TORTA MANDORLINA

 

Ingredienti:

albumi 160 g
zucchero 200 g
olio di semi di mais 80 g
farina 00 200 g
latte 200 g
Mandorle 120 g
Cioccolato fondente 80 g
lievito 1 bustina
Mezza fialetta di aroma alla mandorla

Per la copertura

Mandorle 30 g
Cioccolato fondente 30 g

Preparazione:

Versare lo zucchero in una terrina, miscelarlo all’olio, unire la farina, il lievito setacciati, le mandorle e il cioccolato tritati finemente, l’aroma ed il latte, poi con le fruste amalgamare bene.
Incorporare delicatamente anche gli albumi montati a neve.

Trasferire l’impasto in una teglia rivestita da carta forno e cospargere tutta la superficie con le mandorle ed il cioccolato fondente tritati grossolanamente

Infornare la torta a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) ,  sfornare e fare raffreddare, infine spolverizzare con zucchero a velo.

 

Questa torta molto semplice da fare,  ha un gusto sorprendente in quanto la superficie è croccante mentre la consistenza è morbida inoltre è resa golosa dal cioccolato fondente.

Senza tuorli né burro risulta anche più leggera ed perfetta per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni.

A me piace molto gustarne una fetta a colazione ma va bene anche per merenda o con il tè del pomeriggio 😉

MEZZELUNE ALLA CREMA DI MARRONI

Ingredienti:

Frolla all’olio qui  il link della ricetta:

https://wp.me/p3HD4z-Xx

50 Gr di cioccolato fondente

1 uovo x spennellare

1 vasetto di Crema di marroni

Zucchero a velo

Preparazione:

Dopo aver preparato la pasta frolla all’olio aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie , stendere la pasta frolla dando uno spessore di mezzo cm, poi  con una formina tonda, ricavare dei dischi nei quali si andrà a posizionare un cucchiaino di crema di marroni,

a questo punto chiudere il disco formando una mezzaluna e sigillare i bordi facendo pressione con le dita.

Disporre sulla teglia i biscotti e spennellarli con uovo sbattuto.

Passare in forno per 10/12 minuti a 180°

Eccoli qui pronte per essere gustate con una abbondante spolverizzata di zucchero a velo😀

Le mezzelune con ripieno di crema ai marroni sono una vera bontà , un croccante involucro di frolla all’olio con scaglie di cioccolato fondente,  racchiude un cuore morbido e avvolgente,  una coccola da concederci a colazione o a merenda 😉

 

POLPETTE DI MELANZANE

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 1 uovo
• 4 fette di pancarrè
• prezzemolo
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• pangrattato
• menta
• sale, pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavare e asciugare le melanzane.
Privarle del picciolo e metteterle in una teglia rivestita di carta da forno. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200° per 1 ora.
Lasciarle intiepidire, rimuovere la buccia e tagliarle a pezzi poi mediante un colino, eliminare l’acqua in eccesso.
Mettere la polpa in una ciotola incorporare l’uovo, il parmigiano, il pan carré, il prezzemolo tritato, la menta tritata, sale e pepe

e se dovesse risultare un impasto ancora molliccio aggiungere un po’ di pangrattato.
Formare, con le mani, delle palline, passarle nel pangrattato (condito con sale pepe e parmigiano)  farle rotolare in modo che si coprano in maniera omogenea.
Trasferitele in una teglia rivestita con carta da forno.

Irrorare con olio e cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Eccole pronte le polpette di melanzane al forno calde o tiepide sono buinissime, da gustare una dopo l’altra, sia come antipasti finger food che come contorni o ancora possono  essere uno sfizioso secondo piatto vegetariano.

CROSTATA CON CREMA CIOCCONOCCIOLA ‘ HAPPY 2019″

 

Ingredienti:

Pasta frolla

per la ricetta seguire il link
https://wp.me/p3HD4z-8O

Crema ciocconocciola

per la ricetta seguire il link
https://wp.me/p3HD4z-RU

50 gr Granella di nocciole

Cristalli di zucchero colorati q.b

Colorante rosso q.b

Preparazione:

Dopo aver preparato la frolla e la crema così come indicato nelle ricette sopra linkate, si può procedere a realizzare dolce.

Prendere la frolla, dividerla a metà e stenderla sulla spianatoia  con il mattarello, tra 2 fogli di carta forno dando la stessa forma della teglia con qualche centimetro in più per il bordo.

Trasferirla con tutta la carta forno direttamente nella teglia.

Versare la crema Ciocconocciola e dopo averla livellata aggiungere la granella di nocciole su tutta la superficie.

Prendere l’altra metà della pasta frolla, stenderla con un mattarello e ricavare ritagliando, con un coltello appuntito il numero 2019 e le lettere HAPPY  ( non avendo formine a numero e lettere, prima l’ho disegnato tutto su un foglio di carta, ritagliato, adagiato sulla frolla  e poi ho disegnato i contorni ).

A questo punto con tutta la frolla rimasta preparare la parte superiore che andrà a coprire il dolce.

Procedere quindi stendendo la frolla con il mattarello, realizzare un cerchio della stessa dimensione della teglia,  passare sopra il rullo per losanghe, allargare leggermente i tagli che si vengono a formare, ed adagiare il cerchio sulla superficie della crostata.

Sigillare i bordi e applicare le lettere e i numeri che compongono la scritta HAPPY 2019.

Spennellare la superficie con un uovo  sbattuto, ricoprire le lettere ed i numeri con gli zuccherini colorati

ed infine bagnare un pennellino nel colorante rosso  e ripassare i bordi della scritta e dei numeri per evidenziarli meglio.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti.

 

Ecco pronta una crostata ricca di sapore, con un involucro croccante e un interno morbido e avvolgente,  perfetta per augurare a tutti un Happy 2019 ricco di tutto ciò che più desideriamo 🎉🎉😍