DOUBLE CAKE HAPPY BIRTHDAY

Questa è la torta che ho realizzato per il mio recente compleanno 🎉🎉🎂

Il dolce è composto da 2 torte rettangolari sovrapposte, alla base una torta piu grande al cioccolato con crema pasticcera al cioccolato e sopra una torta più piccola al cioccolato bianco con crema pasticcera.

Step 1
Ingredienti per la torta base al cioccolato:
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
250 gr ricotta
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato:
500 ml di latte
3 tuorli
250 g di cioccolato fondente
50 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:
250 ml di panna
Granella di mandorle q.b.

Preparazione torta al cioccolato:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cacao, la ricotta ed il cioccolato ed amalgamare il tutto.

Poi aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare. Infine, incorporare le scaglie di cioccolato.

Versare il composto in una teglia rettangolare, foderata di carta forno

ed infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Preparazione crema pasticcera al cioccolato:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. A fuoco spento versare dentro il cioccolato precedentemente sciolto al microonde o a bagnomaria ed amalgamare per bene. Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

A questo punto tagliare orizzontalmente la torta in due parti, inumidire con una bagna al cioccolato entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua e lo zucchero e far sciogliere un quadrotto di cioccolato) farcire con la crema pasticcera al cioccolato (lasciarne una ciotolina x la guarnizione finale) ricoprire tutta la superficie con la panna montata.
Infine cospargere la granella di mandorle lungo tutto il bordo della torta.

Step 2

Ingredienti torta al cioccolato bianco:

250 g di farina
150 g di zucchero semolato
100 g di burro
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato bianco

Per farcire:
Ingredienti Crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
60 g di farina
5-6 cucchiai di zucchero
1 bustina di Vanillina

Per la copertura:

500 ml di panna
100 gr di cioccolato fondente
Ciliegie candite
Foglie di menta

Preparazione torta cioccolato bianco:

In una ciotola lavorare il burro con le uova e lo zucchero, aggiungere il latte e la vanillina, poi la farina ed il lievito.
Amalgamare bene incorporare il cioccolato bianco tagliato a pezzettini piccoli e versare il composto nella teglia rettangolare rivestita da carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In una pentola mettere a scaldare il latte e la vaniglia. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere bene gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende.

Lasciar raffreddare e riporre in frigo coprendo con pellicola.

Prendere la torta al cioccolato bianco e tagliarla  orizzontalmente in due parti, inumidire con una bagna entrambe le parti (in un pentolino mettere l”acqua con mezzo bicchierino di rum e far sciogliere 2 cucchiai di zucchero ) farcire con la crema pasticcera e ricoprire tutta la superficie con metà della panna montata.

Ritagliare un cartoncino della stessa misura della torta al cioccolato bianco e rivestirlo di carta alluminio, posizionarvi sopra la torta.

Step 3

Procedere ora ad assemblare le due  torte.

Procurare 4 spiedini di legno e tagliarli alla stessa altezza della torta più grande, inserirli nel quadrato centrale e con molta attenzione posizionarvi sopra la torta al cioccolato bianco.

A questo punto si può procedere all’ultima parte della decorazione

Prendere la metà della panna rimasta e aggiungere il colorante alimentare poi con una spatolina guarnire tutto il bordo della torta al cioccolato bianco, poi continuare con qualche bordino da fare con la crema al cioccolato allungata con un po’ di panna ed infine, con il cioccolato sciolto a bagnomaria scrivere al centro della torta “buon compleanno” e completare con le ciliegie candite e le foglie di menta.

È una doppia torta super golosa fatta apposta per accontentare diversi gusti 😉in un’unica  soluzione 😁

 

TORTA ALLA ZUCCA CON MELE E MANDORLE

 

Ingredienti:

250 gr di farina 00

200 gr di zucchero

2 uova intere

80 gr di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio di grappa

200 gr di zucca cruda

3 mele

50 gr di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

zucchero di canna per decorare

Procedimento:

Iniziare a pulire la zucca togliendo la buccia  e tagliando a dadini poi frullare in un mixer finché non diventa una purea.

Aggiungere le uova, lo zucchero,  il liquore e l’olio e fare andare il mixer ancora 5 minuti incorporare man mano la farina ed il lievito e mescolare finché non raggiunge un una consistenza omogenea.

