CHIACCHERE

Ingredienti per l’impasto:
1 kg di farina 00
4 uova
150 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di liquore (ho usato Marsala, ma potete usare vino bianco, rum o cognac)
100 grammi di burro liquefatto
Buccia di un limone grattugiato
Sale q.b.
1 bustina di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Per Friggere:
Olio di arachidi

Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria, lavorare la pasta molto bene poi quando sarà liscia ed omogenea, lasciarla riposare per 15  minuti.
Stendere l’impasto con un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia sottile. Tagliare delle strisce con una rotella e friggere in olio bollente. Quando saranno ben dorate disporle su carta assorbente e fare raffreddare completamente. Spolverare infine le chiacchiere con zucchero a velo e se vi gusta, sciogliere del cioccolato e versarglielo sopra.
Eccole .. Croccantissimi! 🙂

 

Vi suggerisco una variante: aggiungere a parte nell’impasto, un cucchiaio di pasta di pistacchio e otterrete delle  chiacchiere al pistacchio dolcissime 🙂

FRITTELLE CON UVETTA

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina di grano duro
• 25 gr di lievito di birra
• acqua, quanto basta
• 2 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale
• uvetta
• olio per friggere

PROCEDIMENTO
Impastare la farina con l’acqua, il lievito di birra sciolto in poca acqua,  e un pizzico di sale. Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza morbida e omogenea aggiungere l’uvetta.
Coprite  e lasciarlo lievitare.
Infine friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente.
Appena le frittelle sono ben gonfie e dorate sgocciolarle e porle su carta assorbente.
Appena raffreddate e asciutte trasferire su un piatto da portata e cospargere di zucchero!
Eccole… 🙂
Attenzione.. Una tira l’altra! 🙂

CROSTATA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

200 gr di marmellata alla fragola.

300 gr di fragole

1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO:

Prendere una stampo da crostata, imburrare e poi infarinare o utilizzare la carta forno.
Stendere la frolla, lasciando da parte una piccola quantita’ per fare le strisce.
Con l’aiuto del mattarello, trasferirla sullo stampo e poi togliere l’impasto in eccesso per sagomare i bordi, bucherellare il fondo e poi versare sopra  la confettura, spalmandola su tutta la superficie, aggiungere le fragole, precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.
Creare delle strisce  e posizionarle sulla crostata, incrociandole tra di loro.

Infine spennellate con l’uovo  la frolla  e  infornare a 180° per circa 40 minuti.
Eccola .. 🙂

CRISPELLE DI RISO

Ingredienti

1 lt di latte
300 gr di riso
70 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00
20 gr lievito di birra
1 cucchiaino di cannella
buccia grattugiata arancia
1 cucchiaino di sale
Olio di semi per friggere
200 gr miele
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Cuocere il riso con il latte, aggiungere il sale e mescolando attendere che il latte venga assorbito, aggiungere se necessario poca acqua calda man mano che cuoce e terminare quando otterremo una specie di risotto quasi scotto.
Fare raffreddare, aggiungere la farina, lo zucchero, la cannella, la buccia grattugiata dell’arancia  ed il lievito diluito in acqua tiepida ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Coprire con un foglio di pellicola da cucina e mettere il composto a lievitare in luogo tiepido per circa due ore.
Trascorso il tempo, prendere l’impasto di riso e stenderlo su una tavoletta, formando una mattonella dello spessore di 2-3 cm.
Con l’aiuto di un coltello infarinato, tagliare ad una, ad una, le crispelle della grossezza di un dito e farle scivolare nell’olio bollente. Farle dorare, metterle a gocciolare e condirle con miele, diluito con poca acqua calda e polvere di cannella.
Sono irresistibili! Eccoli 🙂

CREMA AL LATTE E PANNA

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte
200 ml di panna
1 cucchiaino di miele
100 di zucchero
vaniglia
50 gr di farina

PREPARAZIONE:

Mettere il latte in un pentolino insieme all’estratto di vaniglia e portare a bollore.
Unire lo zucchero e la farina setacciata, sempre mescolando per evitare che si formino grumi e infine il miele e abbassando la fiamma continuare a mescolare finche’ si sara’ addensata.
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, ricoprire  con la pellicola trasparente così da evitare la formazione della crosticina in superficie. Infine montate la panna con una frusta elettrica e incorporatela delicatamente alla crema fredda.

