della giornata ma io preferisco accompagnarli con un tè aromatizzato che ne esalta il sapore!