Versare il composto in una teglia foderata da carta forno

Sbucciare e tagliare due mele  a pezzettini e incorporare nell’impasto tagliare una delle tre mele con tutta la buccia a fettine orizzontali togliendo naturalmente la parte centrale,  infine distribuire un po’ di granella di mandorle su tutta la superficie insieme a dello zucchero di canna e completare con delle mandorle intere

Mettere in forno caldo per 50 minuti a 180°

Eccola pronta la torta di zucca, mele e mandorle è tipicamente autunnale nata dall’unione di questi  due gusti che sembrano diversi ma in realtà si assomigliano più di quanto si creda! mettendole insieme e aggiungendo le mandorle è venuta fuori un’autentica bontà 😉

 

TORTA MARIA

Ingredienti per la base:

300 g farina 00
100 g di latte
3 uova
200 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
130 gr di burro

Farcia

500 gr. crema pasticcera  qui la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

Sciroppo per la bagna (acqua, zucchero e rum)

Decorazione:

500 ml Panna

Ciliegie candite

Foglioline di menta

Ganache al cioccolato

Colorante alimentare

Granella di mandorle

Gocce di cioccolato

Procedimento:

In una terrina mettere le uova con lo zucchero, montare a lungo con uno sbattitore elettrico.
Unire il burro liquefatto,  il latte e continuando sempre a mescolare, unire la farina setacciata insieme al lievito.
Rivestire con carta forno una teglia e versarvi il composto.

Mettere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Una volta fredda togliere dallo stampo e fare raffreddare.

Tagliare in due parti la torta irrorare le superfici con la bagna (basta scaldare un po’ d’acqua in un pentolino insieme a 2 cucchiaidi zucchero e un po’ di rum )

Farcire  la torta con la crema pasticcera        ( lasciarne un pochino da parte nella quale poi aggiungere qualche goccia di colorante a piacere, io ho scelto il viola, per poterla usare nella decorazione).

Montare la panna, rivestire completamente tutta la torta anche i bordi e coprire questi ultimi con la granella di mandorle.

Preparare la ganache di cioccolato sciogliendo 50 g di cioccolato in un pentolino con qualche cucchiaio di panna.

A questo punto si può decorare la superficie utilizzando la panna in una sacca a posh mentre per fare i disegnini con la ganache di cioccolato conviene utilizzare una siringa con beccuccio stretto, in ultimo mettere qualche ciuffetto di crema colorata viola, le ciliegine candite, qualche goccia di cioccolato e le foglie di menta.

Ecco qui pronta la torta che ho chiamato Maria perché l’ho fatta per il compleanno della mia mamma ❤

È stata molto apprezzata e ho ricevuto tantissimi complimenti e questo è quello che mi fa più piacere😉😍

CIAMBELLA RICOTTA, MELE, GOCCE DI CIOCCOLATO (senza burro e olio)

INGREDIENTI

• 3 uova
• 140 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di farina
• 2 mele
• Granella di zucchero
• gocce di cioccolato q.b.
• Buccia grattugiata di un’arancia
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto

Aggiungere la ricotta, la farina, la scorza grattugiata dell’arancia e la mezza bustina di lievito continuando a mescolare.

Sbucciare e tagliare le mele a dadini, aggiungerle nell ’impasto insieme alle gocce di cioccolato.

Versare il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato o rivestito con carta forno

cospargere sopra  la granella di zucchero e fare cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 45 minuti circa.

Fare raffreddare la torta completamente, prima di servire.

Eccola pronta 😀

Una torta cremosa e delicata che si scioglie in bocca! La caratteristica principale è che  la ricotta la rende morbidissima  e le mele in cottura diventano cremose  e poi senza burro, e senza olio con  poca farina… un risultato davvero sorprendente.

Una fetta? 😀

BISCOTTI MORBIDI ALLA ZUCCA MANDORLE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI:

180 gr di farina
50 gr di fecola
1 uovo
40 gr olio di semi
150 di zucchero
50 gr di cioccolato fondente al 70% tagliato  a pezzetti
150 gr di zucca
50 gr di mandorle pelate tritate
1/2 bustina di Lievito

Procedimento:

Pulire la zucca, tagliarla a fettine e mettere in forno per 10 Min. Passarla nel frullatore e ridurla in purea.

Aggiugere lo zucchero e l’uovo e man mano tutti gli altri ingredienti. Amalgamare Fino ad ottenere un impasto morbido.

Versare nei pirottini 2 cucchiaini di composto e mettere sopra una mandorla intera.

passare in forno a 180° per 20 minuti.

Dopo averli sfornati farli raffreddare qualche minuto.

Eccoli pronti 😀 questi biscotti alla zucca sono morbidissimi,  sani e nutrienti e anche golosi perché arricchiti con cioccolato fondente al 70 % e mandorle.