TORTINE RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 200 gr di zucchero
• 1 uovo
• 130 ml di latte
• 170 gr di ricotta
• 300 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito
• 50 gr di burro
• 100 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e la ricotta.
Setacciare la farina con il lievito e la vanillina,  aggiungerli al composto ed infine incorporare  le gocce di cioccolato, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre l’impasto nello stampo per tortine e infornare a 200°  per 15 minuti.

Lasciare intiepidire prima di togliere le tortine dallo stampo quindi spolverizzare con lo zucchero a velo.
Eccole qui.. morbidissime  🙂

CROSTATA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA  la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-8O

CREMA PASTICCERA la ricetta e’ qui:

http://wp.me/p3HD4z-9C

Frutta fresca a piacere

Gel per torte di frutta

PREPARAZIONE

Preparata la frolla, tirarla fuori dal frigo, stenderla e sistemarla in una teglia della forma che preferite, rivestita con carta forno, ritagliare i bordi e bucherellare il fondo,  mettere dei legumi (ceci o fagioli o riso )  per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere a 180° per circa 40/45 minuti
Togliere la frolla dallo stampo, posizionarla sul vassoio e versare la crema, livellare e disporre la  frutta in modo secondo la vostra fantasia, infine irrorare con la gelatina opportunamente sciolta, che renderà la torta lucida e brillante, ed inoltre manterrà intatta la colorazione della frutta.

Eccola qui : che bonta’…

CANNOLO DI RICOTTA SICILIANO

Ingredienti:

Per la scorza

400 gr Farina

75 gr di strutto (o burro)

1 uovo intero

1 albume

1/4 bicchiere di vino marsala

40 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 pizzico di vanillina

Per la crema di ricotta

500 gr di ricotta di pecora freschissima
300 grammi di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
75 gr di cioccolato fondente a gocce
Ciliege candite ( 2 per cannolo)
granella di pistacchio

Preparazione  scorza

Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e di buona consistenza.
Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto in sfoglie sottili, ricavare tanti dischi del diametro di 10 cm, avvolgerli intorno ai cannelli di metallo chiudendo bene i bordi che combaciano al centro  e friggere in abbondante olio caldo  finché non saranno ben dorati.
Lasciate raffreddare e sfilate delicatamente il cannello di metalloPreparare la crema di ricotta mettendo insieme la ricotta setacciata, lo zucchero e la cannella ed amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere la giusta consistenza cremosa, in ultimo incorporare le gocce di cioccolato.
Riempire una sac’à poche con beccuccio largo con la crema di ricotta e farcire di cannoli.
Completare decorando con granella di pistacchio e con una ciliegina candita per lato ed una spolverata di zucchero a velo.Eccoli ..i dolci tipici siciliani per eccellenza!!

BASE CROCCANTE

La base croccante la utilizzo per realizzare alcune torte

Ingredienti :

• 150 g di pasta di nocciole
• 200 g di cioccolato a latte
• 125 g di corn flakes

Per prepararla:

Sciogliete il cioccolato, quando sarà ben sciolto aggiungere la pasta di nocciole e fatela amalgamare al cioccolato, successivamente aggiungere i corn flakes e mescolare bene così che siano tutti ben ricoperti di cioccolato. Una volta preparata, si puo utilizzare come  base croccante per una torta che si potra’ farcire con crema e panna.

CREMA CHANTILLY

Questa crema io la faccio aggiungendo alla crema pasticcera

clicca qui per la ricetta http://wp.me/p3HD4z-9C

500ml di  panna fresca  montata , incorporandola piano piano per evitare che si smonti ..

In base ai gusti si puo’  aggiugere  una quantità maggiore o minore di panna.